Der Broiler ist in vielen amerikanischen Küchen eine wenig genutzte Kochmethode, bietet jedoch eine schnelle und relativ gesunde Möglichkeit, Fleisch, einschließlich Hühnerflügel, zuzubereiten. In einem Broiler kommt die Hitze von oben, um das Essen auf einem Tablett unten zu kochen. Wenden Sie die gleichen Arten von Reiben und Marinaden an, die Sie beim Grillen verwenden würden.
Hühnerflügel
Hühnerflügel haben eine gute Größe zum Grillen. Abhängig von Ihrer Ofengröße können Sie 10 oder mehr auf ein Grillblech legen. Da sie selbst ein wenig langweilig schmecken können, ist es eine gute Idee, die Flügel über Nacht zu marinieren, bevor sie in der von Ihnen bevorzugten Sauce gebraten werden. Entfernen Sie die Haut nach dem Grillen, um Fett zu sparen, da die Haut mehr Fett enthält als das Fleisch.
Grillen
Hühnerflügel brauchen je nach Größe der Flügel zwischen 15 und 25 Minuten, um unter einem Grill zu kochen. Reiben Sie den Grillrost mit einer leichten Schicht Olivenöl ein, damit die Flügel nicht kleben bleiben. Stellen Sie das Gestell so auf ein Grillblech, dass das Fett vom Fleisch abfließt und nicht wieder in die Haut eindringt. Das Gestell sollte nach einem Rezept von Epicurious etwa 4 bis 5 Zoll von der Grillhitze entfernt sein. Eine schöne gebräunte Farbe ist ein Zeichen dafür, dass die Flügel bereit sind. Um jedoch sicher zu gehen, überprüfen Sie, ob die Innentemperatur mindestens 165 Grad Fahrenheit beträgt. Dies wird auf der Website FoodSaftey.gov empfohlen.
Vorteile und Tipps
Braten kann zu einem magereren Hühnerflügel führen als Grillen. Es schafft auch eine knusprigere Haut, ohne dass Sie frittieren oder nach draußen gehen müssen, um den Grill anzuzünden. Wenn Sie einen Ofengrill haben, lassen Sie die Tür beim Kochen angelehnt. Dies verhindert das Dämpfen und Braten der Flügel und hält die trockene Wärme direkt auf der Hühnerhaut. Geben Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne unter der Grillschale, um das Spucken von Fett zu verhindern und die Brandgefahr zu verringern.
Bratende Nachteile
Braten ist nicht ohne Nachteile. Der Luftraum unter einem Grillrost verlängert die Gesamtkochzeit und bedeutet, dass Sie laut der New York Times die Flügel während des Kochens umdrehen müssen. Wenn Sie das Gestell zu nahe an die Hitze drücken, kann die Hühnerflügelhaut brennen oder sogar Feuer fangen. Da das Fett vom Flügel tropft, wenn Sie eine Grillschale verwenden, kann es trocken werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Flügel heften oder marinieren, um sie feucht zu halten.
