Zuerst wurde uns mitgeteilt, dass ein globaler Weinmangel drohte. Dann kündigten Experten an, dass Schokolade bereits im Jahr 2050 aussterben könnte. Vielleicht möchten Sie einen (oder fünf) Tequila-Tropfen zu sich nehmen, bevor Sie die neuesten Nachrichten über gefährdete Arten von Lebensmitteln und Getränken lesen, denn der starke Geist könnte der nächste sein Ihre Favoriten, um ein Einhorn zu werden.
Reuters berichtet, dass es an Agave Tequilana mangelt - der blauen, stacheligen mexikanischen Agavenpflanze, die für die Herstellung von Tequila geerntet wird. Daher ist es für alle Tequila-Unternehmen in Mexiko sehr schwierig, den Rest der Welt mit nationalem Alkohol zu versorgen. In den letzten Jahren haben sich die Kosten der Anlage aufgrund des mangelnden Angebots fast versechsfacht, von 3, 85 auf satte 22 Pesos pro Kilo.
Dies ist unglaublich problematisch, da die Nachfrage nach dem katerauslösenden Alkohol (laut einer kürzlich durchgeführten Umfrage führen mehr Menschen den schlimmsten Kater auf Tequila zurück als jede andere Art von Alkohol) ebenfalls zugenommen hat. "Das Wachstum hat uns überholt. Es ist eine Krise des Erfolgs der Branche", sagte Francisco Soltero, Direktor für strategische Planung bei Patron, der Nachrichtenorganisation. "Wir dachten, dass wir eine gewisse Menge wachsen würden, und wir werden doppelt so groß", sagte er.
Die Agavenverknappung dürfte 2018 noch schlimmer ausfallen als 2017 und voraussichtlich bis 2021 andauern. Und obwohl dies die gesamte Branche betrifft, sind es vor allem Billigproduzenten und Kleinbrenner. Größere Produzenten - wie Tequila Sauza und Patron - sind von dem Mangel nicht so betroffen, weil sie mehr Geld für die Agave haben.
"Mit mehr als 20 Pesos pro Kilo ist es unmöglich, mit anderen Spirituosen wie Wodka und Whisky zu konkurrieren", erklärte Salvador Rosales, Manager von Tequila Cascahuin, einer kleineren Brennerei. "Wenn wir so weitermachen, werden viele Unternehmen verschwinden."
Warum geschieht diese Travestie? Es dauert sieben bis acht Jahre, bis Agavenpflanzen ausgewachsen sind. Dem Bericht zufolge wurden 2011 nur 17, 7 Millionen blaue Agaven südlich der Grenze gepflanzt. Diese Zahl mag zwar hoch erscheinen, ist es aber nicht, da satte 42 Millionen Pflanzen benötigt werden, um die 140 registrierten Tequila-Unternehmen zu beliefern. Agavenbauern werden gezwungen, jüngere Pflanzen zu verwenden, die weniger Tequila produzieren, um den Mangel auszugleichen. Dies führt zu einer Abwärtsspirale in der Branche.
Wenn Sie also ein Tequila-Snob sind, der eine Kleinserienmarke gegenüber Cuervo bevorzugt, sollten Sie sich pronto eindecken. Wenn es Ihnen egal ist, welche Marke in Ihre Margarita gegossen wird, wird sich dieser Mangel wahrscheinlich nicht auf Ihr Trinken auswirken und Sie können noch viele Jahre bis in die frühen Morgenstunden "Tequila" singen.
Es gibt auch eine andere Option. Mezcal ist ein alternativer destillierter Spiritus aus Agavenpflanzen, der in anderen Regionen Mexikos als Tequila hergestellt wird. Im Gegensatz zu Tequila, der nur aus blauer Agave hergestellt werden kann, kann Mezcal aus mehr als 30 verschiedenen Agaventypen (einschließlich Blau) hergestellt werden. Grundsätzlich sind alle Tequilas Mezcals, aber nicht alle Mezcals sind Tequila (ähnlich wie Scotch und Bourbon Arten von Whisky).
Soweit wir das beurteilen können, gibt es keinen Mangel an anderen Arten von Agavenpflanzen. Wenn Sie also Lust haben, etwas Neues zu probieren, können Sie Ihr Lieblingsrezept für Margarita immer durch etwas Mezcal ersetzen. Es wird wahrscheinlich genauso lecker schmecken.
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