Grillen
Beim Braten wird die Wärme des oberen Heizelements in Ihrem Ofen verwendet, um Speisen schnell zu kochen und zu bräunen. Die Temperaturen in Ihrem Ofen während des Grillens können 500 Grad Fahrenheit oder heißer erreichen. Nicht alle Lebensmittel eignen sich zum Grillen, da sie außen zu schnell kochen können, während die Innenseite ungekocht bleibt. Harold McGee stellt in seinem Buch "Schlüssel zum guten Kochen: Ein Leitfaden für die optimale Zubereitung von Lebensmitteln und Rezepten" fest, dass das Grillen am besten für dicke Fleisch- oder Fischstücke sowie für flaches Gemüse wie Spargel geeignet ist. Verwenden Sie Ihren Broiler, um auch die Oberseite von vorgekochten Desserts wie Crème Brûlée und Aufläufen wie Kartoffelgratin zu bräunen.
Backen
Wenn Sie Lebensmittel backen, verwenden Sie eine niedrigere Ofentemperatur als beim Braten eines Gerichts. Beim Backen können Sie innen und außen gleichmäßig einen Auflauf, einen Laib Brot, ein Stück Fleisch oder ein Dessert kochen, aber es dauert länger als das Grillen. Durch das Backen eines Rezepts wird sichergestellt, dass das Äußere des Gerichts im gleichen Tempo wie das Innere des Essens kocht. Die Backtemperaturen liegen zwischen 325 und 425 Grad Fahrenheit.
Probleme
Das Hauptproblem beim gleichzeitigen Grillen und Backen besteht darin, dass die hohen Ofentemperaturen zu einem ungleichmäßigen Backen führen. Wenn Sie versuchen, einen Laib Brot oder einen Kuchen zu backen, ist die Brattemperatur viel zu hoch, um sowohl außen als auch innen gleichzeitig zu kochen. Stattdessen wird die Außenseite goldbraun, während die Innenseite noch roh ist. Sie haben auch ein Problem damit, Ihre Speisen effektiv zu braten, wenn Ihr Ofen für ein anderes Gericht, das Sie zubereiten, auf Backtemperatur eingestellt ist.
Empfehlungen
Das gleichzeitige Braten und Backen kann einige Minuten in der Küche sparen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, Zeit zu sparen, ohne den Geschmack und die Textur Ihres Essens zu beeinträchtigen. Backen Sie Ihr Dessert oder Ihre Beilage, bis es fast fertig ist. Drehen Sie Ihren Ofen zum Grillen, um Ihr Fleisch zu kochen, aber lassen Sie das fast gekochte Gericht auf dem unteren Rost des Ofens oben bräunen. Ein paar Minuten unter einem Grill ruinieren Ihr Gericht nicht, aber Sie möchten es nicht länger stehen lassen. Um noch mehr Zeit zu sparen, wählen Sie eine Mahlzeit, bei der Sie entweder alle Komponenten backen oder alle braten müssen. Auf diese Weise können Sie während des gesamten Garvorgangs dieselbe Ofentemperatur verwenden.
