Der glykämische Index wird verwendet, um zu messen, wie kohlenhydratbasierte Lebensmittel den Blutzucker beeinflussen. Lebensmittel erhalten eine Bewertung ihrer Wirkung auf den Blutzucker im Vergleich zu einfacher Zuckerglukose mit einem glykämischen Index von 100. Lebensmittel mit höheren glykämischen Indexbereichen führen zu einem stärkeren Anstieg des Blutzuckerspiegels und können zu Störungen des Blutzuckers führen Steuerung. Lebensmittel mit niedrigeren glykämischen Indexbereichen haben weniger Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Protein und Blutzucker
Fleisch und Geflügel sind keine Kohlenhydratquellen und haben als solche keinen Einfluss auf den Blutzucker. Daher sind Fleisch und Geflügel nicht im glykämischen Index enthalten. Der Verzehr von tierischen Eiweißquellen wie Rindfleisch und Geflügel sollte Ihren Blutzucker nicht erhöhen.
