Gemüse und Leckereien sind zwei Wörter, die normalerweise nicht zusammen verwendet werden, aber vielleicht sollten sie es sein! Während einfaches, rohes Gemüse für die meisten Menschen nicht allzu appetitlich ist, können sie, wenn sie mit kühnen Aromen (und ausgefallenen Namen) versehen sind, von einfallslos zu unglaublich wechseln.
Tatsächlich boten die Forscher für eine im Oktober 2019 in Psychological Science veröffentlichte Studie den Studienteilnehmern das gleiche Gemüsegericht mit unterschiedlichen Namen an - eine nachsichtig klingende (z. B. "verdrehte Karotten mit Zitrusglasur") und die andere gesunde. Sie stellten fest, dass die Leute eher das Gemüsegericht mit dem nachsichtigen Namen wählten - obwohl sich das eigentliche Gericht nicht änderte. Gönnen Sie sich diese 10 gesunden Rezepte!
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comGemüse und Leckereien sind zwei Wörter, die normalerweise nicht zusammen verwendet werden, aber vielleicht sollten sie es sein! Während einfaches, rohes Gemüse für die meisten Menschen nicht allzu appetitlich ist, können sie, wenn sie mit kühnen Aromen (und ausgefallenen Namen) versehen sind, von einfallslos zu unglaublich wechseln.
Tatsächlich boten die Forscher für eine im Oktober 2019 in Psychological Science veröffentlichte Studie den Studienteilnehmern das gleiche Gemüsegericht mit unterschiedlichen Namen an - eine nachsichtig klingende (z. B. "verdrehte Karotten mit Zitrusglasur") und die andere gesunde. Sie stellten fest, dass die Leute eher das Gemüsegericht mit dem nachsichtigen Namen wählten - obwohl sich das eigentliche Gericht nicht änderte. Gönnen Sie sich diese 10 gesunden Rezepte!
1. Gebratene Kartoffelschnitze von Asiago mit saurer Sahne und Schnittlauch
Kartoffeln haben den Ruf, reich an Kohlenhydraten zu sein und werden in der Welt der Halsabschneider-Diäten oft gemieden. Es ist Zeit aufzuhören, die Kartoffel zu beschämen und sie als eines der vielseitigsten und leckersten Gemüse zu erkennen, die es gibt.
Eine mittelrote Kartoffel gibt Ihnen 36 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Menge an Vitamin C, und wenn Sie die Haut einwirken lassen, erhalten Sie mehr als drei Gramm Ballaststoffe. Wenn sie bei hoher Hitze im Ofen geröstet werden, entwickeln sie eine knusprige Textur, die mit Bratkartoffeln ohne das ungesunde Transfett mithalten kann. Überspringen Sie den mit Zucker beladenen Ketchup und entscheiden Sie sich für eine fettarme Sauerrahm oder einen mit Protein gefüllten griechischen Joghurt, gemischt mit frischen Kräutern.
Rezept- und Nährwertangaben: Gebratene Kartoffelschnitze von Asiago mit saurer Sahne und Schnittlauch
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comKartoffeln haben den Ruf, reich an Kohlenhydraten zu sein und werden in der Welt der Halsabschneider-Diäten oft gemieden. Es ist Zeit aufzuhören, die Kartoffel zu beschämen und sie als eines der vielseitigsten und leckersten Gemüse zu erkennen, die es gibt.
Eine mittelrote Kartoffel gibt Ihnen 36 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Menge an Vitamin C, und wenn Sie die Haut einwirken lassen, erhalten Sie mehr als drei Gramm Ballaststoffe. Wenn sie bei hoher Hitze im Ofen geröstet werden, entwickeln sie eine knusprige Textur, die mit Bratkartoffeln ohne das ungesunde Transfett mithalten kann. Überspringen Sie den zuckerhaltigen Ketchup und entscheiden Sie sich für eine fettarme Sauerrahm oder einen mit Eiweiß gefüllten griechischen Joghurt, gemischt mit frischen Kräutern.
Rezept- und Nährwertangaben: Gebratene Kartoffelschnitze von Asiago mit saurer Sahne und Schnittlauch
2. Mediterrane Zoodles mit cremigem Feta-Dressing
So lange, langweilige Zucchini! Im Ofen geröstete Zucchini ist nicht mehr die bevorzugte Art, dieses vielseitige Gemüse zu essen. Die Zucchini ist heute der Liebling des Bauernmarktes. Wenn Sie noch nicht versucht haben, Gemüsenudeln mit einem Spiralizer herzustellen, ist es Zeit, dass Sie es tun. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Menge an Gemüse in Ihrer Ernährung zu erhöhen.
Zucchini hat einen neutralen Geschmack, ist eine kohlenhydratarme Alternative zu Nudeln und nimmt den Geschmack jedes Lebensmittels an, mit dem es kombiniert wird. Es passt perfekt zu Kirschtomaten für eine doppelte Dosis Vitamin C. Schlagen Sie das Joghurt- und Feta-Dressing auf, um ein wenig Protein und Kalzium und einen großartigen Geschmack hinzuzufügen.
Rezept & Nährwertangaben: Mediterrane Zoodles mit cremigem Feta-Dressing
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comSo lange, langweilige Zucchini! Im Ofen geröstete Zucchini ist nicht mehr die bevorzugte Art, dieses vielseitige Gemüse zu essen. Die Zucchini ist heute der Liebling des Bauernmarktes. Wenn Sie noch nicht versucht haben, Gemüsenudeln mit einem Spiralizer herzustellen, ist es Zeit, dass Sie es tun. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Menge an Gemüse in Ihrer Ernährung zu erhöhen.
Zucchini hat einen neutralen Geschmack, ist eine kohlenhydratarme Alternative zu Nudeln und nimmt den Geschmack jedes Lebensmittels an, mit dem es kombiniert wird. Es passt perfekt zu Kirschtomaten für eine doppelte Dosis Vitamin C. Schlagen Sie das Joghurt- und Feta-Dressing auf, um ein wenig Protein und Kalzium und einen großartigen Geschmack hinzuzufügen.
Rezept & Nährwertangaben: Mediterrane Zoodles mit cremigem Feta-Dressing
3. Süßkartoffel-Ahorn-Pekannuss-Frühstückskekse
Süßkartoffeln verleihen diesem gesunden und leichten Frühstückskeks Feuchtigkeit und Süße. Außerdem geben sie Ihnen einen Kick Beta-Carotin, um Ihren Tag zu beginnen. Vollkorn-Haferflocken und Pekannüsse füllen Sie mit einer guten Dosis Ballaststoffe. Da die meisten Erwachsenen nicht die empfohlene Menge an Ballaststoffen pro Tag erhalten (25 Gramm für Frauen und 38 Gramm pro Tag für Männer), sind diese Kekse eine unterhaltsame Möglichkeit, um Ihr Ziel zu erreichen.
Süßkartoffelkekse können mit Milch oder Nichtmilch hergestellt werden (für Allergiker oder Unverträgliche). Ahornsirup fügt eine weniger raffinierte Zuckerquelle hinzu, die genau die richtige Menge an Süße hat. Sie werden das Frühstück nicht noch einmal auslassen, wenn diese auf Sie warten.
Rezept & Nährwertangaben: Süßkartoffel-Ahorn-Pekannuss-Frühstückskekse
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comSüßkartoffeln verleihen diesem gesunden und leichten Frühstückskeks Feuchtigkeit und Süße. Außerdem geben sie Ihnen einen Kick Beta-Carotin, um Ihren Tag zu beginnen. Vollkorn-Haferflocken und Pekannüsse füllen Sie mit einer guten Dosis Ballaststoffe. Da die meisten Erwachsenen nicht die empfohlene Menge an Ballaststoffen pro Tag erhalten (25 Gramm für Frauen und 38 Gramm pro Tag für Männer), sind diese Kekse eine unterhaltsame Möglichkeit, um Ihr Ziel zu erreichen.
Süßkartoffelkekse können mit Milch oder Nichtmilch hergestellt werden (für Allergiker oder Unverträgliche). Ahornsirup fügt eine weniger raffinierte Zuckerquelle hinzu, die genau die richtige Menge an Süße hat. Sie werden das Frühstück nicht noch einmal auslassen, wenn diese auf Sie warten.
Rezept & Nährwertangaben: Süßkartoffel-Ahorn-Pekannuss-Frühstückskekse
4. Kreuzblütler-Trio mit Erdnuss-Ingwer-Limetten-Dressing
Ernährungswissenschaftler sagen oft, Sie sollten keine Lebensmittel essen, die Sie nicht aussprechen können. Dieser Salat ist eine Ausnahme von dieser Regel. Kreuzblütler (Kroo-Sif-er-Us) sind eine Klasse gesunder Lebensmittel wie Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Grünkohl, Blumenkohl und viele andere.
Eine 2016 in JRSM Cardiovascular Disease veröffentlichte Metaanalyse ergab, dass der tägliche Verzehr von Kreuzblütlern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Sie könnten regelmäßig fettreichen Krautsalat essen, um Ihre tägliche Kohldosis zu erhalten, aber diese aktualisierte Version verwendet ein Dressing aus Erdnuss, Ingwer und Limette, das Sie dazu bringt, jeden Tag Kreuzblütlergemüse zu essen.
Rezept & Nährwertangaben: Kreuzblütler-Trio mit Erdnuss-Ingwer-Limetten-Dressing
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comErnährungswissenschaftler sagen oft, Sie sollten keine Lebensmittel essen, die Sie nicht aussprechen können. Dieser Salat ist eine Ausnahme von dieser Regel. Kreuzblütler (Kroo-Sif-er-Us) sind eine Klasse gesunder Lebensmittel wie Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Grünkohl, Blumenkohl und viele andere.
Eine 2016 in JRSM Cardiovascular Disease veröffentlichte Metaanalyse ergab, dass der tägliche Verzehr von Kreuzblütlern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Sie könnten regelmäßig fettreichen Krautsalat essen, um Ihre tägliche Kohldosis zu erhalten, aber diese aktualisierte Version verwendet ein Dressing aus Erdnuss, Ingwer und Limette, das Sie dazu bringt, jeden Tag Kreuzblütlergemüse zu essen.
Rezept & Nährwertangaben: Kreuzblütler-Trio mit Erdnuss-Ingwer-Limetten-Dressing
5. Mexikanischer Straßenmais mit Avocado-Dressing
Wussten Sie, dass Mais als Gemüse und Vollkorn betrachtet werden kann? Frischer Mais wird normalerweise als Gemüse betrachtet, während getrockneter Mais - denken Sie an Popcorn - laut dem Whole Grains Council ein Vollkorn ist. In jedem Fall erhalten Sie eine gute Menge an Ballaststoffen.
Mexikanischer Straßenmais ist überall ein beliebtes Sommergericht für Griller. Traditionell wird es in Mayo eingelegt und direkt auf dem Kolben gegrillt. Aber diese Wendung fügt mehr leckeres Gemüse und Gewürze hinzu. Ein cremiges Avocado-Dressing ersetzt Mayo und fügt gesunde einfach ungesättigte Fette und kein Cholesterin hinzu. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder als Belag für gegrillten Fisch oder Hühnchen.
Rezept & Nährwertangaben: Mexikanischer Straßenmais mit Avocado-Dressing
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comWussten Sie, dass Mais als Gemüse und Vollkorn betrachtet werden kann? Frischer Mais wird normalerweise als Gemüse betrachtet, während getrockneter Mais - denken Sie an Popcorn - laut dem Whole Grains Council ein Vollkorn ist. In jedem Fall erhalten Sie eine gute Menge an Ballaststoffen.
Mexikanischer Straßenmais ist überall ein beliebtes Sommergericht für Griller. Traditionell wird es in Mayo eingelegt und direkt auf dem Kolben gegrillt. Aber diese Wendung fügt mehr leckeres Gemüse und Gewürze hinzu. Ein cremiges Avocado-Dressing ersetzt Mayo und fügt gesunde einfach ungesättigte Fette und kein Cholesterin hinzu. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder als Belag für gegrillten Fisch oder Hühnchen.
Rezept & Nährwertangaben: Mexikanischer Straßenmais mit Avocado-Dressing
6. Eingelegte Karotten und Gurken mit frischem Dill und schwarzen Pfefferkörnern
Es gibt keinen besseren Weg, um Karotten und Gurken zu heben, als sie in einer köstlichen Salzlake einzulegen. Das Beizen ist ein uralter Prozess der Lebensmittelkonservierung. Während erfahrene Pickler es lieben, Konserven zu konservieren, verwenden diese eingelegten Gemüse den Kühlschrank, um sie schmackhaft und knusprig zu halten.
Während es möglich ist, diese eingelegten Gemüse nach ein oder zwei Tagen zu essen, ist ihr Geschmack nach der ganzen Woche viel besser. Besorgt über feuchtes Gemüse? Sei nicht! Dünne und gleichmäßig geschnittene Karotten und Gurken bleiben monatelang im Kühlschrank knusprig und haben einen schönen Dillgurkengeschmack.
Rezept & Nährwertangaben: Eingelegte Karotten und Gurken mit frischem Dill und schwarzen Pfefferkörnern
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comEs gibt keinen besseren Weg, um Karotten und Gurken zu heben, als sie in einer köstlichen Salzlake einzulegen. Das Beizen ist ein uralter Prozess der Lebensmittelkonservierung. Während erfahrene Pickler es lieben, Konserven zu konservieren, verwenden diese eingelegten Gemüse den Kühlschrank, um sie schmackhaft und knusprig zu halten.
Während es möglich ist, diese eingelegten Gemüse nach ein oder zwei Tagen zu essen, ist ihr Geschmack nach der ganzen Woche viel besser. Besorgt über feuchtes Gemüse? Sei nicht! Dünne und gleichmäßig geschnittene Karotten und Gurken bleiben monatelang im Kühlschrank knusprig und haben einen schönen Dillgurkengeschmack.
Rezept & Nährwertangaben: Eingelegte Karotten und Gurken mit frischem Dill und schwarzen Pfefferkörnern
7. Sommerkürbis-Pizza mit cremigem Mozzarella und Rucola
Nehmen Sie an den Tagen, an denen Ihr lokaler Bauernmarkt mit Zucchini und Sommerkürbis beladen ist, ein paar davon und machen Sie daraus eine Pizza. Das stimmt - Pizza! Zucchini und Kürbis sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitamin C. Diese leichte Pizza ist mit Kürbis beladen und mit Rucola belegt, wenn sie aus dem Ofen kommt.
Da die Empfehlung des US-Landwirtschaftsministeriums lautet, dass die Hälfte jedes Speisetellers mit Obst und Gemüse gefüllt sein sollte, können Sie diesem Ziel näher kommen, wenn Sie diese Pizza mit Zucchini, Sommerkürbis und pfeffrigem Rucola füllen.
Rezept & Nährwertangaben: Sommerkürbis-Pizza mit cremigem Mozzarella und Rucola
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comNehmen Sie an den Tagen, an denen Ihr lokaler Bauernmarkt mit Zucchini und Sommerkürbis beladen ist, ein paar davon und machen Sie daraus eine Pizza. Das stimmt - Pizza! Zucchini und Kürbis sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitamin C. Diese leichte Pizza ist mit Kürbis beladen und mit Rucola belegt, wenn sie aus dem Ofen kommt.
Da die Empfehlung des US-Landwirtschaftsministeriums lautet, dass die Hälfte jedes Speisetellers mit Obst und Gemüse gefüllt sein sollte, können Sie diesem Ziel näher kommen, wenn Sie diese Pizza mit Zucchini, Sommerkürbis und pfeffrigem Rucola füllen.
Rezept & Nährwertangaben: Sommerkürbis-Pizza mit cremigem Mozzarella und Rucola
8. Toskanische Ricotta-Ravioli mit Spinat und Pilzen
Wer liebt Ravioli nicht? Aber Sie könnten zu eingeschüchtert sein, um zu versuchen, Ihre eigenen zu machen. Nehmen Sie Hilfe von verpackten Wonton-Wrappern. Ravioli sind das perfekte Gefäß, um mehr Gemüse zu bekommen, und sie passen gut in die mediterrane Ernährung.
Diese Art zu essen ist reich an pflanzlichen Lebensmitteln, Pasta, Käse, Olivenöl und Brot. Es wurde auch von US News und World Report als die beste Gesamtdiät für 2019 eingestuft. Zahlreiche Studien, darunter ein 2015 in Nutrients veröffentlichter Artikel, weisen auf die Rolle der Mittelmeerdiät bei der Prävention chronischer Krankheiten hin. Die Elemente dieses Gerichts, einschließlich Gemüse und Olivenöl, machen es zu einer perfekten Ergänzung für eine mediterrane Ernährung.
Rezept & Nährwertangaben: Toskanische Ricotta Ravioli mit Spinat und Pilzen
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comWer liebt Ravioli nicht? Aber Sie könnten zu eingeschüchtert sein, um zu versuchen, Ihre eigenen zu machen. Nehmen Sie Hilfe von verpackten Wonton-Wrappern. Ravioli sind das perfekte Gefäß, um mehr Gemüse zu bekommen, und sie passen gut in die mediterrane Ernährung.
Diese Art zu essen ist reich an pflanzlichen Lebensmitteln, Pasta, Käse, Olivenöl und Brot. Es wurde auch von US News und World Report als die beste Gesamtdiät für 2019 eingestuft. Zahlreiche Studien, darunter ein 2015 in Nutrients veröffentlichter Artikel, weisen auf die Rolle der Mittelmeerdiät bei der Prävention chronischer Krankheiten hin. Die Elemente dieses Gerichts, einschließlich Gemüse und Olivenöl, machen es zu einer perfekten Ergänzung für eine mediterrane Ernährung.
Rezept & Nährwertangaben: Toskanische Ricotta Ravioli mit Spinat und Pilzen
9. Langsam geröstete Rüben mit Basilikum Pistazienpesto
Rüben sind möglicherweise eines der gesündesten Gemüsesorten, die Sie nicht essen. Sie sind von Natur aus reich an Nitraten, die manchmal einen schlechten Ruf bekommen, wenn sie als Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet werden. Nitrate aus Rüben werden jedoch im Verdauungssystem in Stickoxid zerlegt.
Laut einer Überprüfung von 2017 in Nutrients kann der Saft von Rüben die sportliche Leistung verbessern, indem er die Muskelfunktion verbessert. Kein Athlet? Rüben sind immer noch ein Kraftpaket für die Ernährung. Sie enthalten Vitamin C, Eisen und Kalium, und eine Tasse enthält fast vier Gramm Ballaststoffe.
Rezept & Nährwertangaben: Langsam geröstete Rüben mit Basilikum Pistazienpesto
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comRüben sind möglicherweise eines der gesündesten Gemüsesorten, die Sie nicht essen. Sie sind von Natur aus reich an Nitraten, die manchmal einen schlechten Ruf bekommen, wenn sie als Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet werden. Nitrate aus Rüben werden jedoch im Verdauungssystem in Stickoxid zerlegt.
Laut einer Überprüfung von 2017 in Nutrients kann der Saft von Rüben die sportliche Leistung verbessern, indem er die Muskelfunktion verbessert. Kein Athlet? Rüben sind immer noch ein Kraftpaket für die Ernährung. Sie enthalten Vitamin C, Eisen und Kalium, und eine Tasse enthält fast vier Gramm Ballaststoffe.
Rezept & Nährwertangaben: Langsam geröstete Rüben mit Basilikum Pistazienpesto
10. Vegane cremig geröstete Paprikasuppe
Veganer und Nicht-Veganer werden definitiv zustimmen, dass eine köstliche, cremige Suppe nicht zu schlagen ist, besonders in kalten Herbst- und Winternächten. Und es gibt keinen Grund, warum diejenigen, die einem veganen Essverhalten folgen, keine cremige Suppe ohne echte Sahne haben sollten.
Diese geröstete Paprikasuppe ist ein Kinderspiel und wird cremig durch pürierte weiße Bohnen, die auch Ballaststoffe und Eiweiß hinzufügen. Machen Sie es sich einfach und verwenden Sie geröstete Paprika und Tomatenkonserven.
Rezept & Nährwertangaben: Vegane cremig geröstete rote Pfeffersuppe
Bildnachweis: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comVeganer und Nicht-Veganer werden definitiv zustimmen, dass eine köstliche, cremige Suppe nicht zu schlagen ist, besonders in kalten Herbst- und Winternächten. Und es gibt keinen Grund, warum diejenigen, die einem veganen Essverhalten folgen, keine cremige Suppe ohne echte Sahne haben sollten.
Diese geröstete Paprikasuppe ist ein Kinderspiel und wird cremig durch pürierte weiße Bohnen, die auch Ballaststoffe und Eiweiß hinzufügen. Machen Sie es sich einfach und verwenden Sie geröstete Paprika und Tomatenkonserven.
Rezept & Nährwertangaben: Vegane cremig geröstete rote Pfeffersuppe
