Hülsenfrüchte werden oft als gesunde Lebensmittel aufgeführt, die in eine abgerundete oder vegetarische Ernährung einfließen sollen, aber viele Menschen wissen nicht, wie sie gekocht werden sollen. Urad Dal, ein beliebter indischer Puls mit einem markanten Fleck an der Seite, wird aus diesem Grund oft übersehen - sollte es aber nicht. Urad Dal ist einfach zu kochen!
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Urad Dal zu kochen ist einfach. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und legen Sie es dann in einen Topf, der mit 1 Zoll Wasser bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser auf dem Herd zum Kochen und lassen Sie es dann köcheln. Decken Sie es ab und lassen Sie es weitere 30 bis 45 Minuten kochen, bevor Sie es abtropfen lassen und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
Was ist Urad Dal?
Urad Dal gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und ähnelt zwar stark der schwarzen Beluga-Linse, ist aber technisch gesehen keine Linse. Es ist vielmehr ein "Puls", der der essbare Samen einer Hülsenfrucht ist - und Urad Dal ist enger mit der Kuherbse und der Mungbohne verwandt als alles andere.
Schwarz und oval mit einem auffälligen weißen Fleck an der Seite, ist es in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und eine wichtige kulinarische Zutat in vielen beliebten indischen Gerichten wie Dal Makhani, Dosa und Papadum.
Beachten Sie dies, wenn Sie in den Gängen oder in Ihrem Online-Warenkorb nach Urad Dal suchen. Urad Dal wird im Supermarkt manchmal als "Black Gram Dal" oder "Split Black Gram" bezeichnet und oft in großen Mengen verkauft. Haben Sie jedoch keine Angst, sich einzudecken - wie andere Hülsenfrüchte ist Urad Dal relativ günstig, leicht und hat eine fantastische Haltbarkeit. Es kann leicht monatelang trocken in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, ohne schlecht zu werden.
Kochen Urad Dal
Das Kochen von Urad Dal ist einfach und wartungsarm:
- Wählen Sie kleine Trümmer aus. Spülen Sie dann den Urad Dal gut aus. Trocknen lassen.
- Legen Sie trockenes Urad Dal in einen großen Behälter; Fügen Sie 10 Tassen kaltes Wasser pro 2 Tassen Urad Dal hinzu. Decken Sie und kühlen Sie acht Stunden oder über Nacht.
- Gießen Sie den Urad Dal in einen Topf und bedecken Sie ihn vollständig mit Wasser.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie den Brenner hoch.
- Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze zum Kochen bringen.
- Abdecken und ca. 45 Minuten bis zwei Stunden köcheln lassen oder bis der Urad Dal zart ist.
- Gelegentlich umrühren und nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das restliche Wasser abtropfen und mischen Sie die Gewürze Ihrer Wahl ein. Fügen Sie jeweils ein wenig hinzu, bis Sie mit Ihrem Gaumen einverstanden sind. Probieren Sie Gewürze wie Salz, Pfeffer, Curry und Knoblauch.
- Servieren Sie alleine, über einem Reisbett oder neben unserer Buddha Veggie Rice Bowl oder dem Colourful Rice-Pilaf. Genießen!
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Für zusätzliche Köstlichkeit fügen Sie Ihrem Urad Dal sautierte Zwiebeln und gewürfelte Tomaten hinzu.
Basierend auf den Nährwertangaben des USDA für Linsen enthält eine 1-Tasse-Portion gekochten Urad Dal ungefähr 230 Kalorien.
Hülsenfrucht- und Hülsenfruchternährung
Hülsenfrüchte haben in der Gesundheits- und Wellness-Community einiges Lob verdient, da sie einige der Nährstoffe enthalten, die sowohl in der Protein- als auch in der Gemüsegruppe enthalten sind.
Sie sind mit Eiweiß, Eisen und Zink gefüllt - genau wie Sie es von rotem Fleisch erwarten würden -, aber sie haben nicht die gleichen negativen Gesundheitsrisiken, die üblicherweise mit einem hohen Cholesterinspiegel und einer erhöhten Aufnahme von gesättigten Fettsäuren verbunden sind. Hülsenfrüchte sind auch mit Ballaststoffen, Folsäure und Kalium beladen, gesunden Nährstoffen, die im Pflanzenreich häufig vorkommen.
Hülsenfrüchte - die wiederum der Keim einer Hülsenfrucht sind - werden speziell und zunehmend für ihre Rolle bei der Förderung der Gesundheit anerkannt. Die North Dakota State University schlägt vor, dass das regelmäßige Essen von Hülsenfrüchten das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Arten von Krebs verringern kann. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei und eignen sich für eine vegetarische oder diabetische Ernährung. Dies ist umso mehr ein Grund, Ihre Speisekammer heute mit Urad Dal zu füllen.
