Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, stehen frittierte, knusprige Kartoffeln auf der Speisekarte. Das heißt aber nicht, dass Sie Ihr Verlangen nach knusprigen Spuds nicht stillen können. Dehydrierte Kartoffelchips sind nicht ganz so wie das Original, aber sie sind viel besser für Ihr Herz und Ihre Taille.
Warum Ihre Spuds dehydrieren?
Fast niemand mag keine knusprigen, knusprigen, fettigen Kartoffelchips. Aber fast niemand mag es, an Gewicht zuzunehmen oder an Herzkrankheiten oder Krebs zu erkranken, und all dies sind Risiken, die mit dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln verbunden sind. Nach den Ergebnissen einer prospektiven Kohortenstudie, die im Januar 2019 im BMJ veröffentlicht wurde , ist der regelmäßige Verzehr von frittierten Lebensmitteln mit einem höheren Risiko verbunden, an Herzkrankheiten und allen Ursachen bei amerikanischen Frauen zu sterben.
Dies ist hauptsächlich auf die hohen Mengen an Fett und Natrium in frittierten Lebensmitteln zurückzuführen - einschließlich Kartoffelchips und Pommes Frites. Nehmen wir zum Beispiel den amerikanischen Favoriten - Kartoffelchips mit BBQ-Geschmack. Eine Portion, die 1 Unze entspricht, enthält laut USDA 9 Gramm Fett und 320 Milligramm Natrium.
Von den 9 Gramm Fett in einer Portion BBQ-Kartoffelchips sind 1, 5 Gramm gesättigt. Gesättigtes Fett kann den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Die American Heart Association empfiehlt maximal 5 bis 6 Prozent der Kalorien aus gesättigten Fettsäuren - aber weniger ist besser.
Überschüssiges Natrium erhöht den Blutdruck, von denen hohe Werte auch ein Risikofaktor für Herzerkrankungen sind. Die American Heart Association empfiehlt maximal 2.300 Milligramm Natrium pro Tag. Es deutet jedoch darauf hin, dass ein idealer Grenzwert 1.500 Milligramm pro Tag beträgt. Eine Portion Chips würde mehr als ein Fünftel dieser Summe ausmachen.
Um die Sache noch schlimmer zu machen, essen die meisten Menschen nicht nur 1 Unze Kartoffelchips. Seien Sie ehrlich, wenn Sie einmal angefangen haben, ist es schwer aufzuhören, besonders wenn Sie direkt aus der Tüte essen.
Warnung
Die American Cancer Society warnt davor, dass das Kochen von stärkehaltigen Lebensmitteln bei hohen Temperaturen zur Bildung einer potenziell krebserregenden Substanz namens Acrylamid führt. Ob die Menge in Lebensmitteln ein echtes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt oder nicht, wird derzeit noch untersucht.
Dehydrierte Kartoffelchips herstellen
Die gute Nachricht ist, dass Sie mehr als 1 Unze dehydrierte Kartoffelchips essen können, ohne die Fett- und Natriumbank zu beschädigen. Die andere gute Nachricht ist, dass das Aufschlagen einer Charge dehydrierter Kartoffelchips sehr einfach ist. Alles, was Sie brauchen, ist ein Dörrgerät, einige Spuds, Gewürze und ein wenig herzgesundes Olivenöl, um diese kalorienarmen, knusprigen und aromatischen Versionen Ihrer Lieblingssnacks herzustellen.
Trinkgeld
Sie können weiße Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden. Letztere verleihen einen etwas süßeren Geschmack, tragen aber auch zusätzlich zu Kalzium, Eisen und Vitamin A bei.
So machen Sie Salz- und Essigchips:
1. Schrubben Sie die Kartoffeln unter warmem Wasser mit einem Kartoffelwäscher oder einem groben Tuch. dann gründlich trocknen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer sehr dünn - mit Vorsicht. Sie können die Kartoffeln schälen oder die Haut darauf lassen. Die Haut liefert zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe.
3. Die geschnittenen Kartoffeln über Nacht in Apfelessig oder weißem Essig einweichen. Dadurch werden die Stärken in der Kartoffel abgebaut, sodass sie weniger kreidig sind.
4. Spülen Sie die Kartoffeln gut ab und werfen Sie sie mit etwas Olivenöl - gerade genug, um die Scheiben leicht zu bestreichen.
5. Leicht mit Salz bestreuen. Denken Sie daran, dass 1/4 Teelöffel laut USDA 590 Milligramm Natrium enthält. Seien Sie also konservativ. Sie können nach dem Dehydrieren immer mehr hinzufügen, wenn Sie denken, dass es wirklich benötigt wird.
6. Legen Sie die Scheiben in den Dörrapparat und trocknen Sie sie mindestens 12 Stunden lang. Testen Sie die Chips und nehmen Sie sie aus dem Dörrgerät, wenn sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.
So machen Sie Chips mit BBQ-Geschmack:
Befolgen Sie alle oben genannten Schritte, aber fügen Sie zusätzlich zum Salz geräucherten Paprika, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzu, um zu schmecken.
