Das Kochen von Corned Beef ist nicht schwierig oder kompliziert, aber die Debatte zwischen Köchen darüber, ob Corned Beef mit der fetten Seite nach oben oder mit der fetten Seite nach unten gekocht werden soll, wird oft so umstritten wie der Streit zwischen St. Patrick und den Schlangen. Corned Beef Brisket ist kein delikates Fleisch, daher liefert fast jede Art des Kochens ein zartes und saftiges Ergebnis. Der beste Weg, um zu entscheiden, wie Sie kochen möchten, ist die Kochmethode. In Flüssigkeit gekochte Bruststücke sollten mit der fetten Seite nach oben und die direkt auf der Wärmequelle gekochten Bruststücke mit der fetten Seite nach unten sein.
Fette Seite nach oben
Schritt 1
Den Boden eines schweren Topfes mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen. Nicht zu viel, gerade genug, um zu verhindern, dass Dinge hängen bleiben.
Schritt 2
Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu. Eine kleine Zwiebel pro 2 Pfund. Corned Beef ist eine gute Faustregel.
Schritt 3
Legen Sie das Corned Beef mit der fetten Seite nach oben auf die Zwiebeln. Das Corned Beef muss vollständig in den Topf passen. Streuen Sie das Corned Beef-Gewürz darüber, das normalerweise in einer kleinen Packung mit dem Rindfleisch geliefert wird.
Schritt 4
Gießen Sie genug Bier in den Topf, um die Hälfte des Corned Beef zu erreichen. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um bis zur Fettschicht zu gelangen, bedecken Sie sie jedoch nicht.
Schritt 5
Den Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und das Rindfleisch zum Kochen bringen. Kochen Sie das Corned Beef ungefähr eine Stunde pro Pfund.
Schritt 6
Führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des Corned Beef ein. Dies geschieht sicher, wenn die Innentemperatur mindestens 160 Grad Fahrenheit erreicht und das Fleisch gleichmäßig hellrosa und durchgehend vollständig undurchsichtig ist.
Fette Seite nach unten
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhoch vor oder bereiten Sie die Holzkohle in Ihrem Grill vor.
Schritt 2
Sprühen Sie eine flache Pfanne mit Antihaft-Kochspray ein.
Schritt 3
Legen Sie das Bruststück mit der fetten Seite nach unten in die geölte Pfanne und zelten Sie es sicher mit Aluminiumfolie.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne auf den heißen Grill und kochen Sie das Bruststück eine Stunde lang pro Pfund Fleisch oder bis ein in der Mitte des Bruststücks eingesetztes sofort ablesbares Thermometer mindestens 160 Grad Fahrenheit anzeigt.
Dinge, die du brauchen wirst
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Großer Topf mit Deckel
Olivenöl
Zwiebeln, geschnitten
Bier
Wasser
Sofort ablesbares Thermometer
Flache Pfanne
Antihaft-Kochspray
Aluminiumfolie
Trinkgeld
Lassen Sie das Bruststück immer mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Warnung
Legen Sie niemals ein Bruststück mit seiner Fettschicht direkt auf den Grill, ohne dass sich eine Auffangwanne darunter befindet, da die Tropfen ein Feuer verursachen können.
