Ein New Yorker Streifenbraten mit Rinderlende ist ein guter Roastbeef-Kandidat, da er aromatisch und zart ist und eine angemessene Menge Marmor enthält. Der Texas Beef Council empfiehlt die Verwendung einer Trockenröstmethode für dieses spezielle Stück Rinderbraten. Das USDA sagt, dass alle Rindfleischprodukte auf mindestens 145 Grad Fahrenheit gekocht werden sollen.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Während der Ofen aufheizt, lassen Sie den Braten auf Raumtemperatur erwärmen, bedeckt auf der Theke.
Schritt 2
Mischen Sie eine trockene Einreibung mit zwei Teilen schwarzem Pfeffer, zwei Teilen Zwiebelpulver und einem Teil Salz. Wenn Sie möchten, können Sie einer trockenen Einreibung andere Gewürze hinzufügen. Andere übliche Zutaten für trockenes Reiben sind ein halber Teil Cayennepfeffer, zwei Teile Knoblauchpulver oder ein Teil Paprika.
Schritt 3
Massieren Sie die trockene Einreibung in die Oberfläche des Bratens. Je dicker die trockene Reibschicht ist, desto dicker wird die Kruste, was den Geschmack erhöht und dazu beiträgt, dass die Säfte im Braten bleiben.
Schritt 4
Legen Sie den Braten mit der fetten Seite des Bratens nach oben in den Bräter. Dadurch kann das schmelzende Fett den Braten während des Garvorgangs begießen.
Schritt 5
Legen Sie den Braten für 20 Minuten in den Ofen. Dies brennt die Außenseite des Fleisches an und bräunt es gerade genug, um die Säfte einzuschließen.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Ofenwärme auf 325 Grad. Braten Sie den New Yorker Streifen weitere 14 Minuten pro Pfund.
Schritt 7
Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Bratens ein, um den Gargrad des Bratens zu überprüfen. Bei 145 Grad gilt der Braten als "selten". Bei Temperaturen zwischen 150 und 160 Grad gilt der Braten bei 160 bis 170 Grad als "mittel" und "gut gemacht".
Dinge, die du brauchen wirst
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Schwarzer Pfeffer
Salz
Zwiebelpulver
Schüssel
Bratpfanne
Ofen
Fleischthermometer
Trinkgeld
Der Braten kann auf die gleiche Weise in einem Grill gekocht werden.
