Laut einer Marktforschungsstudie der NPD aus dem Jahr 2011 verzichten 31 Millionen Amerikaner (einer von zehn!) Auf das Frühstück. Und mehr Männer als Frauen lassen ihre Morgenmahlzeit aus. Achtundzwanzig Prozent der Männer zwischen 18 und 34 Jahren essen nicht vor 11 Uhr. Einer der Hauptgründe für das Auslassen des Frühstücks war: "Sie hatten keine Zeit und waren zu beschäftigt."
Ich verstehe es! Ich bin auch beschäftigt und ich habe morgens nicht viel Freizeit. Ich möchte eine schnelle, proteinreiche Mahlzeit, die mich satt hält (und die vorzugsweise keine Pfannen oder Geschirr verschmutzt).
Zum Frühstück esse ich normalerweise Eier oder Eiweißshakes, aber jetzt, da die Morgenstunden etwas kühler werden, bekomme ich Lust auf warme Muffins mit Herbstgeschmack. Ich vermeide Körner und bin bekanntermaßen von Kürbis besessen. Deshalb habe ich meine 260-Kalorien-2-Minuten-Paleo-Kürbis-Mikrowellen-Muffins ohne Gluten hergestellt. Sie sind so einfach und so lecker. Und habe ich erwähnt, dass sie glutenfrei und Paleo sind?
260-Kalorien-2-Minuten-Paleo-Kürbis-Mikrowellen-Muffins
Kalorien: 260 Kalorien
Fett: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 22 Gramm
Protein: 11 Gramm
Um den Fasergehalt und andere Nährwertangaben zu sehen, können Sie dieses Rezept im kostenlosen Kalorien-Tracker von LIVESTRONG.COM anzeigen. (Erfahren Sie, wie Sie IHRE Rezepte in den Kalorien-Tracker aufnehmen, um die darin enthaltenen Mengen an Kalorien, Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß zu ermitteln.)
Zutaten
- 1 Ei
- 1/3 Tasse Kürbispüree
- 3 Esslöffel gemahlenes Leinsamenmehl
- 1 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Kokosöl
- 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (je ein Schuss Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken)
Richtungen
1. Brechen Sie das Ei in eine große mikrowellengeeignete Kaffeetasse. Vorsichtig mit der Gabel schlagen.
2. Kürbispüree, Honig, Kokosöl, Kürbiskuchengewürz und Leinsamenmehl untermischen.
3. Richten Sie die Mikrowelle zwei Minuten lang auf Hoch, achten Sie jedoch darauf, dass Ihr Muffin nicht über die Oberseite Ihres Bechers steigt.
4. Entweder essen Sie Ihr Muffin aus der Tasse, oder Sie drehen es auf einen kleinen Teller und streuen etwas zusätzlichen Zimt darüber.
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