Senfpulver ist fein gemahlenes Senfkorn, das aus drei Arten von Senfpflanzen stammt, darunter gelber Senf, brauner Senf und schwarzer Senf. Senfpulver enthält die gleichen Nährstoffe wie das gesamte Senfkorn und hat mehrere ernährungsphysiologische Vorteile. In Pulverform riecht Senf im trockenen Zustand nicht, hat aber einen heißen Geschmack, wenn er mit Wasser gemischt wird.
Phytonährstoffe
Senfkörner enthalten laut einer 1990 in "Plant Science" veröffentlichten Studie hohe Mengen an Phytonährstoffen, insbesondere Glucosinolaten. Glucosinolate sind eine aus Zucker gewonnene Verbindung, die in vielen Blütenpflanzen natürlich vorkommt. Eine 2002 vom "International Journal of Vitamin and Nutrition Research" veröffentlichte Studie ergab, dass in Pflanzen vorkommende Glucosinolate eine Schutzwirkung gegen bestimmte Krebsarten, insbesondere Lungenkrebs, haben können.
Gesunde Mineralien
Senfkörner enthalten eine Vielzahl von Mineralien, darunter Eisen, Magnesium, Zink, Kalzium und Phosphor. Die Zufuhr ausreichender Mengen dieser Mineralien ist für die normale Funktion vieler biologischer und biochemischer Prozesse in Ihrem Körper unerlässlich und kann dazu beitragen, einen Mineralstoffmangel zu verhindern, der möglicherweise schwächende Nebenwirkungen haben kann. Gemäß der USDA National Nutrient Database for Standard Reference enthält gemahlenes Senfkorn 26, 6 Prozent Ihres täglichen Kalziums, 51, 2 Prozent Ihres täglichen Eisens, 92, 5 Prozent Ihres täglichen Magnesiums, 40, 5 Prozent Ihres täglichen Zinks und 82, 8 Prozent Ihres täglichen Phosphors.
Omega-3-Fettsäuren
Senfkörner sind sauer und eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, wie aus dem Buch "Today's Herbal Health: The Essential Reference Guide" hervorgeht. Das Medical Center der University of Maryland gibt an, dass Omega-3-Fettsäuren in einigen Lebensmitteln Personen mit hohem Cholesterinspiegel, hohem Blutdruck, Herzerkrankungen, Diabetes, rheumatoider Arthritis, systemischem Lupus erythematodes, Osteoporose, Depression, bipolarer Störung, Schizophrenie und Aufmerksamkeit zugute kommen können Defizitstörung, Hauterkrankungen, entzündliche Darmerkrankungen, Asthma, Makuladegeneration, Menstruationsbeschwerden und einige Krebsarten. Omega-3-Fettsäuren sollen jedoch keine Krankheit behandeln oder verhindern. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die Omega-3-Fettsäuren enthalten.
Antioxidative Eigenschaften
Senfkörner und Pulver enthalten die Aminosäure Cystein, die in Ihrem Körper als Antioxidans wirkt. Laut dem University of Maryland Medical Center schützt Cystein Ihren Körper vor freien Radikalen, die schädliche Verbindungen in Ihrem Körper sind, die DNA und Zellmembranen schädigen. Cystein kann auch bei Personen nützlich sein, die an Angina, Bronchitis, Influenza und anderen Erkrankungen leiden.
