Ihre Schilddrüse ist eine schmetterlingsförmige Drüse, die sich in der Nähe Ihrer Stimmbänder befindet und die Hormone T3 und T4 produziert, die Ihren Stoffwechsel steuern. Um diese Hormone herzustellen, verwendet Ihr Körper Jod - etwa 80 Prozent des von Ihnen konsumierten Jods wird von Ihrer Schilddrüse verbraucht. Wenn Ihre Ernährung Jodmangel aufweist oder Sie eine Unterfunktion der Schilddrüse haben, die als Hypothyreose bezeichnet wird, kann der Verzehr von rohem Kreuzblütlergemüse wie Kohl Ihre Schilddrüsenhormonfunktion weiter unterdrücken.
Schilddrüsenfunktion
Ihre Schilddrüse produziert zwei unterschiedliche Hormone, T3 und T4, die die Rate regulieren, mit der Ihr Körper Energie und Sauerstoff verbraucht, die die beiden Komponenten Ihres Stoffwechsels sind. Wenn Ihre Schilddrüse nicht genügend Hormone produziert, verlangsamt sich Ihr Stoffwechsel, was zu Gewichtszunahme, langsamerer Herzfrequenz und einer erhöhten Kälteempfindlichkeit führt. Die häufigste Ursache für eine Schilddrüsenunterfunktion ist eine Autoimmunerkrankung, aber ein Jodmangel kann auch die Produktion von Schilddrüsenhormonen verlangsamen. Jodmangel ist in den USA selten, da Salz speziell zur Vorbeugung von Hypothyreose jodiert wird.
Kreuzblütler
Ein Kropf ist eine vergrößerte Schilddrüse, die auf eine Hypothyreose hinweist. Ein goitrogenes Lebensmittel enthält eine Substanz, die Ihre Schilddrüse beeinträchtigen und die Hormonproduktion verlangsamen kann. Kreuzblütler enthalten alle Goitrogene. Dazu gehören alle Arten von Kohl, wie Napa-Kohl, Bok Choy und Rosenkohl; Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl; und Kohl-, Senf- und Rübengrün. Wenn Sie eine normale Schilddrüsenfunktion haben und ausreichend Jod konsumieren, haben diese Verbindungen keine Auswirkungen auf Ihre Schilddrüse. Das Institute of Medicine hat die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Jod auf 150 µg täglich festgelegt. Ein TL. Tafelsalz enthält 400 µg Jod.
Goitrogene
Glücklicherweise werden die goitrogenen Verbindungen in Kreuzblütlern durch Hitze zerstört. Wenn Sie dieses Gemüse kochen, wird sichergestellt, dass es Ihre Schilddrüse nicht beeinträchtigt. Es gibt verschiedene Arten von Goitrogenen; Diejenigen in rohem Kohl und anderem Kreuzblütlergemüse sind Isothiocyanate, die das Enzym blockieren, das es Ihrer Schilddrüse ermöglicht, Jod zu verwenden. Andere Lebensmittel, die Goitrogene enthalten, sind Soja, Spinat, Erdbeeren, Pfirsiche und Erdnüsse. Durch die Fermentation von Soja werden die in Sojalebensmitteln enthaltenen goitrogenen Isoflavone deaktiviert. Sie können auch den Verzehr bestimmter Lebensmittel einschränken, um den goitrogenen Effekt zu vermeiden.
Jodmangel
In Entwicklungsländern ist Jodmangel die häufigste Ursache für Hypothyreose. In den 1920er Jahren wurde in den USA dem Salz Jod zugesetzt, um Schilddrüsenproblemen vorzubeugen. Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten, sind Salzwasserfische, Schalentiere, Algen, Eier, Käse, Eis, Joghurt, Milch, Brot und Sojasauce andere Nahrungsquellen für Jod. Sie können auch täglich ein Multivitaminpräparat einnehmen, um eine ordnungsgemäße Jodaufnahme sicherzustellen. Sowohl zu wenig als auch zu viel Jod können Schilddrüsenprobleme verursachen. In seltenen Fällen kann eine erhöhte Jodaufnahme zu einer Hyperthyreose führen - einer überaktiven Schilddrüse.
