Sie assoziieren wahrscheinlich Protein mit dem Aufbau starker Muskeln, aber tatsächlich ist dieser Makronährstoff in jeder Zelle Ihres Körpers vorhanden. Aminosäuren sind die Bausteine des Proteins. Protein besteht aus 20 verschiedenen Aminosäuren, aber Ihr Körper ist in der Lage, die Hälfte davon selbst zu synthetisieren. Die andere Hälfte müssen Sie über Nahrungsquellen konsumieren. Diese 10 Aminosäuren werden als "essentielle" Aminosäuren bezeichnet.
Die 10 Grundlagen
Es gibt 10 Aminosäuren, die als essentiell identifiziert wurden, obwohl eine davon, Arginin, laut Michael Davidson vom National High Magnetic Field Laboratory der Florida State University nur für junge Menschen essentiell ist. Die 10 essentiellen Aminosäuren sind Arginin, Histadin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.
Funktionen essentieller Aminosäuren
Aminosäuren bilden nicht nur das strukturelle Rückgrat des Proteins, sondern fungieren auch als Bestandteil von Enzymen, Chemikalien, die Ihr Körper verwendet, um die biologischen Prozesse zu beschleunigen, die zur Erhaltung des Lebens erforderlich sind. Der Aminosäuregehalt eines bestimmten Proteins oder Enzyms bestimmt seine einzigartigen Eigenschaften und Funktionen. Histadin ist zum Beispiel wichtig für die Bildung von Histamin, einem wichtigen Teil der Immunantwort Ihres Körpers. Threonin ist notwendig, um Porphyrin zu erzeugen, das das Pigment in roten Blutkörperchen erzeugt, das Eisen bindet. Valin ist eine Aminosäure, die hilft, Proteine zusammenzubinden.
Aminosäurehaltige Lebensmittel
Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Geflügel gelten als vollständige Proteine, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Andere tierische Lebensmittel wie Milchprodukte und Eier gelten ebenfalls als vollständige Proteine. Pflanzliche Lebensmittel enthalten eine Vielzahl von Aminosäuren, aber mit Ausnahme von Sojabohnen und Quinoa nicht alle 10 Aminosäuren gleichzeitig. Solche Lebensmittel gelten als unvollständige Proteine. Pflanzliche Aminosäurequellen sind Mais, Bohnen, Reis, Hülsenfrüchte und Nüsse. Vegetarier können durch den Verzehr einer Vielzahl dieser pflanzlichen Proteinquellen eine ausreichende tägliche Aufnahme von Aminosäuren erreichen.
Aminosäuremangel
Für Veganer ist es wichtig, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu konsumieren, die reich an Aminosäuren sind, um Proteinmangel zu vermeiden. Proteinmangel ist jedoch häufiger eine Folge von Armut als von Vegetarismus. Die Cornell University stellt fest, dass Protein-Energie-Mangelernährung (PEM) in Teilen der Welt auftritt, in denen die Nahrungsmittelversorgung die Möglichkeit einschränkt, alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten. Schwere PEM, auch bekannt als Kwashiorkor, kann zu Leberschäden, Anämie und Hautentzündungen führen.
