Gemüse- oder "vegetarische" Burger sind als Fleischalternativen alltäglich geworden und stehen neben Hamburgern in Restaurants und Fast-Food-Betrieben auf der Speisekarte. Sie sind nicht länger Personen vorbehalten, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Als Verbraucher sollten Sie eine fundierte Wahl treffen, wenn Sie sich zwischen Gemüse- und Rindfleischburgern entscheiden. Laut Vandana Sheth, registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der American Dietetic Association, gibt es für beide Optionen Vor- und Nachteile.
Gemüseburger
Im Allgemeinen erhalten Sie in vegetarischen Burgern weniger Fett und Kalorien sowie mehr Ballaststoffe als in ihren Rindfleisch-Gegenstücken. Der Nachteil ist, dass vegetarische Burger einen höheren Natriumgehalt haben - wenn auch immer noch in einem moderaten Bereich - und einen niedrigeren Eiweißgehalt. Wenn Sie vegetarische Burger essen, erhalten Sie in der Regel dreimal weniger Gesamtfett und siebenmal weniger gesättigtes Fett als wenn Sie durchschnittliche Rindfleischburger essen, so die American Dietetic Association. Sie verbrauchen auch 3 bis 4 Gramm Ballaststoffe, während Rindfleischburger keine Ballaststoffe enthalten. Nicole Kuhl, zertifizierte klinische Ernährungsberaterin und Ernährungsdirektorin bei Life Span Medicine, sagt, dass die Nährstoffe in kommerziellen Gemüseburgern je nach Zutatenliste von Marke zu Marke variieren. Veggie-Burger enthalten normalerweise Fraktionen von Sojaprotein, Weizengluten, Maisderivaten, Getreide, Gemüse und vielen künstlichen Zutaten.
Fleischburger
Hausgemachte Gemüseburger
Die gesündesten Lebensmittel sind Vollwertkost - solche, die in der Natur gejagt oder gesammelt werden können. Obwohl im Laden gekaufte Gemüseburger praktisch sind, können hausgemachte Gemüseburger laut Sheth gesünder sein als verpackte. Sie können Ihre eigenen fleischlosen Burger mit Kräutern, Gewürzen, Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukten herstellen. Gemüsebohnen mit schwarzen Bohnen sind eine gute Wahl. Kombinieren Sie eine 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, 1/2 gewürfelte Zwiebel, 1/2 gewürfelten roten Pfeffer, 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Ei, 1 Tasse Semmelbrösel und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Pulsieren Sie schnell in einer Küchenmaschine oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Formen Sie die Mischung in Pastetchen. Sprühen Sie eine Pfanne mit Kochspray ein und kochen Sie die Pastetchen auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
