Durch eine Reihe von Pannen, wie Verschütten oder fehlerhafte Messungen, kann ein Lebensmittel zu salzig werden. In diesem Fall ist nicht alles verloren. Sie können die Salzigkeit entweder mit anderen Aromen tarnen oder durch Hinzufügen weiterer Zutaten verdünnen.
Trinkgeld
Der beste Weg, um zu viel Salz beim Kochen zu entfernen, besteht darin, entweder mehr Flüssigkeit hinzuzufügen oder mehr aus dem Rezept zu machen.
Salz in Lebensmitteln neutralisieren
Wenn das Essen zu salzig ist, empfehlen einige Köche, den Geschmack durch Einmischen anderer Zutaten wie Zitronensaft oder Essig zu maskieren. Das Hinzufügen von Sahne kann auch den salzigen Geschmack abschwächen. Solche Tarnungsmaßnahmen könnten ein Gericht schmackhafter machen, aber denken Sie daran, dass das Salz im Gericht verbleibt.
Zu viel Salz im Makkaronisalat kann durch Zugabe von etwas Essig anstatt Dressing oder Mayonnaise fixiert werden. Der beste Weg, um das Gericht zu retten, besteht darin, ungesalzene Makkaroni und Gemüse hinzuzufügen, damit das Salz weiter verteilt wird.
So verhindern Sie Übersalzung
Es ist viel einfacher, eine Übersalzung zu verhindern, als sie zu beheben, nachdem sie aufgetreten ist. Messen Sie beim Zubereiten eines Gerichts niemals das Salz direkt über der Schüssel oder dem Topf, die Sie verwenden, ab, da ein kleiner Schlupf der Hand zu einem großen Verschütten führen kann. Überprüfen Sie vor der Verwendung auch, ob der Salzstreuerdeckel sicher ist, insbesondere wenn Sie in einem Haus mit kleinen Kindern leben.
Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, zuerst weniger Salz als die im Rezept angegebene Menge einzutragen. Nachdem Sie das Gericht etwas gekocht haben, probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu.
Es hilft auch, stark salzige Zutaten beim Kochen zu vermeiden oder einzuschränken. Nach Angaben der Mayo-Klinik sind einige gängige Gewürze salzhaltig, darunter Salatdressing, Sojasauce, Ketchup und zubereitete Saucen.
Da verarbeitete Lebensmittel wie Mittagsfleisch und Dosen-Suppen alle sehr salzig sind, empfiehlt Harvard Health, wann immer möglich frische Lebensmittelzutaten zu wählen. Wenn Rezepte Konserven erfordern, wählen Sie die salzfreie oder salzarme Variante.
Empfehlungen zur Salzaufnahme
In kleinen Mengen ist Salz für die Gesundheit unerlässlich, aber die westliche Ernährung enthält oft übermäßige Mengen. Zu viel Salz in den Nebenwirkungen von Lebensmitteln schließt eine Schädigung des Herz-Kreislauf-Systems ein, erklärt Harvard Health. Wenn die Nieren nicht genug Natrium ausspülen können, hält der Körper Flüssigkeit zurück und der Blutdruck steigt an. Wenn der Zustand anhält, erhöht sich das Risiko für Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall.
Wie viel Salz ist zu viel? Begrenzen Sie Ihre Aufnahme auf nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag, sagt die American Heart Association. Die Grenze für die meisten Erwachsenen, insbesondere für diejenigen mit hohem Blutdruck, liegt bei 1.500 Milligramm pro Tag.
Um Ihre Salzaufnahme zu reduzieren, würzen Sie Ihr Essen mit mehr Kräutern und Gewürzen. Die Verwendung von Meersalz ist keine gute Lösung, da es ungefähr die gleiche Menge Natrium wie Speisesalz enthält, stellt die Mayo-Klinik fest. Salzersatzstoffe können problematisch sein, da viele Kalium enthalten, das für Menschen mit Nierenerkrankungen oder diejenigen, die Medikamente einnehmen, die eine Kaliumretention verursachen, schädlich sein kann.
