Angesichts der vielen Kontroversen um Milchprodukte wie Kuhmilch und Kuhkäse suchen viele Menschen nach Alternativen ohne Milchprodukte wie Mandelmilch und Ziegenkäse, um ihre "Milchprodukte" ohne echte Milchprodukte zu reparieren. Aber gibt es Vorteile bei der Wahl von Ziegenkäse gegenüber Kuhkäse?
Trinkgeld
Ziegenkäse ist reich an vielen Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Es hilft auch bei der Bekämpfung von Entzündungen und liefert gesunde Fette und essentielle Aminosäuren. Viele Menschen, die Kuhkäse nicht vertragen, können problemlos Ziegenkäse essen.
Die kurze Antwort lautet ja, besonders wenn Sie empfindlich auf Kuhkäse reagieren. Aber es gibt auch Vorteile für Ziegenkäse, selbst für Menschen, die Kuhmilchkäse problemlos vertragen können. Für die meisten Menschen ist Ziegenkäse leicht verdaulich und enthält auch bioaktive Verbindungen, die zu Ihrer Gesundheit beitragen.
Ziegenkäse Ernährung
Wenn es um die Grundnahrung von Ziegenkäse geht, ist es aufgrund seines Fett- und Proteingehalts eine gute Wahl. Ziegenkäse ist reich an verschiedenen Arten von gesunden Fetten, wie kurzkettigen und mittelkettigen. Fettsäuren, einfach ungesättigte Fette, mehrfach ungesättigte Fette und mittelkettige Triglyceride. Es enthält auch hochwertiges, leicht verdauliches Protein, das die meisten essentiellen Aminosäuren liefert, die Sie benötigen (in höheren Mengen als Kuhkäse).
Ziegenkäse enthält auch erhebliche Mengen mehrerer Haupt- und Spurenelemente, darunter:
- Kalzium
- Magnesium
- Phosphor
- Kalium
- Zink
- Selen
- Kupfer
- Eisen
Ziegenkäse gegen Kuhkäse
Einer der Hauptunterschiede zwischen Ziegenkäse und Kuhkäse ist der Proteinabbau. Kuhkäse enthält zwei Hauptproteine: Molke und Kasein. Das Kaseinprotein wird weiter in zwei Typen eingeteilt: A1-Beta-Kaseinprotein und A2-Beta-Kaseinprotein.
Wenn Ihr Körper das A1-Beta-Casein-Protein verdaut, wird es in eine Verbindung namens Beta-Casomorphin-7 zerlegt, die für viele der negativen Auswirkungen wie Verdauungsbeschwerden, Entzündungen und kognitive Probleme verantwortlich ist, die mit Kuhmilchfutter verbunden sind.
Im Gegensatz zu Kuhkäse, der beide Arten von Kaseinprotein enthält, enthält Ziegenkäse nur A2-Beta-Kasein, das nicht in Beta-Casomorphin-7 zerlegt wird. Aus diesem Grund wollten Forscher einer Studie, die im April 2016 im Nutrition Journal veröffentlicht wurde, herausfinden, ob Personen, die angaben, Kuhmilchprodukte nicht vertragen zu können, Milchprodukte nur mit A2-Beta-Kasein wie Ziegenmilch vertragen können verwendet, um Ziegenkäse zu machen).
Die Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von normaler Kuhmilch zu Verstopfung, kognitiven Problemen, systemischen Entzündungen und reduzierten Spiegeln kurzkettiger Fettsäuren führte, die zur Darmgesundheit beitragen. Andererseits verursachten die Produkte mit nur A2 Beta-Casein keine dieser negativen Auswirkungen. Tatsächlich erhöhten die A2-Beta-Kaseinprodukte die Konzentration kurzkettiger Fettsäuren, die zur Bekämpfung von Entzündungen beitragen und das Gleichgewicht gesunder Bakterien im Darm unterstützen.
Weitere Vorteile von Ziegenkäse
Laut einem Bericht vom Juli 2019 im Asian-Australasian Journal of Animal Sciences trägt Ziegenkäse nicht nur zur Bekämpfung von Entzündungen bei und trägt zu einem gesunden Darm bei, sondern weist auch geringere allergene Eigenschaften auf, was bedeutet, dass es weniger wahrscheinlich ist, allergische Reaktionen hervorzurufen. Es ist auch leichter verdaulich als Kuhkäse. Sutter Health weist darauf hin, dass sowohl Kuhkäse als auch Ziegenkäse weniger Laktose enthalten als Kuhmilch, viele Menschen Ziegenkäse jedoch besser vertragen.
Ziegenkäse und andere Ziegenmilchprodukte sind auch reich an verschiedenen Antioxidantien, die dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren und vor Herzkrankheiten zu schützen. Es enthält auch eine bioaktive Peptidverbindung, die als Angiotensin-Converting-Enzym (oder ACE) -Inhibitorpeptide bezeichnet wird. Laut dem Bericht im Asian-Australasian Journal of Animal Sciences kann dieses Peptid bei der Bekämpfung von Bluthochdruck helfen.
Ziegenkäse enthält auch andere verschiedene gesundheitsfördernde Verbindungen wie:
- Fettsäuren (konjugierte Linolsäure (oder CLA) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren)
- Organische Säuren
- Exopolysaccharide (oder EPS)
- Vitamine
- Enzyme
