Ihre Bauchspeicheldrüse scheidet Enzyme in den Dünndarm aus, um Ihnen die Verdauung der Nahrung zu erleichtern. Außerdem scheidet sie die Hormone Insulin und Glucagon in Ihren Blutkreislauf aus, um Sie bei der Regulierung des Blutzuckers zu unterstützen. Chronische Pankreatitis ist eine anhaltende Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Wenn Ihre Bauchspeicheldrüse entzündet ist, nimmt ihre Fähigkeit, Verdauungsenzyme abzuscheiden, erheblich ab, was die Malabsorption und Unterernährung erhöht. Neben der Malabsorption verursacht die chronische Pankreatitis viele Schmerzen, die den Appetit beeinträchtigen. Menschen mit chronischer Pankreatitis müssen eine kalorienreiche Diät einhalten, die nährstoffreich, aber fettarm ist.
Kalorien
Der Kalorienbedarf variiert von Person zu Person, je nach Alter, Größe, Gewicht, Geschlecht, Aktivitätsgrad und Stressfaktor. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um Ihren spezifischen Kalorienbedarf zu ermitteln. Laut Angaben der University of Washington benötigen die meisten Menschen mit chronischer Pankreatitis etwa 30 bis 35 Kalorien pro kg Körpergewicht, um ihr Gewicht zu halten.
Milch
Milch kann eine Fettquelle in Ihrer Ernährung sein. Wählen Sie je nach Verträglichkeit fettarme oder fettfreie Milch und Milchprodukte. Die Wahl von fettreicher Milch kann Ihnen helfen, Ihren erhöhten Kalorienbedarf zu decken. Streben Sie zwei oder mehr Portionen Milch pro Tag an. Gute Auswahl und Portionsgrößen sind 1 Tasse Milch - fettarmer, fettarmer oder Vollmilch - sowie 1 Tasse fettarmer oder fettfreier Joghurt, 1 Tasse Magermilch, 1, 5 Unzen fettarmer oder fettarmer Käse und 1 Tasse fettarmen oder fettarmen Hüttenkäse.
Brot und Getreide
Die meisten Brot- und Getreidearten sind fettarm und können eine gute Kalorienquelle für Ihre fettarme Ernährung sein. Streben Sie mindestens sechs Portionen Getreide pro Tag an und essen Sie mehr als toleriert. Zu den fettarmen Optionen und Portionsgrößen gehören eine Scheibe Brot, eine halbe Tasse normaler Reis oder Nudeln, eine Tasse verzehrfertiges Müsli, eine halbe Tasse warmes Müsli, sechs Salzcracker, zwei Reiskuchen und 3 Tassen luftgetrocknetes Popcorn. Wenn Sie mehr Vollkornprodukte wie Vollkornbrot und braunen Reis wählen, können Sie Ihre gesamte Nährstoffaufnahme steigern. Vollkornprodukte sind von Natur aus reich an Magnesium und Selen. Das Medical Center der University of Maryland empfiehlt, bei Pankreatitis auf kommerzielle Backwaren wie Kekse, Gebäck und Donuts zu verzichten.
Gemüse
Gemüse ist von Natur aus fettfrei und enthält viel Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Kalium. Antioxidantienreiches Gemüse kann laut dem Medical Center der University of Maryland dazu beitragen, Ihre Pankreatitis-Symptome zu lindern, indem es weitere Schäden durch freie Radikale verhindert. Versuchen Sie, jeden Tag mindestens drei Portionen Gemüse einzuschließen, wobei 1 Tasse einer Portion entspricht. Gesunde Entscheidungen sind Spinat, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Süßkartoffeln, grüne Bohnen, Paprika, Tomaten, Pilze, Grünkohl, Blattgemüse, grüne Bohnen und Rosenkohl.
Früchte
Früchte sind ebenso wie Gemüse fettfrei und nährstoffreich. Nehmen Sie täglich zwei oder mehr Portionen Obst in Ihre Ernährung auf. Gesunde Entscheidungen und Portionsgrößen sind ein kleiner Apfel, eine große Orange oder Banane, 1 Tasse geschnittenes Obst oder Dosenobst, 1 Tasse Saft und eine viertel Tasse Trockenobst.
Fleisch und Fleischersatz
Fleisch und Fleischersatz liefern Eiweiß, Eisen und Zink. Wie viel Sie essen müssen, hängt von Ihrem Proteinbedarf ab. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ernährungsberater, um festzustellen, wie viel Protein Sie täglich essen sollten. Beginnen Sie mit mindestens 5 bis 6 Unzen pro Tag. Zu den fettarmen Produkten gehören hautloses Geflügel, Fisch, Rinderfilet, magere Schweinekoteletts, fettfreie Eier, 95 Prozent mageres Mittagessenfleisch, fettarmer Tofu, Hülsenfrüchte und Erbsen. Eine 1/4-Tasse-Portion Hülsenfrüchte oder Erbsen entspricht 1 Unze Fleisch.
Fett
Die Menge an Fett, die Sie bei chronischer Pankreatitis zu sich nehmen können, hängt von Ihrer Verträglichkeit ab. Fett kann eine konzentrierte Kalorienquelle sein und Ihnen helfen, Ihren erhöhten Kalorienbedarf zu decken. Aber zu viel Fett zu essen kann Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Streben Sie mindestens drei Portionen pro Tag an. Zur Auswahl stehen 1 Teelöffel Margarine, Butter, Öl oder Mayonnaise. 1 Esslöffel Salatdressing; eine Scheibe Speck; und 10 große Oliven.
