"Iss Dein Gemüse!" Es ist eine Anweisung, die Sie wahrscheinlich Ihr ganzes Leben lang gehört haben, seit Mama eine Seite Brokkoli mit Ihrem Hackbraten oder Mac-and-Cheese serviert hat. Jetzt sind es die medizinischen Experten, die Sie ermutigen, Ihrer Ernährung mehr Gemüse hinzuzufügen. Die American Cancer Society empfiehlt mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag für eine gute Gesundheit. Die Harvard School of Public Health geht noch einen Schritt weiter und empfiehlt täglich neun Portionen Gemüse und Obst. Es ist genug, um Sie zu fragen, warum Gemüse für die menschliche Gesundheit so wichtig ist.
Vitamine und Antioxidantien
Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Gemüse ist sein hoher Nährstoffgehalt. Gemüse ist mit Vitaminen und Mineralien beladen, die zum Wachstum und zur Erhaltung der Gesundheit beitragen. Zum Beispiel stellt das US-Landwirtschaftsministerium fest, dass viele Gemüsesorten reich an Kalium sind, was für einen gesunden Blutdruck wichtig ist. Verschiedene Vitamine wie C und A halten Augen, Haut, Zähne und Zahnfleisch gesund, bekämpfen Infektionen und fördern die Wundheilung. Am wichtigsten ist vielleicht, dass Gemüse reich an einer bestimmten Gruppe von Nährstoffen ist, die als Antioxidantien bezeichnet werden. Sie bekämpfen Zellschäden und helfen, Herzkrankheiten, Krebs, Parkinson, Arteriosklerose, Herzinfarkt und Alzheimer vorzubeugen, sagt das Linus Pauling Institute.
Ballaststoff
Ein weiterer wesentlicher Vorteil von Gemüse sind Ballaststoffe. Ballaststoffe sind ein wichtiger Nährstoff, der nur in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist. Als Teil einer gesunden Ernährung hilft Ballaststoffe dabei, schlechtes Cholesterin aus Ihren Arterien zu entfernen und so das Risiko für Herzerkrankungen zu senken, so das USDA. Ballaststoffe sorgen auch dafür, dass Ihr Verdauungssystem reibungslos funktioniert, kontrollieren Ihren Blutzuckerspiegel und können Krebs vorbeugen.
Diätfreundliche Eigenschaften
Gemüse ist auch ein Segen für Diätetiker. Da sie im Allgemeinen fett- und kalorienarm sind, können Sie viele davon essen, ohne an Gewicht zuzunehmen. Wenn Sie andere kalorienreichere Lebensmittel in Ihrer Ernährung durch Gemüse ersetzen, reduzieren Sie Ihre Kalorien- und Fettaufnahme und erleichtern so das Gewichtsmanagement. Die Faser in Gemüse hilft Ihnen auch, Ihr Gewicht zu verwalten. Mit Ballaststoffen fühlen Sie sich über einen längeren Zeitraum voller, was Ihnen hilft, insgesamt weniger zu essen, und hilft beim Abnehmen oder bei der Pflege.
Überlegungen
Einige Gemüsesorten sind gesünder als andere. Die Harvard School of Public Health gibt an, dass Kartoffeln - die viele Menschen als Gemüse betrachten - tatsächlich nicht zu Ihren täglich empfohlenen Portionen Gemüse zählen. Stattdessen sind Kartoffeln und oft auch Mais stärkehaltige Lebensmittel, die eher einer Getreideportion als einer Gemüseportion ähneln. Denken Sie bei der Auswahl von Gemüse daran, dass buntes Gemüse im Allgemeinen mehr Nährstoffe enthält als weniger lebhafte. Zum Beispiel enthält Spinat viel mehr Vitamine und Antioxidantien als Eisbergsalat. Wenn Sie Fragen oder Bedenken bezüglich Ihrer Ernährung oder Ihres Gemüses für eine gute Gesundheit haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater, um weitere Empfehlungen zu erhalten.
