Viele Leute behaupten, dass es kein Dessert gibt, das so lecker ist wie süßer, dekadenter, köstlicher Schokoladenfondant. Chocoholics lieben natürlich den Geschmack, aber es kann teuer sein, ihn im Laden zu kaufen. Die gute Nachricht ist, dass Sie mit Kakaopulver, Zucker und Milch Ihren eigenen Fudge machen können.
Trinkgeld
Um zu Hause Fudge zuzubereiten, schmelzen Sie eine Kombination aus Zucker, Kakaopulver, Milch und Salz in einem mittelgroßen Topf und erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur von 234 Grad Fahrenheit. Fügen Sie Butter und Vanilleextrakt hinzu und lassen Sie es lauwarm abkühlen. Dann mit einem Holzlöffel schlagen, bevor er in eine gefettete 8 x 8 Zoll große Auflaufform gegossen wird. Vor dem Schneiden und Servieren einige Stunden abkühlen lassen.
Das Fudge-Phänomen
Wenn es um Fudge geht, dreht sich alles um die Konsistenz. Diese perfekte Textur zum Schmelzen im Mund hat etwas Besonderes, das alle in Ohnmacht fallen lässt, besonders in den Ferien. Aber woher kam Fudge überhaupt?
Wie sich herausstellt, stammt Fudge aus den 1880er Jahren in der Stadt Baltimore, wo die erste Charge hergestellt wurde. Um die Jahrhundertwende gelangte diese köstliche Konfektionsmethode nach Mackinac Island an der Nordspitze von Michigan. Mackinac Island ist bis heute als Fudge-Hauptstadt bekannt.
Während es eine Reihe von Zutaten gibt, aus denen Fudge-Aromen und Sorten aller Art hergestellt werden, ist der zugrunde liegende Prozess wirklich recht einfach. Sie beginnen normalerweise damit, eine Kombination aus Zucker, Butter und Milchprodukten zu schmelzen und dann Aromen Ihrer Wahl wie Kakao, weiße Schokolade, Erdnussbutter, Ahornsirup, Nüsse und mehr hinzuzufügen. Das wahre Erfolgsgeheimnis liegt jedoch in der genauen Schmelztemperatur und dem folgenden Abkühlungsprozess.
Einfaches Schokoladenfondant-Rezept mit Kakaopulver
Manchmal ist weniger mehr. Ein einfaches Rezept mit sechs Zutaten und Hersheys Kakao reicht weit.
- Nehmen Sie eine 8 x 8 Zoll große Backform heraus, legen Sie sie mit Folie aus und ziehen Sie die Folie über die Ränder.
- Die Folie mit Butter bestreichen und beiseite stellen.
- Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Zucker, 2/3 Tasse Hersheys Kakaopulver (oder eine andere Marke Ihrer Wahl) und 1/8 Teelöffel Salz. 1 1/2 Tassen Vollmilch einrühren.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Inhalt zum Kochen kommt.
- Lassen Sie es kochen, ohne sich zu rühren, bis Ihre Mischung eine Temperatur von 234 F erreicht hat, oder was als "Soft-Ball-Stadium" von Süßwaren bekannt ist.
- Vom Herd nehmen und 1/4 Tasse Butter und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen - nicht umrühren.
- Kühlen Sie bei Raumtemperatur ab, bis Ihre Mischung 110 F erreicht.
- Mit einem Holzlöffel schlagen, bis die Süßigkeiten etwas an Glanz verlieren und sich zu verdicken beginnen.
- In die Backform gießen und einige Stunden ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist, bevor sie geschnitten und serviert wird.
Voila! Dort haben Sie ein einfaches Schokoladenfondantrezept mit Kakaopulver.
Trinkgeld
Es wird "Soft Ball Stage" genannt, denn wenn Sie einen Tropfen der Mischung nehmen und in ein Glas kaltes Wasser geben, bildet sich ein Ball, der sich weich anfühlt.
Schokoladenstückchen gegen Kakaopulver
Wenn es um die Herstellung von Schokoladendesserts geht, ist es schwer zu entziffern, wonach gesucht werden muss. Wählen Sie Schokoladenstückchen, Schokoriegel, Kakaopulver oder etwas anderes, das Sie Ihrem Rezept hinzufügen möchten? Die Wahrheit ist, dass Schokoladenstückchen einen fantastisch schmeckenden Fudge erzeugen können - aber wenn Sie gesundheitsbewusst sind, ist Kakaopulver möglicherweise die bessere Wahl.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums hat eine 1-Tasse-Portion Milchschokoladenchips ungefähr 899 Kalorien. Alternativ hat eine 1-Tasse-Portion Kakaopulver nur 198 Kalorien. Kakao enthält außerdem viel weniger Fett als Schokoladenstückchen und ist eine reichhaltige Faserquelle, die laut Mayo Clinic der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung ist. Kakao enthält auch eine große Anzahl von Antioxidantien, die sich hervorragend für Herz, Haut, Blutdruck und sogar Stress eignen.
Und wenn Sie wirklich nach diesen Schokoladenstückchen verlangen, machen Sie keinen Stress. Eine im Juli 2017 von der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass jede mäßige Schokoladenaufnahme (sechs oder weniger Portionen pro Woche) mit einem verringerten Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall und Diabetes verbunden ist.
