Salicylate, Amine und Glutamate kommen natürlich in vielen Lebensmitteln vor, die Sie täglich essen. Einige Menschen reagieren empfindlich auf diese Chemikalien und können Nesselsucht, Schwellungen, Magen- und Darmreizungen sowie Kopfschmerzen bekommen. Wenn Sie diese Art von Unverträglichkeit haben, sind Sie wahrscheinlich auch empfindlich gegenüber Zusatzstoffen, die häufig in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine genaue Diagnose Ihrer Nahrungsmittelunverträglichkeit zu erhalten, und treffen Sie einen registrierten Ernährungsberater, der auf diesen Bereich spezialisiert ist, um einen für Sie geeigneten Ernährungsplan zu erstellen.
Gemüse
Ihre besten Gemüseoptionen für eine Diät ohne Salicylate, Amine und Glutamate sind Kartoffeln, Salat, grüne Bohnen, Kohl, Sellerie, Karotten, Gurken, Spargel, Kürbis, geschälte Zucchini und Süßkartoffeln. Sie sollten Avocado, Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Pilze, Spinat und alle Lebensmittel auf Tomatenbasis vermeiden.
Früchte
Die meisten Früchte enthalten viel Salicylat und Amin, darunter Beeren, Trauben, Trockenfrüchte, Kiwi, Ananas, reife Bananen sowie Apfel-, Pfirsich- und Nektarinenschalen. Verringern Sie Ihre Exposition und halten Sie sich an geschälte Birnen und Äpfel oder kaum reife Bananen. Sie sollten Ihre Obstaufnahme auch auf nicht mehr als zwei Portionen pro Tag beschränken.
Protein
Wählen Sie frisches, unverarbeitetes Fleisch wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Huhn, Fisch und Eier. Entfernen Sie die Hühnerhaut, da sie reich an Aminen ist, und vermeiden Sie gealtertes Fleisch wegen seines hohen Gehalts an Salicylat, Amin und Glutamat. Sie sollten auch Wurst, Speck, Schinken, Soße, Brühe, Fleischpasteten, Fischkonserven und panierten Fisch vermeiden.
Nüsse und Samen
Fast alle Nüsse und Samen, einschließlich Mandeln, Erdnüsse und Sonnenblumenkerne, sind sehr reich an Salicylaten und Aminen. Sie sollten auch die Butter aus diesen Nüssen vermeiden. Ihre einzigen Optionen sind Cashewnüsse und Mohn. Diese sollten nur in sehr geringen Mengen konsumiert werden, um zu vermeiden, dass Sie die Schwelle für Lebensmittelchemikalien überschreiten.
Fette und Öle
Viele Öle sind reich an Salicylaten und Aminen, einschließlich Avocado-, Oliven-, Sesam-, Kokos- und Erdnussölen sowie den meisten kommerziellen Mayonnaisen und Salatsaucen. Halten Sie sich an Alternativen mit einem sehr geringen chemischen Gehalt an Lebensmitteln wie Butter oder Ghee, wenn Sie Milchprodukte vertragen. und Raps-, Saflor- und Sonnenblumenöle. Sie können Ihre eigenen Salatsaucen und Mayonnaise mit sicheren Fetten und Ölen herstellen.
