Gelber Kürbis ist eine Form des Sommerkürbisses und schließt einige Crookneck- und Straightneck-Sorten ein. Dieses Gemüse wächst in vielen Gegenden der Vereinigten Staaten. Während der Saison findet man in der Regel gelben Kürbis auf den örtlichen Bauernmärkten, Obst- und Gemüseständen am Straßenrand und in Lebensmittelgeschäften. Gelber Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das verschiedene ernährungsphysiologische Vorteile bietet und in vielen Arten von Gerichten verwendet wird.
Niedrige Kohlenhydrate und Kalorien
Gelber Kürbis ist außergewöhnlich kalorienarm, mit ungefähr 20 Kalorien in einem kleinen Gemüse und 30 Kalorien in einem mittelgroßen Gemüse. Die wenigen Kalorien im gelben Kürbis stammen hauptsächlich aus dem ebenfalls niedrigen Kohlenhydratgehalt. Eine 1-Tasse-Portion geschnittener, gelber Kürbis enthält ungefähr 4 Gramm Kohlenhydrate. Gelber Kürbis ist eine gute Option, um kalorienreiches Gemüse wie Kartoffeln und Mais in Ihrem Ernährungsplan zu ersetzen, insbesondere wenn Sie versuchen, Ihre tägliche Kalorienaufnahme zu reduzieren.
Fettarm, cholesterinfrei
Wie die meisten Gemüsesorten enthält gelber Kürbis wenig Fett und kein messbares Cholesterin. Ein kleiner gelber Kürbis oder 1 Tasse in Scheiben geschnittener Kürbis enthält ungefähr 0, 2 Gramm Fett. Ein mittelgelber Kürbis enthält ungefähr 0, 4 Gramm. Gesunde Optionen für die Zubereitung von frischem gelben Kürbis sind Grillen, Backen und Dämpfen ohne Zusatz von Fetten. Die Begrenzung der Aufnahme von Fetten und Cholesterin ist ein wichtiger Schritt, um das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
Vitamin C
Wenn Sie Ihrem Ernährungsplan gelben Kürbis hinzufügen, erhalten Sie eine moderate Menge an Vitamin C. Eine 1-Tasse-Portion geschnittener gelber Kürbis enthält ungefähr 19 Milligramm Vitamin C. Ihr Körper benötigt Vitamin C, um Kollagen zu bilden, das gefunden wird in Ihrer Haut, Blutgefäßen, Gelenken und Knochen. Vitamin C hilft Ihnen auch bei der Bekämpfung von Infektionen, indem es Ihr Immunsystem unterstützt.
Eisen und Folsäure
Eisen und Folsäure kommen häufig in hohen Konzentrationen in Fleisch, Eiern und anderen tierischen Lebensmitteln vor. Gelber Kürbis ist eine alternative pflanzliche Quelle dieser Nährstoffe. Eine Tasse in Scheiben geschnittener gelber Kürbis liefert ungefähr 0, 5 Milligramm Eisen und 35 Mikrogramm Folsäure. Ihr Körper benötigt Eisen und Folsäure, um eine normale Produktion roter Blutkörperchen aufrechtzuerhalten und Anämie zu verhindern. Folsäure ist auch während der frühen Schwangerschaft wichtig und unterstützt die normale Entwicklung des fetalen Gehirns und des Nervensystems.
Beta-Carotin und Lutein
Gelber Kürbis enthält hohe Konzentrationen an Beta-Carotin und Lutein. Beta-Carotin ist ein Antioxidans, das Ihren Körper vor Schäden durch Schadstoffe und Chemikalien schützt, die als freie Radikale bezeichnet werden. Nahrungs-Lutein kann helfen, die Entwicklung von Katarakten und die altersbedingte Augenerkrankung - Makuladegeneration - zu verhindern, die zur Erblindung führen kann. Eine Tasse in Scheiben geschnittener gelber Kürbis liefert ungefähr 135 Mikrogramm Beta-Carotin und 2.400 Mikrogramm Lutein. Fügen Sie gewürfelten oder zerkleinerten gelben Kürbis Eintöpfen, Salaten, Aufläufen und Suppen hinzu, um Ihre Aufnahme dieses nahrhaften Gemüses zu erhöhen.
