Der Dörrapparat wurde erstmals 1795 in Frankreich als Gerät zum Trocknen von Obst und Gemüse eingeführt. Was die Hersteller als Verwendung eines Dörrgeräts spezifizieren, hat seitdem einen langen Weg zurückgelegt. Während Obst und Gemüse definitiv geeignete Kandidaten für die Dehydration sind, kann Ihr Dehydrator eine Vielzahl anderer Lebensmittel und sogar einige Non-Food-Artikel trocknen.
Früchte und Gemüse
Pflücken Sie reifes Obst und Gemüse und dehydrieren Sie es am frischesten, um den besten Geschmack zu erzielen und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Während frisch normalerweise am besten ist, sind Obst und Gemüse, die für die Konservenherstellung ungeeignet sind, wie überreife Früchte oder gequetschtes Obst oder Gemüse, auch zum Dehydrieren akzeptabel. Das Trocknen von Obst und Gemüse bei einer Temperatur zwischen 130 und 140 Grad Fahrenheit hält das Essen auf einer ausreichend niedrigen Temperatur, um den Verlust der wärmeempfindlichen Vitamine A und C zu verringern. Gemüse und Obst werden ausreichend getrocknet, wenn sie knusprig sind und keine Taschen haben Feuchtigkeit.
Fleisch und Fisch
Wenn Sie Fleisch für Trockenfleisch dehydrieren, wählen Sie magerere Fleischstücke wie rundes oder Flankensteak, da das Fett schneller ranzig wird. Trocknen Sie zartes gekochtes Fleisch, um es später wiederherzustellen, und verwenden Sie es in Eintöpfen oder Nudelgerichten. Getrocknetes Rindfleisch verdirbt bei Lagerung bei Raumtemperatur in etwa drei Wochen; Bewahren Sie es für Kühlzeiten von bis zu sechs Monaten im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Trockener magerer Fisch für ruckartig; Die Qualität von rehydriertem Fisch ist nicht appetitlich und daher nicht zu empfehlen. Trockenes Fleisch und Fisch auf der höchsten Temperatureinstellung des Dörrgeräts. Da Fleisch und Fisch keine wärmeempfindlichen Vitamine enthalten, wirkt sich das Dehydrieren nicht so drastisch auf ihren Nährwert aus wie beim Trocknen von Obst und Gemüse. Die höheren Dehydrationstemperaturen tragen auch dazu bei, die Bakterien und schädlichen Mikroorganismen abzutöten, die manchmal Fleisch und Fisch kontaminieren. Getrockneter Fisch und Fleisch sind zäh, aber trocknen Sie es nicht so stark, dass es spröde wird.
Blumen und Pflanzen
Trockene Blumen, Kräuter und andere Pflanzen für Lebensmittel oder zur Verwendung in Potpourri oder zum Basteln, einschließlich Blumenarrangements, Corsagen oder als Partyartikel. Ernten Sie Kräuter und Pflanzen, solange sie frisch sind und bevor sie sich öffnen. Die aromatischen Öle in Pflanzen sind wärmeempfindlich. Halten Sie die Wärme daher beim Dehydrieren auf Temperaturen zwischen 90 und 100 Grad Fahrenheit. Pflanzen trocknen schnell innerhalb von ein bis zwei Stunden. Beim Trocknen von Blumen mit Blütenblättern oder Blättern bewahrt die Verwendung eines Trockenmittels im Dörrgerät die Farbe und Struktur der Blume besser, da es Feuchtigkeit schnell aufnimmt und den Trocknungsprozess verkürzt.
Andere Vorschläge
Pürieren Sie die Früchte und gießen Sie sie auf ein Obstbrötchen - manchmal mit einem Dörrgerät versehen -, um Fruchtleder herzustellen. Tomatensauce dehydrieren und zu einem Pulver mischen. Fügen Sie dem Pulver Wasser hinzu, um es wieder in Tomatensauce zu verwandeln. Verwenden Sie weniger Wasser, um daraus Tomatenmark zu machen, oder mehr Wasser, um daraus Tomatensuppe oder Saft zu machen. Dehydrieren Sie geformten Teig, um Ornamente oder anderes Kunsthandwerk herzustellen. kühlen Sie den Teig vor dem Streichen ab und dehydrieren Sie den Teig nach dem Streichen erneut, um die Farbe zu trocknen.
