Die meisten Schneekrabben werden in den kalten Gewässern Alaskas gefangen, und nur sehr wenig wird als lebende Krabbe nach Süden transportiert. Normalerweise werden die Krabben direkt auf dem Boot gekocht oder gedämpft oder sobald sie gelandet sind, und dann gefroren, um ihre Qualität auf ihrem frischen Höhepunkt zu halten. Dies bedeutet, dass Sie sie nicht wirklich kochen müssen, sondern nur auftauen und sanft aufwärmen müssen, wenn die Mahlzeiten herumlaufen. Sie können sie mit fast jeder Methode erhitzen, aber das Dämpfen oder Backen erschwert das versehentliche Überkochen der zarten Beine.
Dämpfe deine Beine
Schritt 1
Tauen Sie Ihre Schneekrabbenbeine über Nacht im Kühlschrank auf, um maximale Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Wenn Sie keine Zeit zum Auftauen des Kühlschranks haben, legen Sie diese 15 bis 20 Minuten lang unter kaltes fließendes Wasser, bis der dickste Teil des Beins beim Drücken leicht nachgibt. Lassen Sie die Beine gründlich ab.
Schritt 2
Lassen Sie 1 1/2 bis 2 Zoll Wasser in den Boden eines großen Topfes laufen und schieben Sie dann einen Dampfeinsatz hinein. Wenn der Einsatz eingetaucht ist, entfernen Sie ihn und machen Sie drei oder vier eiförmige Folienkugeln, auf denen er ruhen kann. Setzen Sie es wieder in den Topf.
Schritt 3
Übertragen Sie den Topf auf Ihr Kochfeld, decken Sie ihn ab und bringen Sie ihn zum Kochen. Heben Sie den Deckel ab, vermeiden Sie den Dampf und lassen Sie die Krabbenbeine in den Topf fallen. Setzen Sie den Deckel wieder auf und warten Sie, bis der Dampf wieder einsetzt.
Schritt 4
Dämpfen Sie die Beine 6 bis 8 Minuten lang oder bis der dickste Teil eines Testbeins vollständig heiß ist, wenn Sie ihn halbieren und probieren. Nehmen Sie die Beine von Ihrem Dampfgarer und servieren Sie sie sofort.
Backen Sie Ihre Beine
Schritt 1
Tauen Sie Ihre Schneekrabbenbeine über Nacht im Kühlschrank oder 20 bis 30 Minuten unter kaltem Wasser auf.
Schritt 2
Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie ein großes Blatt Hochleistungsaluminiumfolie auf die Theke, das für zusätzliche Festigkeit verdoppelt wurde.
Schritt 3
Ordnen Sie die Krabbenbeine auf der Folie an und falten Sie die Kanten hoch, rollen und crimpen Sie sie, um eine dichte Abdichtung zu erzielen. Durchstechen Sie die Oberseite der Folienverpackung einige Male mit einem Spieß, damit Dampf entweichen kann. Legen Sie das Bündel dann auf eine Blechpfanne und schieben Sie es in den Ofen.
Schritt 4
Backen Sie Ihre Schneekrabbenbeine ungefähr 10 Minuten lang, bis sie vollständig erhitzt sind. Sofort servieren, solange sie heiß sind.
Trinkgeld
Ein elektrischer Dampfgarer auf der Arbeitsplatte kann zum Aufheizen der Krabbenbeine verwendet werden, obwohl die meisten nur groß genug sind, um ein oder zwei Gruppen gleichzeitig aufzunehmen. Denken Sie daran, dass das Aroma der Schalentiere nachlässt. Verwenden Sie Ihren Dampfgarer daher nur, wenn er besonders leicht zu reinigen ist.
Dem dampfenden Wasser oder dem Folienbündel können frische Kräuter und Gewürze zugesetzt werden, um den Krabbenbeinen einen milden Geschmack zu verleihen.
Beide Methoden erhitzen die Krabbe ohne Salz- oder Fettzusatz.
