Trotz seines Namens muss sich eine vegetarische Ernährung nicht um Gemüse drehen. Von Hülsenfrüchten über Soja bis hin zu Vollkornprodukten gibt es eine Reihe gesunder Lebensmittel, die ein Vegetarier essen kann. Gemüse bietet jedoch so viele gesundheitliche Vorteile, dass ein Vegetarier unbekannte Sorten und neue Kochmethoden ausprobieren sollte, um mehr Produkte in seine Ernährung aufzunehmen.
Vegetarismus jenseits von Gemüse
Genau wie Allesfresser müssen Vegetarier ein Gleichgewicht aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett zu sich nehmen, die jeweils in anderen Lebensmitteln als Gemüse enthalten sind. Es ist ein Mythos, dass Vegetarier nicht genug gesunde Proteinquellen bekommen können, ohne Fleisch zu essen - Soja und Quinoa enthalten beide alle essentiellen Aminosäuren und machen sie zu vollständigen Proteinen. Linsen und Bohnen enthalten auch vegetarisches Protein und dienen als Kohlenhydratquelle, während Nüsse, Samen und Milchprodukte sowohl Protein- als auch Fettquellen sind. Nehmen Sie auch Vollkornprodukte in Ihre Ernährung auf, um komplexe Kohlenhydrate zu erhalten.
Neues Gemüse probieren
Schließen Sie Gemüse nicht vollständig aus - es ist möglich, dass Sie nicht die richtige Gemüse- oder Kochmethode gefunden haben. Wählen Sie bei jedem Einkauf eine unbekannte Gemüsesorte aus und erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten können. Zum Beispiel gehen Blattgemüse über Salat hinaus; Versuchen Sie stattdessen Bok Choy, Grünkohl oder Collard Greens. Wenn Sie kein Fan von Karotten sind, probieren Sie andere Arten von Wurzelgemüse wie Rüben oder Pastinaken. Besuchen Sie den Bauernmarkt, wo Sie möglicherweise zusätzliches unbekanntes Gemüse finden. Möglicherweise fehlt auch Ihre Vorbereitungsmethode. Wenn Sie mit Gemüsekonserven oder gefrorenem Gemüse wie matschigen grünen Bohnen aus der Dose aufgewachsen sind, experimentieren Sie mit dem Braten, Grillen oder Braten von Gemüse. Zum Beispiel haben Rosenkohl einen ganz anderen Geschmack, wenn er bei hoher Hitze geröstet und nicht gekocht wird.
Nährstoffe, die Sie brauchen
Wenn Sie sich vegetarisch ohne Gemüse ernähren, begrenzen Sie die Anzahl der Nährstoffe, die Sie pro Tag essen. Während Sie ergänzen können, ist es am besten, Ihre Vitamine und Mineralien aus Vollwertkost zu beziehen. Wichtige Nährstoffe in den Produkten sind Ballaststoffe, Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalium sowie die Vitamine A und C. Während Sie daran arbeiten, sich an mehr Gemüse zu gewöhnen, suchen Sie nach alternativen Quellen. Zum Beispiel können Sie Ballaststoffe aus Vollkornprodukten und Eisen aus Kürbissen, Sesam und Linsen erhalten. Mandeln sind eine Magnesiumquelle, während Sie aus weißen Bohnen, Ofenkartoffeln und getrockneten Aprikosen Kalium gewinnen können. Probieren Sie Kiwi, Guaven und Erdbeeren für Vitamin C und Cantaloupe, Mangos und getrocknete Aprikosen für Vitamin A.
Die Junk-Food-Falle
Die Ursache für Übergewicht als Vegetarier ist dieselbe wie bei Allesfressern - zu viele Kalorien, möglicherweise in Form von Junk Food. Wenn Sie hungrig sind und nur wenig essen, ist es verlockend, sich Junk Food wie Pizza, Pommes Frites und Kartoffelchips zuzuwenden. Widerstehen Sie diesem Drang - Snack auf Nüssen, fettarmer Milch und frischem Obst. Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus, um sicherzustellen, dass Sie die Nährstoffe erhalten, die Sie für die Gesundheit benötigen.
