Menschen mit Diabetes können im Rahmen einer insgesamt gesunden Ernährung kleine Mengen Melasse essen. Laut der American Diabetes Association hat die Menge der konsumierten Kohlenhydrate einen größeren Einfluss auf den Blutzucker als die Art der konsumierten Kohlenhydrate - in diesem Fall Melasse. Wenn Sie zusätzlichen Zucker konsumieren, sei es aus Melasse oder einer anderen Quelle, empfiehlt die ADA, andere Kohlenhydrate in der Mahlzeit zu reduzieren, damit Ihr gesamter Kohlenhydratverbrauch unter Kontrolle bleibt. Wenn Sie beispielsweise nach dem Abendessen ein Dessert mit Melasse zubereiten möchten, können Sie den Reis oder das Brot aus der Mahlzeit weglassen.
Ein Löffel Melasse
Melasse ist ein Nebenprodukt der Raffination von Haushaltszucker. Ein Esslöffel Melasse enthält 58 Kalorien und 15 g Kohlenhydrate. Es enthält auch wenig Vitamine und verschiedene Mineralien, die während des Raffinierungsprozesses aus dem Zucker gewonnen werden. Melasse enthält Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Ein Esslöffel liefert 16 Prozent des geschätzten täglichen Eisenbedarfs für Männer und 12 Prozent für Frauen. Während Melasse eine konzentrierte Kalorienquelle ist und zu viel zu essen keine gute Idee ist, ist ein Esslöffel Melasse nahrhafter als ein Esslöffel raffinierter Zucker.
Ein Wort der Warnung
Obwohl der Austausch eines stärkehaltigen Gemüses gegen ein mit Melasse gesüßtes Dessert ähnliche Auswirkungen auf den Blutzucker haben kann, ist der Unterschied in der jeweiligen Ernährung dramatisch. Gemüse, Obst und andere Vollwertkohlenhydrate enthalten Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Melasse ist nahrhafter als raffinierter Zucker, aber nicht mit den Nährstoffen vergleichbar, die Sie durch den Verzehr von Vollwertkost erhalten. Für eine optimale Gesundheit empfiehlt die ADA, dass Sie ab und zu Leckereien aufbewahren. Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sollten den größten Teil Ihrer diätetischen Kohlenhydrate enthalten.
