Wir waren alle dort. Sie haben mit dem Rezept begonnen, aber wenn Sie zum Kühlschrank gehen, um die Milch zu holen, hat es jemand anderes vor Ihnen bekommen. Lässt du alles fallen und rennst zum Laden oder gibt es einen brauchbaren Ersatz für Milch?
Es besteht kein Grund zur Panik. Solange Sie Wasser und ein wenig Butter haben, haben Sie Ihren Ersatz für Milch beim Backen Ihres Kuchens.
Trinkgeld
Wenn Sie backen und feststellen, dass Sie keine Milch haben, gibt es gute Nachrichten. Eine Tasse Vollmilch kann durch eine Tasse Wasser plus 1, 5 Teelöffel Butter ersetzt werden.
Milk Vs. Wasser beim Backen
Laut USDA sind 88 Prozent des Milchvolumens tatsächlich Wasser. Dieses nährstoffreiche Lebensmittel unterstützt Sie körperlich während Ihrer Kindheit und darüber hinaus und ist auch eine häufige Zutat in vielen Lebensmitteln, die Sie essen.
Jede Zutat, die Sie Ihrem Kuchen hinzufügen, hat eine bestimmte Funktion. Bei einem einfachen Butterkuchen macht das Eincremen des Zuckers mit der Butter vor dem Hinzufügen zum Teig nicht nur Ihren Kuchen süß, sondern trägt auch dazu bei, der Butter Luft hinzuzufügen und das Fett gleichmäßiger zu verteilen.
Dies fördert eine feinere Zellstruktur der Textur des Kuchens. Eier fügen Protein, Geschmack und Farbe hinzu. Milch in einem Kuchen hydratisiert die trockenen Zutaten, löst den Zucker auf und hilft dem Backpulver, Kohlendioxid zu produzieren, um den Kuchen zu heben.
Milch durch Wasser ersetzen
Die wichtigste Rolle der Milch beim Backen eines perfekten Kuchens ist die Rolle, die sie spielt, um den Teig nass genug zu machen, damit die chemischen Reaktionen stattfinden können. Zur Not kann Wasser ersetzt werden, wenn keine Milch verfügbar ist. Um 1 Tasse Vollmilch in einem Kuchenrezept zu ersetzen, können Sie laut Colorado State University Extension 1 Tasse Wasser und 1 1/2 Teelöffel Butter verwenden.
Die Verwendung von Wasser und Butter als Ersatz für Milch beim Backen hat keinen wesentlichen Einfluss auf den Nährwert. Eine Tasse Vollmilch enthält außerdem 7, 7 Gramm Eiweiß und 7, 9 Gramm Gesamtfett, von denen 4, 6 gesättigt sind - die "schlimmste" Art von Fett, die laut Mayo Clinic zu Herzerkrankungen führen kann.
Eine Tasse Wasser, gemischt mit 1 1/2 Teelöffel Butter, enthält laut USDA kein Protein und 5, 5 Gramm Gesamtfett, einschließlich 3, 5 Gramm gesättigter Fettsäuren.
Während die Verwendung der im Rezept geforderten Zutaten für das fertige Produkt immer am besten ist, ist dies manchmal nicht möglich. Die meisten Küchen enthalten angemessene Substitutionen für Grundzutaten, aber das Ergebnis Ihres Endprodukts sollte sorgfältig abgewogen werden.
In diesem Fall sollte das Ersetzen von Milch durch Wasser durch zusätzliche Butter einen Kuchen mit geringen oder keinen merklichen Unterschieden ergeben. Der Geschmack, das Gewicht und die Textur des Kuchens sollten ähnlich sein und es sollte keine Krümel oder Trockenheit geben, wenn das Rezept und die Backzeiten eingehalten werden.
