Schinken ist das Fleisch, das aus dem Hinterbein des Schweins gewonnen wird. Es ist sehr ähnlich zu Schinken, und in der Tat wird es manchmal als eine Art von Schinken beschrieben. Der Hauptunterschied zwischen Schinken und traditionellem Schinken ist die Art und Weise, wie die beiden geheilt werden. Beide werden mit Salzlösung gehärtet. Schinken wird jedoch gehärtet, indem zuerst das Fleisch aus dem Schlachtkörper geschnitten und anschließend dem Fleisch Salz hinzugefügt wird, während Schinken nach dem Salzen vom Schlachtkörper weggeschnitten wird. Schinken hat tendenziell einen stärkeren und salzigeren Geschmack als Schinken.
Makronährstoffe
Gammon enthält laut LIVESTRONG.COM'S MyPlate etwa 203 Kalorien und 15 Gramm Fett pro 100 Gramm gegrillter Portion. Es ist daher relativ kalorienreich und sollte in Maßen gegessen werden. Zusätzlich sind von den 15 Gramm Fett etwa 6, 5 Gramm gesättigt - ein ungesundes Fett, das mit Herzerkrankungen verbunden ist. Die American Heart Association empfiehlt, dass weniger als 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus gesättigten Fettsäuren stammen. Für eine Person, die 2.000 Kalorien pro Tag isst, entspricht dies 16 Gramm gesättigten Fettsäuren pro Tag. Ein gegrilltes Schinkensteak enthält 16 Gramm Protein und 0 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm.
Mineralien
Fleisch ist eine gute Quelle für Mineralien. Die "McCance and Widdowson's the Composition of Foods" berichtet, dass Schinken reich an Kupfer und Magnesium ist. Magnesium wird für gesunde Knochen, Zähne und das Immunsystem sowie für die ordnungsgemäße Muskel- und Nervenfunktion benötigt. Kupfer ist wichtig für den ordnungsgemäßen Eisenstoffwechsel und für gesunde rote Blutkörperchen. Schinken ist auch eine Quelle für Eisen und Zink, enthält jedoch deutlich weniger dieser Mineralien als dunkleres Fleisch wie Rindfleisch. Eisen wird zur Produktion roter Blutkörperchen verwendet, während Zink für die sexuelle Entwicklung und die Wundheilung unerlässlich ist. Gammon ist in der Regel reich an Salz, was mit hohem Blutdruck verbunden ist.
Vitamine
Gammon ist eine Quelle der B-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin, B-6, B-12 und Biotin, berichtet die "Zusammensetzung von Lebensmitteln von McCance und Widdowson". Ihr Körper verwendet Thiamin und Riboflavin, um Lebensmittel in Energie umzuwandeln, während Niacin für den Stoffwechsel von Fettsäuren verwendet wird. Vitamin B-6 ist entscheidend für den Stoffwechsel von Proteinen und für die Regulation von Glykogenspeichern. Vitamin B-12 ist wichtig für gesunde rote Blutkörperchen und Nerven, und Biotin wird für den Glukosestoffwechsel in der Leber benötigt. Gammon enthält auch geringe Mengen an Vitamin D, das für gesunde Knochen und Zähne benötigt wird.
Tipps
Wählen Sie immer magere Schinkenstücke, da diese weniger Fett und Kalorien enthalten und für Sie gesünder sind. Vermeiden Sie beim Kochen das Braten und gehen Sie stattdessen zum Braten und Kochen. Fügen Sie Gammongerichten kein Salz hinzu, da der Gammon selbst bereits reich an Salz ist. Sie werden aufgefordert, Bio-Sorten zu wählen, da diese umweltfreundlicher sind und bessere Tierschutzstandards haben.
