Essig ist eine beliebte Zutat, die weltweit verwendet wird. In Maßen ist es köstlich, aber zu viel Essig kann zu einem sauren, bitteren Geschmack führen. Es ist schwer, den Geschmack von Essig zu neutralisieren, wenn er unangenehm geworden ist, aber bestimmte übliche Zutaten können Ihnen helfen, seinem überwältigenden Geschmack entgegenzuwirken.
Essig-Gebrauch und Nutzen
Viele Arten von Essigen werden auf der ganzen Welt hergestellt und konsumiert. Obwohl Sie mit Essigen wie Balsamico-Essig, Weißessig und Malzessig am besten vertraut sind, werden auch viele andere Essige im Volksmund konsumiert.
Üblicherweise werden auch Apfelessig, Weinessig, Apfelessig und Reisessig hergestellt. Vielleicht finden Sie sogar Essige wie Kokosessig, Palmenessig, Honigessig und Zuckerrohressig in Geschäften.
Laut einem Artikel vom November 2012 in der (https://www.researchgate.net/profile/Shimelis_Emire/publication/280722745_Vinegar_Production_Technology - An_Overview / links / 55c2f4d408aea2d9bdbff47f / Vinegar-Production-Technology-An-Overf wurde produziert und seit Tausenden von Jahren verwendet. Diese fermentierte Zutat wurde verwendet, um Lebensmittel zu konservieren und zu würzen, und es wird sogar angenommen, dass sie medizinische Zwecke hat.
Obwohl Essige in der Regel nicht viel an essentiellen Nährstoffen enthalten, wurde in einem Bericht im Journal of Food Science vom Mai 2014 berichtet, dass Essigprodukte eine antioxidative und antimikrobielle Aktivität aufweisen. Essig kann sogar Ihrer Gesundheit zugute kommen, indem er dazu beiträgt, Cholesterin, Blutzucker und Blutdruck zu senken.
Die Vorteile von Essig können von Produkt zu Produkt variieren. Laut einem Artikel im April 2017 im Food Chemistry Journal liegt dies an den verschiedenen Mikronährstoffen und bioaktiven Verbindungen, die in verschiedenen Essigsorten enthalten sind. Ebenso haben diese Essige ihre eigenen Farben und Geschmacksprofile.
Wenn Sie sich Sorgen über den bitteren Geschmack des Essigs machen, sollten Sie zunächst die Art des verwendeten Essigs berücksichtigen. Bestimmte Essigsorten wie Reisessig haben einen milden Geschmack, der fast süß ist. Im Gegensatz dazu hat destillierter weißer Essig eine deutliche Schärfe und kann ein Gericht leicht bitter machen, wenn Sie versehentlich zu viel Essig hinzufügen.
Wie man den Geschmack von Essig neutralisiert
Die Neutralisierung des Essiggeschmacks kann eine echte Herausforderung sein. Dieser Geschmack ist auf den Essigsäuregehalt dieses Inhaltsstoffs zurückzuführen. Der genaue Prozentsatz an Essigsäure in jedem Essig ist jedoch unterschiedlich. Dies bedeutet, dass es normalerweise leicht ist, den Essiggeschmack von milden Essigen zu neutralisieren, und es äußerst schwierig ist, den Geschmack von stark sauren Produkten zu neutralisieren.
Wenn Sie versuchen, den Geschmack von Essig zu neutralisieren und eine Sauce zuzubereiten, sollten Sie versuchen, weitere Zutaten hinzuzufügen. Zum Beispiel kann eine Potsticker-Dip-Sauce aus Sojasauce, zu viel Essig und Chili einfach größere Anteile an Soja und Chili erfordern. Vielleicht möchten Sie sogar einen Tropfen Honig oder eine Prise Zucker hinzufügen, was zu einer süß-sauren Sauce führen würde.
Wenn Sie einem Salatdressing zu viel Essig hinzugefügt haben, können Sie auch versuchen, mehr Öl hinzuzufügen, um die Mischung auszugleichen. Sie können auch versuchen, süßere Komponenten wie gealterten Balsamico-Essig zu integrieren.
Gerichte, bei denen Essig auf andere Weise verwendet wurde, sind tendenziell schwieriger. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn Sie einen beliebten Essig wie Apfelessig für den falschen Zweck verwenden.
Apfelessig wird in vielen Rezepten verwendet, wie zum Beispiel in unserem Rezept für jeden Tag grünen Smoothie. Die Verwendung von Apfelessig ist sehr breit gefächert, da es sich um einen Essig mit mittlerem Geschmack handelt. Es ist jedoch nicht für jedes Lebensmittel geeignet, insbesondere nicht für das Heilen von Fisch über Nacht.
Wenn Sie einer Ceviche Apfelessig hinzugefügt haben, werden Sie feststellen, dass dieser Essig einen sehr starken Geschmack hat, der das ganze Gericht bitter macht. Um den Geschmack des Essigs in diesem Fall zu neutralisieren, benötigen Sie etwas sehr Alkalisches, um dem Säuregehalt entgegenzuwirken.
Das Einmischen einer Mischung aus üblichen alkalischen Zutaten wie Backpulver oder Backpulver kann ein Gericht oft retten. Wenn dies immer noch nicht ausreicht, kann das Hinzufügen neutraler Aromen wie Sauerrahm oder Joghurt auch dazu beitragen, die Aromen auszugleichen.
