Bevor Sie eine Banane wegwerfen, weil sie braun geworden ist oder schwarze Flecken im Inneren hat und nach dem Essen scheint, sollten Sie die potenziellen ernährungsphysiologischen Vorteile berücksichtigen, die sie bietet. Braune Bananen enthalten mehr Antioxidantien als gelbe oder grüne, unreife Bananen. Sie sind auch leichter verdaulich für Menschen mit Verdauungsbeschwerden, einschließlich Reizdarmsyndrom und funktioneller Blähungen im Bauchraum.
Bessere Quelle für Antioxidantien
Braune, gelbe oder grüne Bananen sind alle eine gute Quelle für Kalium, Vitamin B-6 und Ballaststoffe. Wenn eine Banane das braune Stadium erreicht, steigt ihre Konzentration an Antioxidantien. Antioxidantien sind wichtig, um Ihren Körper vor krankheitsverursachenden Entzündungen zu schützen. Wenn Bananen jedoch braun werden, nehmen einige der vorhandenen Mikronährstoffe ab. Lagern Sie reife Bananen im Gefrierschrank, um diesen Verlust zu verringern.
Bräunung bedeutet höheren Zuckergehalt
In braunen Bananen hat sich die resistente Stärke fast vollständig in einfachen Zucker verwandelt. Wenn Sie eine braune Banane essen, steigt Ihr Blutzucker schneller an als wenn Sie eine grüne essen, was bedeutet, dass sie einen höheren glykämischen Index hat. Der glykämische Index ist ein Instrument, das misst, wie kohlenhydrathaltige Lebensmittel den Blutzucker beeinflussen. Wenn Sie weniger glykämische Lebensmittel essen, können Sie möglicherweise leichter mit Ihrem Gewicht umgehen und das Risiko für chronische Erkrankungen wie Diabetes und Herzerkrankungen verringern. Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie sich an die weniger reifen Bananen halten, um das Risiko eines Anstiegs des Blutzuckers zu verringern. Während braune Bananen einige gesundheitliche Vorteile bieten, bevorzugen Sie möglicherweise weniger reife Bananen, wenn Sie versuchen, den Zucker zu reduzieren oder den Blutzuckerspiegel konstant zu halten.
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Förderung einer leichteren Verdauung
Da eine braune Banane hauptsächlich aus einfachem Zucker besteht, ist sie leicht verdaulich. Menschen mit Reizdarm und anderen Verdauungsbeschwerden können aufgrund der verschiedenen Kohlenhydrate, die sie enthalten und die ihr Verdauungssystem schädigen, wie z. B. Gas, Bauchschmerzen, Verstopfung oder Durchfall, eine Reihe von Früchten meiden. Wenn Sie jedoch an einer Verdauungsstörung leiden, sind braune Bananen möglicherweise für Ihr System angenehmer. Achten Sie jedoch auf faule Bananen, die zu weit hinter ihrer Blüte stehen. Wenn es komisch riecht, matschig ist oder Anzeichen von Undichtigkeit oder Schimmel zeigt, ist es nicht essbar und sollte weggeworfen werden.
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Mögliche Auswirkungen auf Krebs
Eine in Food Science and Technology Research veröffentlichte japanische Studie ergab, dass die schwarzen Flecken auf der Innenseite von Bananen eine Substanz namens Tumornekrosefaktor produzieren, die abnormale Zellen abbaut - einschließlich solcher, die Krebs verursachen. Braune Bananen können Krebs nicht heilen, aber wenn Sie sie konsumieren, kann dies Ihre Immunfunktion stärken.
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Tipps zur Verwendung von braunen Bananen
Wenn Ihre Bananen braun werden, besteht die offensichtliche Lösung darin, Bananenbrot zuzubereiten. Es gibt jedoch noch viele andere Dinge, die man mit überreifen Bananen machen kann. Fügen Sie zerdrückte Bananen zum Pfannkuchenteig hinzu, um Kalium zu steigern. Ersetzen Sie einen Teil Ihres Zuckers durch pürierte Bananen, um Ihren Keksen und Kuchen Süße zu verleihen und ein gesünderes Dessert zu erhalten. Rühren Sie etwas zerdrückte Banane in eine warme Schüssel Haferflocken und fügen Sie eine Prise Zimt und einige gehackte Nüsse hinzu, um es noch besser zu machen. Mischen Sie gefrorene Bananenscheiben, um ein einfaches veganes Eis zu erhalten, oder rühren Sie die gefrorenen Scheiben zu einer normalen Eiscremebasis
