Sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Fetten enthalten, wird Glycerin in Lebensmitteln am häufigsten als Konservierungsmittel verwendet. Diese Verbindung ist äußerst vielseitig und kann vielen Produkten zugesetzt werden, von Getränken wie Soda bis zu Seifen.
Verwendet für Glycerin
Es gibt viele Namen für das chemische Glycerin. Glycerin ist sehr verbreitet, aber auch Glycerin und Glycerin werden verwendet. Diese Verbindungen haben die gleiche Struktur, was bedeutet, dass sie für dieselbe Chemikalie nur unterschiedliche Namen haben. Die Substanz selbst wird als Zuckeralkohol angesehen.
Möglicherweise haben Sie in einem anderen Kontext von Glycerin gehört. Glycerin ist ein Nebenprodukt der Biodieselproduktion. Es bildet sich während des Prozesses der Umwandlung von Pflanzenölen in Biodiesel. Laut einer in Membranes veröffentlichten Studie vom Juni 2017 werden bei der Herstellung von 100 Kilogramm Biodiesel 10 Kilogramm Glycerin mit einer Reinheit von 50 bis 55 Prozent erzeugt.
Lassen Sie sich von den vielen Verwendungsmöglichkeiten von Glycerin nicht einschüchtern. Es gibt Hunderte von Produkten, die Glycerin und Glycerin enthalten, von Kosmetika bis zu Seifen. Es wurde jedoch von der Food and Drug Administration (FDA) als sicher für den menschlichen Verzehr eingestuft.
Glycerin ist klar, farblos und geruchsneutral gemäß den Centers for Disease Control and Prevention. Es ist ein idealer Lebensmittelzusatz, weil Sie nicht einmal bemerken, dass es da ist. Es hat einen niedrigen Schmelzpunkt bei 64 Grad Fahrenheit, aber einen hohen Siedepunkt bei 554 Grad Fahrenheit. Der niedrige Schmelzpunkt macht es in Getränken nützlich, da es nicht erstarrt, solange es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Glycerin in Stevia
Ein Großteil des Glycerins in Lebensmitteln wird aus Gemüse hergestellt, was es für Vegetarier und Veganer geeignet macht. Manchmal wird in der Zutatenliste ausdrücklich pflanzliches Glycerin erwähnt. Zum Beispiel ist pflanzliches Glycerin der erste Bestandteil in Süßungsmitteln auf Stevia-Basis.
Stevia-Süßstoffe werden aus der gleichnamigen Pflanze hergestellt. Diese Zuckerersatzstoffe haben keine Kalorien und keine Kohlenhydrate, so dass sie den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen. Die Verwendung von Stevia kann es einfacher machen, Haushaltszucker zu eliminieren oder zu reduzieren. Dieser kalorienfreie Süßstoff ist so stark, dass Sie nur wenig brauchen, um den Geschmack von Zucker in einem Gericht wiederherzustellen.
Sie können Stevia in Kaffee, Tee oder Backwaren verwenden, die Zucker benötigen. Es ist sicher zu konsumieren, nach Angaben der Food and Drug Administration. Laut einer im Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research veröffentlichten Studie vom April 2015 wurde gezeigt, dass die Verwendung von Stevia-Blättern als Ersatz für Haushaltszucker den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-II-Diabetes senkt.
Verwendung von Glycerin in Lebensmitteln
Glycerin wird in getrockneten Früchten wie Mangos verwendet. In getrockneten Mangos ist es die dritte Zutat direkt nach dem Zucker (je nach Marke). Neben Lebensmitteln können auch Getränke wie Flynns Soda Shop Root Beer Glycerin enthalten.
In Getränken wie Erfrischungsgetränken und Sportgetränken sorgt Glycerin für eine geschmeidige Konsistenz. Nach einem Artikel des USDA wird diese Verbindung auch als Träger von Aromen in Getränken verwendet. Da es dabei hilft, den Geschmack in Flüssigkeiten beizubehalten, wird es auch in Produkten wie Vanilleextrakt und Schokoladensirup verwendet.
Erfrischungsgetränke wie Coca-Cola und Sportgetränke wie Gatorade sind reich an Zucker. Diese Getränke geben Ihnen möglicherweise einen vorübergehenden Energieschub, sind aber langfristig ungesund. Ein in Annual Reviews veröffentlichtes Forschungspapier vom August 2018 hat ergeben, dass das Trinken von zuckerhaltigen Getränken das Krebsrisiko um 23 bis 200 Prozent erhöhen kann. Aus diesem Grund sind mit Stevia gesüßte Getränke möglicherweise die bessere Option.
