Elchsteak ist laut USDA ein mageres Fleisch, das reich an Eiweiß, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink ist. Während das Grillen von Elchsteaks eine praktikable Kochmethode ist, sind die richtige Zubereitung und die Beachtung des Timings wichtig, um den Geschmack zu verbessern und zu verhindern, dass das Elchsteak trocken wird.
Die University of Minnesota Extension empfiehlt, Ihr Fleisch zuerst nach Elchrezepten zu marinieren, um das Aroma und die Zartheit Ihres Fleisches zu verbessern. Verwenden Sie eine Marinade auf Ölbasis und grillen Sie dann bis zu einem mittleren Gargrad.
Steaks zubereiten und marinieren
Schritt 1: Wählen Sie Ihre Basis
Die Marinade in eine kleine Rührschüssel geben. Elchsteak benötigt eine Ölbasis, um den Geschmack zu verbessern und zu verhindern, dass das Steak auf dem Grill austrocknet.
Oliven- oder Sesamöl ist eine gute Wahl, da es sich um gesunde Speiseöle handelt und einen eigenen Geschmack bietet.
Schritt 2: Mischen Sie Ihre Gewürze
Mischen Sie geschmacksverstärkende Gewürze wie Sojasauce, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Zwiebelscheiben und / oder Pfeffer ein und passen Sie die Kombination an Ihren persönlichen Geschmack an.
Schritt 3: Fügen Sie den Tenderizer hinzu
Fügen Sie zartmachende Zutaten hinzu - saure Flüssigkeiten wie Essig, Zitronensaft und Knoblauch, die funktionieren, indem sie die Proteinbindungen auflösen, die Fleisch zäh machen können.
Schritt 4: Fleisch sicher lagern
Legen Sie die Elchsteaks in eine Edelstahl-, Plastik- oder Glasschale mit luftdichtem Deckel oder legen Sie sie in eine Plastiktüte mit Reißverschluss.
Schritt 5: Marinieren Sie das Fleisch
Gießen Sie die Marinade ein und kühlen Sie die Elchsteaks nicht länger als 24 Stunden. Drehen Sie das Fleisch alle vier bis fünf Stunden. Wenn das Fleisch länger mariniert wird, können die sauren Marinadenzutaten das Fleisch matschig machen.
Elchsteak grillen
Schritt 1: Bereiten Sie den Grill vor
Sprühen Sie die Grillroste mit Pflanzenölspray ein und bereiten Sie Ihren Grill für das Kochen mit indirekter Hitze vor. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie die Temperatur auf der einen Seite auf hoch und die Temperatur auf der anderen Seite auf mittel ein, schließen Sie die Abdeckung und heizen Sie sie etwa 15 Minuten lang vor.
Schritt 2: Aus der Marinade nehmen
Entfernen Sie die Elchsteaks mit einer Zange aus der Marinierschale oder dem Beutel, um ein Durchstechen des Fleisches zu verhindern. Die gebrauchte Marinade wegwerfen.
Schritt 3: Heiß erhitzen
Stellen Sie die Steaks auf die heiße Seite Ihres Grills und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa eine Minute lang mit einer Zange.
Schritt 4: Gehen Sie zu Mittel
Bewegen Sie die Steaks auf die mittelheiße Seite Ihres Grills, schließen Sie die Grillabdeckung und kochen Sie ein oder zwei Minuten auf jeder Seite für einen mittelschweren Gargrad bis zu drei bis vier Minuten für ein mittelgroßes Elchsteak.
Schritt 5: Ausruhen und servieren
Nehmen Sie die Elchsteaks mit Ihrer Zange vom Grill auf eine Servierplatte und lassen Sie die Säfte vor dem Servieren etwa fünf Minuten lang wieder in das Fleisch einwirken.
Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik sollte Wildfleisch wie Elch auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit gekocht werden, um das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern.
Dinge, die du brauchen wirst
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Rührschüssel
Rührlöffel
1/2 Tasse Oliven- oder Sesamöl
1/4 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel
Worcestersauce
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Pfeffer
1/3 Tasse Rotweinessig
1/4 Tasse Zitronensaft
2 gehackte Knoblauchzehen
Plastiktüte
Pflanzenölspray
Zange
Auffangwanne aus Aluminiumfolie
Servierplatte
