Kimchi ist ein scharfes Essen in der traditionellen koreanischen Küche und nicht mehr nur ein Gewürz oder eine Beilage zu einer koreanischen Mahlzeit. Dieser würzig fermentierte Napa-Kohl ist heute häufig in Salaten, Sandwiches, Pfannengerichten und Suppen enthalten. Der starke Geschmack von Kimchi ist reich an Vitamin A und C und unverwechselbar und exotisch. Er ist mittlerweile in asiatischen Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und einigen High-End-Supermärkten erhältlich.
Kimchi Ernährungsinformationen
Hier sind einige gute Nachrichten für diejenigen, die auf ihre Kalorien achten: Kimchi ist ein kalorienarmes, fettarmes Lebensmittel. Kimchi wird jedoch selten alleine gegessen. Um den Kalorien- und Fettgehalt niedrig zu halten, wählen Sie fettarme Gerichte wie Pfannengerichte oder Suppen, in denen Sie Ihr Kimchi verwenden können.
Eine 100-Gramm-Portion Kimchi enthält:
- 17 Kalorien
- 0 Gramm Fett
- 7 Gramm Kohlenhydrate
- 0 Gramm Protein
Als pflanzliches Lebensmittel enthält Kimchi kein Protein pro Portion, und die Menge an Kohlenhydraten in Kimchi ist relativ gering (dasselbe gilt für Zucker), enthält jedoch drei Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm.
Die Colorado State University berichtet, dass die empfohlene Aufnahme von Ballaststoffen für Erwachsene 14 Gramm pro 1.000 Kalorien beträgt. Basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag liefern 100 Gramm Kimchi etwas mehr als 7 Prozent des täglich empfohlenen Wertes an Ballaststoffen.
Enthält gutfreundliche Bakterien
Es ist kein Geheimnis, dass Joghurt gut für Ihren Darm ist, aber Sie wissen vielleicht nicht, dass Kimchi auch eine Quelle für Probiotika ist, freundliche Bakterien, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik kann die Aufnahme weiterer Lebensmittel wie Kimchi in Ihre Ernährung dazu beitragen, das Gleichgewicht der Mikroben in Ihrem Darm wiederherzustellen, die Darmfunktion zu verbessern und Ihr Immunsystem zu stärken.
Probiotika können auch zur Behandlung von Symptomen eingesetzt werden, die durch das Reizdarmsyndrom oder IBS verursacht werden. Dies ist eine chronische Verdauungsstörung, die Bauchschmerzen, Gas, Verstopfung oder Durchfall verursacht.
Vitamin A für die Herzgesundheit
Eine 100-Gramm-Portion Kimchi enthält 18 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin A, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag. Als natürliches Antioxidans kann Vitamin A das Risiko verringern, altersbedingte Makuladegeneration und Krebs zu entwickeln, die durch freie Radikale verursacht werden können - die entstehen, wenn Ihr Körper Nahrung verdaut.
Vitamin A wird auch für eine gesunde Körperentwicklung benötigt, auch bei Embryonen und Feten, und ist für die Aufrechterhaltung eines gesunden Sehvermögens von entscheidender Bedeutung. Die empfohlene tägliche Aufnahme von Vitamin A liegt zwischen 700 und 900 für Männer und Frauen über 14 Jahre und zwischen 1.200 und 1.300 Mikrogramm für stillende Frauen.
Vitamin C für die Immungesundheit
Eine 100-Gramm-Portion Kimchi enthält 18 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin C. Wie Vitamin A ist auch Vitamin C ein natürliches Antioxidans, das die Zellen Ihres Körpers vor Schäden durch freie Radikale schützt.
Vitamin C unterstützt die Produktion zahlreicher Proteine, insbesondere von Kollagen, das Ihre Haut elastisch hält und Ihrem Körper hilft, Ihre Bänder, Sehnen und Blutgefäße zu produzieren und zu erhalten.
Es ist auch wichtig für die Reparatur von Wunden. Die ausreichende Aufnahme von Vitamin C für Erwachsene liegt zwischen 75 und 90 Milligramm pro Tag (80 bis 120, wenn Sie schwanger sind oder stillen). Wenn Sie rauchen oder Passivrauch ausgesetzt sind, empfiehlt MedlinePlus, die tägliche Aufnahme um 35 Milligramm zu erhöhen.
Nachteil: Hoher Natriumgehalt
Auf der anderen Seite ist Kimchi aufgrund seiner Herstellung natriumreich und liefert 670 Milligramm Natrium pro 100-Gramm-Portion. Eine natriumreiche Ernährung erhöht die Wahrscheinlichkeit, einen hohen Blutdruck zu entwickeln. Laut der Colorado State University konsumiert die Mehrheit der amerikanischen Erwachsenen überschüssige Mengen Natrium in ihrer Ernährung.
Die tägliche Obergrenzenempfehlung beträgt 2.300 Milligramm Natrium gemäß den Richtlinien der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten. Für Afroamerikaner, Erwachsene über 51 Jahre und Personen mit Herzerkrankungen in der Vorgeschichte liegt die tägliche Obergrenze bei 1.500 Milligramm. Eine einzelne Portion Kimchi liefert zwischen 29 und 45 Prozent des empfohlenen Tageslimits an Natrium.
