Rote Quinoa, ursprünglich ein Grundnahrungsmittel der Inkas, hat den höchsten Proteingehalt aller Körner. Quinoa hat einen delikaten Geschmack, eine knusprige Textur und ist in vielen Varianten erhältlich, darunter Weiß, Schwarz und Rot. Rote Quinoa ist auch reich an essentiellen Mineralien und Vitaminen und ist glutenfrei. Laut der USDA National Nutrient Database, die ein vollständiges Nährstoffprofil liefert, hat 1 Tasse gekochte rote Quinoa 222 Kalorien. Genießen Sie rote Quinoa in Salaten, Suppen oder als leichte, lockere Beilage.
Protein
Rote Quinoa und alle Arten von Quinoa enthalten vollständiges Protein, was bedeutet, dass alle neun essentiellen Aminosäuren in den richtigen Anteilen vorliegen. Sie benötigen Aminosäuren aus Proteinen in Ihrer Ernährung, um das Wachstum und die Reparatur von Geweben und Organen zu unterstützen. Eine Tasse gekochte rote Quinoa enthält 8, 14 Gramm Protein. Die vom Institute of Medicine täglich empfohlene Proteinmenge beträgt 46 Gramm für Frauen und 56 Gramm für Männer.
Ballaststoff
Eine ballaststoffreiche Ernährung fördert die Gesundheit von Herz und Verdauung und kontrolliert die Blutzucker- und Insulinkonzentration. Eine 1-Tasse-Portion gekochte Quinoa liefert 5, 2 Gramm Ballaststoffe. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass Männer täglich 38 Gramm Ballaststoffe und Frauen 25 Gramm konsumieren.
Folsäure
Folsäure, auch als Vitamin B9 bekannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Aufrechterhaltung und Produktion neuer Zellen sowie für die DNA- und RNA-Synthese unerlässlich ist. Eine Tasse rote Quinoa enthält 78 Mikrogramm Folsäure. Nach Angaben des Institute of Medicine benötigen Erwachsene täglich 400 Mikrogramm Folsäure. Eine angemessene Folsäurezufuhr bei Frauen im gebärfähigen Alter verringert das Risiko von Geburtsfehlern.
Eisen
Sie benötigen Eisen in Ihrer Ernährung, um neue rote Blutkörperchen und bestimmte am Energiestoffwechsel beteiligte Enzyme zu produzieren. Eine 1-Tasse-Portion gekochte rote Quinoa liefert 2, 76 Milligramm Eisen. Das Institute of Medicine empfiehlt 8 Milligramm Eisen täglich für Männer und 18 Milligramm für Frauen. Die Art von Eisen, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Quinoa vorkommt, wird besser absorbiert, wenn es mit vitaminreichen Lebensmitteln wie Brokkoli oder Tomaten verzehrt wird.
Zink
Zink ist für die Funktion von fast 100 Enzymen notwendig und spielt in Zellmembranen eine strukturelle Rolle. Eine Tasse gekochte rote Quinoa liefert 2, 02 Milligramm Zink. Die vom Institute of Medicine empfohlene tägliche Zinkmenge beträgt 8 Milligramm für Frauen und 11 Milligramm für Männer. Zink ist auch wichtig für die ordnungsgemäße Funktion des Immunsystems.
