Geräuchertes Fleisch kann Lebensmittel wie Würstchen, Speck, Schinken und einige Arten von Trockenfleisch enthalten. Obwohl geräucherte Lebensmittel lecker sein können, können sie eine Reihe schwerwiegender Gesundheitsrisiken bergen - darunter Magen-Darm-Infektionen, Diabetes, Herzerkrankungen und einige Arten von Krebs. Wenn Sie eine familiäre Vorgeschichte dieser Erkrankungen haben, ist es möglicherweise noch wahrscheinlicher, dass Sie sie entwickeln, wenn Sie regelmäßig geräuchertes Fleisch in Ihre Ernährung aufnehmen. Berücksichtigen Sie unbedingt die Auswirkungen von geräuchertem Fleisch, bevor Sie es zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen.
Erhöhtes Krebsrisiko
Menschen, die viel geräuchertes Fleisch essen, können wahrscheinlicher Prostata-, Dickdarm-, Rektal- und Bauchspeicheldrüsenkrebs bekommen, so das National Cancer Institute. Das Institut schlägt vor, dass die höhere Rate an Krebsdiagnosen bei Menschen, die häufig geräuchertes Fleisch essen, mit dem Verbrauch von heterocyclischen Aminen und polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen zusammenhängt. Diese gefährlichen Chemikalien entstehen, wenn Fette und andere Fleischsäfte wie beim Räuchern über ein offenes Feuer tropfen.
Erhöhtes Risiko für Magen-Darm-Infektionen
Gastrointestinale Infektionen können auch als Folge einer Ernährung mit hohem Räucherfleischanteil auftreten. Während beim Verzehr von geräuchertem Fleisch eine Reihe von bakteriellen Erkrankungen auftreten können, sind Infektionen mit Listeria monocytogenes besonders häufig. Listeria monocytogenes kann Appetitlosigkeit, Lethargie, Erbrechen und Atemnot verursachen. E. coli-Kontaminationen, die zu blutigem Durchfall führen können, können während der Verarbeitung auftreten oder wenn die Lebensmittelhändler keine ordnungsgemäße Hygiene anwenden. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie an einer dieser Erkrankungen leiden, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen
Wie bei anderen natriumreichen Lebensmitteln kann geräuchertes Fleisch zu einem Anstieg des Blutdrucks führen. Menschen mit hohem Blutdruck - oder Bluthochdruck - können im Laufe der Zeit einem Risiko für die Entwicklung bestimmter Arten von Herzerkrankungen ausgesetzt sein. Die meisten gesunden Erwachsenen sollten nicht mehr als 1.500 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen, um eine optimale Gesundheit zu gewährleisten, so die American Heart Association. Lesen Sie die Etiketten auf geräuchertem Fleisch, um den Natriumgehalt zu bestimmen, bevor Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen.
Erhöhtes Risiko für Diabetes
Die Harvard Medical School stellt fest, dass der Verzehr von geräuchertem Fleisch stark mit der Entwicklung von Diabetes zusammenhängt. Tatsächlich haben Forscher herausgefunden, dass jede Portion geräucherten Fleisches pro Tag zu einem erhöhten Diabetes-Risiko von bis zu 19 Prozent führen kann. Diese Korrelation scheint sowohl mit den hohen Natriummengen in den meisten geräucherten Fleischsorten als auch mit Nicht-Salz-Konservierungsmitteln in Zusammenhang zu stehen. Wenn Sie in der Familienanamnese an Diabetes leiden, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie an dieser Krankheit erkranken, höher als bei Menschen, die dies nicht tun.
