Bambussprossen sind vielleicht wertvoller für das, was sie nicht zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen, als für das, was sie tun. Während das asiatische Gemüse nicht vor Nährstoffen strotzt, verleiht es Lebensmitteln Masse und Textur, ohne Fett und Kalorien anzusammeln. Wenn Sie im Supermarkt frische Triebe finden, schälen und kochen Sie diese vor dem Servieren. Konserven sind in asiatischen Märkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich. Erwärme sie oder serviere sie gekühlt. Verwenden Sie Bambussprossen in Pfannengerichten, werfen Sie sie mit Nudeln oder geben Sie sie in Aufläufe. Alternativ können Sie gekochte oder konservierte Triebe in Essig und Öl marinieren, um eine ungewöhnliche Ergänzung zu Antipasti-Gerichten zu erhalten.
Allgemeine Information
Da Bambussprossen in Dosen in der Regel feiner gewürfelt sind als selbst gehackte Triebe, ist es eine gute Idee, die Triebe eher nach Gewicht als nach Volumen zu vergleichen. 3, 5 oz. von Bambussprossen ist etwas mehr als 3/4 Tasse gekochte Triebe, während 3, 5 Unzen. von Dosen-Trieben ist fast genau 3/4 Tasse. Ein 3, 5 Unzen. Das Servieren von gekochten Trieben hat 12 Kalorien, während Dosen-Triebe 19 Kalorien haben. Beide Arten haben kein oder nur sehr wenig Fett, Natrium oder Cholesterin. Gekochte Triebe haben 2 Kohlenhydrate und Dosen enthalten 3 Kohlenhydrate. Beide bieten etwa 1, 6 g Protein an.
Ballaststoff
Bambussprossen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ein 3, 5 Unzen. Das Servieren von gekochten Trieben liefert 4 Prozent der Ballaststoffe, die Sie täglich benötigen, und Dosen-Triebe liefern 6 Prozent des Tageswerts (DV) für Ballaststoffe. Laut MedlinePlus hilft Ballaststoffe dabei, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker zu stabilisieren, während sie gleichzeitig die Verdauung regulieren und das Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Darmkrebs, senken können.
Vitamine und Mineralien
Wenn Ihr Arzt Ihnen vorschlägt, ein DASH durchzuführen, entscheiden Sie sich für frisch gekochte Bambussprossen über der Dosenvariante. DASH-Diäten betonen eine gesunde Aufnahme von Kalium, einem Mineral, das mit einem niedrigeren Blutdruck verbunden ist. Ein 3, 5 Unzen. Das Servieren von hausgemachten Bambussprossen liefert 15 Prozent des DV für Kalium, aber die gleiche Menge von Bambussprossen in Dosen enthält nur 2 Prozent des Kaliums, das Sie jeden Tag haben sollten. Beide Sorten sind gute Quellen für Kupfer, Mangan und Vitamin B-6. Jedes liefert auch mindestens 2 Prozent des DV für Riboflavin, Phosphor und Zink.
Zusätzliche Vorteile
Laut der Washington State University könnten bestimmte Verbindungen in Bambussprossen zusätzliche Vorteile haben. Einige der Verbindungen, einschließlich der als Phenolsäuren bekannten, könnten einen antioxidativen Schutz gegen Herzkrankheiten und Krebs bieten. Eine andere Phytochemikalie in Bambussprossen, Lignane, scheint eine Reihe von Vorteilen zu bieten, und zwar durch antimykotische und antivirale Eigenschaften sowie mögliche Antikrebseigenschaften.
