Die Amerikaner verbrauchen jedes Jahr etwa 700 Millionen Pfund Erdnussbutter. Es ist eine gesunde Wahl, da der Aufstrich viele Vitamine, Mineralien, pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und gute Fette enthält. Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index von 14 beugt Erdnussbutter Krankheiten vor, stillt den Hunger und steigert Ihre Energie durch Stabilisierung Ihres Blutzuckers.
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Glykämischer Index erklärt
Der glykämische Index oder GI ist eine Zahl auf einer 100-Punkte-Skala, die misst, wie hoch Ihr Blutzucker nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel ansteigt. Ein GI von weniger als 55 wird als niedrig angesehen, während 70 oder mehr als hoch angesehen werden.
Wenn ein Lebensmittel einen niedrigeren GI-Wert hat, verdaut es langsamer als höherrangige Lebensmittel. Lebensmittel mit niedrigem GI werden tendenziell auch langsamer absorbiert und metabolisiert. Dies bedeutet, dass sie sich weniger dramatisch auf die Erhöhung Ihres Blutzuckerspiegels oder Ihres Glukosespiegels auswirken und sich somit auch moderater auf Ihren Insulinspiegel auswirken.
Der glykämische Index wurde vor mehr als 20 Jahren erstellt, um Diabetikern die optimale Auswahl an Kohlenhydraten zu ermöglichen. Lebensmittel mit einem hohen GI wie Backwaren, verarbeitetes Getreide, Kartoffeln, Brezeln und kurzkörniger Reis verursachen einen schnellen und hohen Anstieg und Abfall des Blutzuckers. Lebensmittel mit niedrigem GI wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Milchprodukte und Erdnussbutter können zur Stabilisierung des Blutzuckers beitragen.
Erdnussbutter-Ranking
Erdnussbutter hat einen glykämischen Index von 14. Dieses niedrige Ranking bedeutet, dass Erdnussbutter dazu beitragen kann, den Blutzucker- und Insulinspiegel zu stabilisieren, im Gegensatz zu Lebensmitteln mit hohem GI, die Ihren Glukosespiegel schnell ansteigen lassen.
Diese hohen Spitzen wirken sich nachteilig auf Ihr Energieniveau aus und können Stress auf Ihren Körper auslösen, der zu Krankheiten führt. Ein konstanter Blutzuckerspiegel hält Ihr Herz gesund, beugt möglicherweise Diabetes vor, reduziert Hunger und Gewicht, hält das Energieniveau aufrecht und kann sogar die Fruchtbarkeit verbessern.
Balanceakt
Wenn Erdnussbutter zusammen mit raffinierten Kohlenhydraten oder einer Nahrung mit hohem GI verzehrt wird, hilft sie auch, den anschließenden Anstieg des Blutzuckers zu mildern. Erdnüsse sind hilfreich bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels bei gesunden Menschen und bei Menschen mit Diabetes.
Zwischen den Mahlzeiten einen Löffel Erdnussbutter oder ein Lebensmittel mit niedrigem GI wie Sellerie als Zwischenmahlzeit zubereiten, um einen gleichmäßigen Blutzucker aufrechtzuerhalten. Auch wenn es dabei helfen kann, Lebensmittel mit hohem GI auszugleichen, sollten Sie sich für Vollkornbrot entscheiden, das einen niedrigeren GI-Wert aufweist als weißes, raffiniertes Brot.
Die Wahl von Erdnussbutter zum Frühstück kann sich auch positiv auf den Blutzuckerspiegel während des gesamten Tages auswirken, wie eine im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2013 zeigt.
Frauen mit hohem Risiko für Typ-2-Diabetes, die 1, 5 Unzen Erdnüsse oder Erdnussbutter zum Frühstück zu sich nahmen, hatten später am Tag weniger Blutzuckerspitzen als Frauen, die die Erdnüsse trotz eines kohlenhydratreichen Mittagessens nicht hatten. Die Erdnussbutteresser berichteten auch über größere Völlegefühle und ein verringertes Verlangen zu essen.
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