Kalium ist ein essentielles Mineral, das in Ihrem Körper benötigt wird, um Muskelkontraktionen, Flüssigkeitshaushalt, Blutdruck und eine gute Knochengesundheit aufrechtzuerhalten. Ihr Körper ist nicht in der Lage, Kalium zu produzieren, daher muss es aus Ihrer täglichen Ernährung stammen. Erwachsene Männer und Frauen benötigen nach Angaben des Institute of Medicine täglich mindestens 4.700 Milligramm Kalium, um gesund zu bleiben. Obst und Gemüse sind einige der besten Quellen für das Mineral, aber bestimmte Fleisch- und Tierprodukte erfüllen auch Ihre Bedürfnisse. Das American Institute for Cancer Research schlägt vor, dass Sie nicht mehr als 18 Unzen rotes Fleisch wie Schweinefleisch, Rind- und Lammfleisch pro Woche essen, um das Krankheitsrisiko zu verringern.
Schweinefleischprodukte
Das Essen von Schweinefleischprodukten ist eine Möglichkeit, Kalium zu erhalten. Ein Schweinelendenkotelett ohne Knochen enthält etwa 770 Milligramm Kalium, was 16 Prozent Ihres täglichen Mineralbedarfs entspricht. Eine 3-Unzen-Portion kanadischen Specks ergibt 598 Milligramm Kalium und eine Tasse gerösteten Schinken enthält 573 Milligramm. Während diese Schweinefleischprodukte reich an Kalium sind, sind sie auch relativ fettreich und enthalten auch Cholesterin. Laut der American Heart Association kann eine Ernährung mit hohem Anteil an rotem Fleisch im Laufe der Zeit zu einem erhöhten Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen führen.
Kalium in Rindfleisch
Rindfleisch versorgt Sie auch mit Kalium. Ein 6-Unzen-Rib-Eye-Filet enthält ungefähr 438 Milligramm Kalium, was 9 Prozent Ihres täglichen Mineralbedarfs entspricht. Tenderloin, Top Loin, Chuck, Top Round, Ribs und Shank-Rindfleischstücke enthalten 370 bis 400 Milligramm Kalium pro Portion. Um Fett und Kalorien aus Rindfleisch zu reduzieren, wählen Sie Schnitte mit der geringsten Marmorierung, schneiden Sie sichtbares Fett vom Fleisch ab, bevor Sie kochen, und verwerfen Sie alle Tropfen. Suchen Sie auch nach Hackfleisch mit dem höchsten Anteil an magerem Fleisch. Zum Beispiel hat 90 Prozent mageres Rindfleisch weniger Fett als 80 Prozent mageres Fleisch.
Anderes rotes Fleisch
Kalium im Geflügel
Geflügelprodukte, die nicht als rotes Fleisch gelten, sind ebenfalls gute Kaliumquellen. Eine 3-Unzen-Portion gemahlener Truthahn oder Hühnchen enthält 538 bis 575 Milligramm Kalium, was laut US-Landwirtschaftsministerium 11 Prozent Ihres täglichen Bedarfs entspricht. Eine 3-Unzen-Portion Puten- oder Hühnerbrust-, Oberschenkel- oder Beinfleisch enthält ungefähr 230 Milligramm Kalium. Um den Fett- und Kaloriengehalt zu begrenzen, entfernen Sie Haut und sichtbares Fett, bevor Sie Geflügel kochen.
