Gemüsesuppe mit einer Vielzahl von Gemüse, die in einer Brühe zusammen gekocht werden, ist ein klassisches Gericht. Rezepte für Gemüsesuppen können mit verschiedenen Gemüsesorten, Mischungen und Gewürzen personalisiert werden, die die allgemeinen Nährwertangaben ändern. Die meisten Gemüsesuppen enthalten jedoch Vitamine und Mineralien sowie ein Gleichgewicht aus Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß.
Kalorien
Die Gesamtkalorien in Gemüsesuppe variieren je nach Zutaten, aber die meisten Gemüsesuppen enthalten etwa 50 bis 100 Kalorien pro 1 Tasse Portion. Eine Portion der Weight Watchers Zero Point Gemüsesuppe enthält beispielsweise 63 Kalorien, wobei 73 Prozent aus Kohlenhydraten, 10 Prozent aus Fett und 17 Prozent aus Eiweiß stammen.
Makronährstoffe
Die in der Gemüsesuppe enthaltenen Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus dem Gemüse. Darüber hinaus dient Gemüse auch als wichtige Quelle für Ballaststoffe. Beispielsweise enthält kondensierte Gemüsesuppe etwa 15 g Gesamtkohlenhydrate sowie 3 g Ballaststoffe und 5 g Zucker. Protein ist in ausgewählten Gemüsesorten enthalten, wird aber auch aus Rindfleisch- oder Hühnerprodukten gewonnen. Die meisten Gemüsesuppen enthalten geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.
Vitamine und Mineralien
Aufgrund der Vielfalt des enthaltenen Gemüses kann Gemüsesuppe eine erhebliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen liefern. Die Gesamtmenge an Vitaminen und Mineralstoffen hängt von der Auswahl, der Sorte und der Menge des Gemüses in der Suppe ab. Die häufigsten in Gemüse vorkommenden Vitamine und Mineralien sind Vitamin E, Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Kalium, Kupfer, Mangan und Vitamin A.
Auswirkungen
Gemüsesuppe ist eine wenig glykämische Nahrung, da die meisten Kohlenhydrate komplex sind. Eine Portion Gemüsesuppe ergibt 6 Punkte für die geschätzte glykämische Belastung, eine Maßeinheit, mit der der Einfluss eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel des Körpers bestimmt wird. Laut NutritionData.com sollte die geschätzte glykämische Belastung einer Person 100 pro Tag nicht überschreiten, sodass Gemüsesuppe auf der geschätzten glykämischen Skala als niedrig eingestuft wird.
Der Entzündungsfaktor, ein Maß, das verwendet wird, um die entzündungshemmende oder entzündungshemmende Reaktion einer Person auf Lebensmittel zu bestimmen, ist ein weiterer Effekt, den Gemüsesuppe auf den Körper hat. Gemüsesuppe gilt als leicht entzündlich mit einer IF-Bewertung von -14. Ähnlich wie die geschätzte glykämische Belastung hat das IF-Rating ein Ziel von 50 pro Tag.
Überlegungen
Einige Gemüsesuppenrezepte können übermäßige Mengen an Natrium liefern. Infolgedessen sind Rezepte mit niedrigem Natriumgehalt erhältlich, mit denen die Gesamtmenge an Natrium pro Portion von 890 mg auf etwas mehr als 100 mg gesenkt werden kann.
