Neun von zehn Amerikanern nehmen nach Angaben der American Heart Association (AHA) zu viel Natrium auf. Und obwohl wir verstehen, dass das Reduzieren des Salzgehalts zu unserem Wohlbefinden beitragen kann, möchten viele von uns den Geschmack unserer Lebensmittel nicht beeinträchtigen - eine Einschränkung, die uns auf die Suche nach einem Salzersatz zwingen kann.
Unabhängig davon, ob Ihr Arzt Sie auf eine natriumarme Diät einstellt, um einen bestimmten Gesundheitszustand zu bekämpfen, oder ob Sie nur versuchen, die Menge zu reduzieren, können Sie Ihre Natriumaufnahme verringern, indem Sie Tafelsalz durch einen Salzersatz ersetzen. Viele Salzersatzstoffe enthalten jedoch Kaliumchlorid - was für manche Menschen keine gesunde Option ist.
Warum ein Salzersatz nicht für alle sicher ist
Ihr Körper braucht eine kleine Menge Natrium, um richtig zu funktionieren. Zu viel Natrium kann laut AHA jedoch zu gesundheitlichen Problemen wie Bluthochdruck und erhöhtem Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfall führen. Darüber hinaus müssen Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Problemen wie Nierenproblemen möglicherweise weniger Natrium zu sich nehmen.
Im Durchschnitt essen amerikanische Erwachsene etwa 3.400 Milligramm Natrium pro Tag, doch die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2015–2020 empfehlen, weniger als 2.300 Milligramm pro Tag zu sich zu nehmen. Viele Menschen, die versuchen, die Aufnahme von Salz zu reduzieren, verwenden Salzersatz, der Kaliumchlorid anstelle von Kochsalz enthält, das aus Natriumchlorid hergestellt wird.
Und das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache: Kaliumchlorid ist eine Kaliumquelle, ein Elektrolyt, von dem die meisten Menschen in ihrer täglichen Ernährung nicht genug bekommen. Tatsächlich hat die Food and Drug Administration (FDA) im Mai 2019 einen Richtlinienentwurf herausgegeben, der besagt, dass Lebensmittelhersteller damit beginnen könnten, die Verbindung "Kaliumchloridsalz" zu kennzeichnen, um ihre Verwendung als Ersatz für Natriumchlorid zu fördern. Dies könnte dazu beitragen, dass Menschen weniger Natrium zu sich nehmen und zu wenig Kalium zu sich nehmen, so die Agentur.
Die Entscheidung für Kaliumchlorid ist jedoch nicht für jeden der beste Weg. Menschen mit fortgeschrittener Nierenerkrankung und mit einem erhöhten Risiko für Hyperkaliämie oder abnormal hohen Kaliumspiegeln sollten Kaliumchlorid meiden, sagt Daniel E. Weiner, MD, FASN, außerordentlicher Professor an der Tufts University School of Medicine und Mitglied der Qualitätsausschuss der American Society of Nephrology.
"Menschen mit Diabetes können auch anfällig für Hyperkaliämie sein. Einige Medikamente können auch zu Hyperkaliämie neigen, darunter ACE-Hemmer, Angiotensinrezeptorblocker und Mineralocorticoidrezeptorblocker."
Fragen Sie Ihren Arzt, ob bei Verwendung eines Salzersatzes mit Kaliumchlorid das Risiko eines gefährlich hohen Kaliumspiegels besteht.
Andere Salzalternativen jenseits von Kaliumchlorid
Da Kaliumchlorid der am häufigsten verwendete Salzersatz ist, kann es schwierig sein, einen solchen zu finden. Suchen Sie nach den "Kaliumchlorid-freien", wenn Sie versuchen, dies zu vermeiden. Und denken Sie daran, dass Salzersatz ohne Kaliumchlorid normalerweise etwas Natrium enthält, jedoch in geringeren Mengen als in Tafelsalz.
Sie können auch Optionen außerhalb der traditionellen Salzersatzstoffe erkunden, wie z. B. diese eisenreichen Algenoptionen:
Trinkgeld
Seetang (einschließlich Seetang) enthält natürlich vorkommendes Natrium. Überprüfen Sie daher vor dem Kauf unbedingt die Nährwertangaben.
Und wenn Sie Ihr Essen mit stark aromatisierten Gewürzen und Kräutern würzen, vermissen Sie möglicherweise weniger Salz. Versuchen:
- Zwiebel
- Knoblauch
- Oregano
- Cayenne Pfeffer
Denken Sie auch daran, dass Speisesalz, das zu hausgemachten Mahlzeiten hinzugefügt wird, nicht den größten Beitrag zur hohen Natriumaufnahme der Amerikaner leistet. Vielmehr stammen mehr als 70 Prozent des von uns aufgenommenen Natriums aus Mahlzeiten im Restaurant sowie verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln, insbesondere Getreide, Backwaren und Fleisch, gemäß den Angaben der Centers for Disease Control.
Wenn Sie also versuchen, Natrium einzusparen, lesen Sie die Nährwertangaben sorgfältig durch. Und versuchen Sie, den größten Teil Ihrer Kalorien aus Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten zu gewinnen.
