Die cremeweiße Konsistenz von Gemüsefett ist in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. Von der Herstellung von schuppigen Keksen und Tortenkrusten bis zum Braten von Hühnchen und Fisch sind die Verwendungsmöglichkeiten für Gemüseverkürzungen beeindruckend. Gemüsefett enthält jedoch Zutaten, die Sie bei einer herzgesunden Ernährung einschränken müssen. Wenn Sie lernen, wie Sie Ihre Vorspeisen und süßen Leckereien ohne Gemüsefett köstlich machen, können Sie einen Teil des Fettes und der Kalorien vermeiden, die mit dieser Art von Backfett verbunden sind.
Nährwert-Information
Ein Rezept für Kekse oder Gebäck erfordert möglicherweise 1 Tasse Backfett mit 1.812 Kalorien. Ein Esslöffel Backfett hat 113 Kalorien. Von diesen Kalorien enthält die Tasse 204 g Fett und der Esslöffel 12, 80 g. Etwa 25 Prozent der Fettkalorien stammen aus gesättigten Fetten, 10 Prozent aus Transfetten und die restlichen Fettkalorien aus einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Gemüsefett enthält geringe Mengen an Vitamin E und etwa 7 µg Vitamin K pro Esslöffel.
Überlegungen zur Gesundheit
Die gesättigten und transfetten Bestandteile der pflanzlichen Verkürzung sind besorgniserregend, da die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner darauf hinweisen, dass beide Fette zu einer Vielzahl von Krankheiten beitragen, von Herzerkrankungen bis hin zu Fettleibigkeit. Wenn Sie eine Diät mit 1.800 Kalorien einhalten, sollten Sie nicht mehr als 10 Prozent Ihrer Kalorien oder 20 Gramm aus gesättigten Fetten essen. Nur 2 Esslöffel Gemüsefett enthalten mehr als die empfohlene Tagesdosis.
Fruchtpürees
Bananenpüree, Apfelmus oder Pflaumenpüree sind gesunde Substitute für Gemüsefett. Obwohl die Aromen leicht unterschiedlich sein können, werden Sie sich an den Unterschied gewöhnen. Ungesüßtes Apfelmus verleiht Blaubeermuffins Feuchtigkeit, und Pflaumenpüree verleiht Brownies eine zähe Textur, ohne den Schokoladengeschmack zu verändern. Verwenden Sie Bananenpüree anstelle von Backfett in Bananenmuffins oder Brot. Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten, um festzustellen, ob Sie 1 Tasse Fruchtpüree direkt durch 1 Tasse Backfett ersetzen können oder ob Sie kleine Mengen gesünderer Margarine hinzufügen müssen, um gute Ergebnisse zu erzielen.
Oliven- oder Rapsöl
Verwenden Sie Oliven- oder Rapsöl zum Anbraten von Fleisch oder zum Braten von Gemüse, anstatt Fisch, Geflügel oder in Teig getauchten Käsesticks in heißem Backfett zu braten. Obwohl Oliven- und Rapsöl einen höheren Anteil an gesünderen Fetten enthalten, enthalten beide immer noch etwa 240 Kalorien pro 2 Esslöffel und 1.900 Kalorien pro 1 Tasse. Verwenden Sie beim Braten von Gemüse für Nudel- oder Reisgerichte die geringstmögliche Ölmenge und tauchen Sie Gemüse oder Fleisch nicht vollständig in Öl.
