Salbeiblätter werden häufig in Thanksgiving-Füllrezepten verwendet oder mit fettem Fleisch wie Lammfleisch kombiniert. Sie können frischen Salbei im Kühlschrank aufbewahren, in ein leicht feuchtes Papiertuch wickeln und in eine Plastiktüte legen oder getrockneten Salbei in Ihrem Ofen oder mit einem Dörrgerät zubereiten.
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Um Salbei im Ofen zu trocknen, legen Sie die Blätter in einer Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie Ihren Ofen auf die niedrigstmögliche Temperatur ein und lassen Sie den Salbei eine Stunde lang trocknen. Drehen Sie das Tablett nach 30 Minuten. Überprüfen Sie etwa alle 15 Minuten, ob der Salbei nicht im Ofen brennt. Wenn Sie fertig sind, sind die Blätter knusprig und zerbröckeln leicht zwischen Ihren Fingern.
Laut dem Nationalen Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit (NCCIH) gibt es nicht viel fundierte Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen von frischen oder getrockneten Salbeiblättern. Seien Sie also vorsichtig, wenn es um Kräuterergänzungen geht, sagt Harvard Health. Aber in der Küche verleiht das Kraut zahlreichen Rezepten Geschmack und ist eine gute Grundnahrungsmittel.
Vorteile von getrocknetem Salbei
Der Hauptvorteil von getrocknetem Salbei gegenüber frischem Salbei ist, dass er viel länger hält. Sobald Sie Ihren getrockneten Salbei im Ofen oder mit einem Dörrgerät hergestellt haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, der bis zu einem Jahr an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird. Wenn möglich, versuchen Sie, getrocknete Kräuter von Ihrem Herd oder Ihrer Spüle fernzuhalten, wo Hitze und Dampf sie beeinträchtigen können.
Stellen Sie bei der Herstellung von getrocknetem Salbei sicher, dass das Kraut vollständig trocken ist, bevor Sie es aus dem Ofen oder Dörrgerät nehmen. Dadurch wird verhindert, dass die Kräuter während der Lagerung schimmeln. Ein vollständig getrocknetes Salbeiblatt ist knusprig und zerbröckelt leicht zwischen Ihren Fingern. Sie können getrocknete Salbeiblätter ganz lagern oder vor dem Lagern mahlen.
Das Nationale Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause sagt, dass getrocknete Kräuter tatsächlich stärker sind als frische. Denken Sie also daran, wenn Sie getrockneten Salbei in Rezepten ersetzen. Darüber hinaus ist das Kraut eine kalorienarme Methode, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack zu verleihen: Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) liefert ein Teelöffel gemahlener, getrockneter Salbei etwas mehr als 2 Kalorien.
Sie können auch bereits getrockneten und gemahlenen Salbei kaufen, wenn Sie die Schritte zum Trocknen von Salbei nicht selbst ausführen möchten. Dies hat den Vorteil eines festgelegten Verfallsdatums, sodass Sie wissen, wann Sie den getrockneten Salbei nicht mehr verwenden müssen.
Salbei einfrieren
Das Einfrieren von Salbei kann auch eine lange Lebensdauer haben. Um frische Salbeiblätter einzufrieren, waschen Sie sie und tupfen Sie sie vorsichtig trocken. Verpacken Sie die Blätter dann locker in einem Behälter wie einem Gefrierschrank oder einem gefrierfesten Einmachglas, in dem sie bis zu einem Jahr aufbewahrt werden können.
Eine andere Möglichkeit, Salbei einzufrieren, besteht darin, frische Salbeiblätter zu hacken und mit Butter oder Olivenöl zu mischen. Sie können die Mischung dann in einen kleinen Behälter oder eine Eiswürfelschale gießen und im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Salbeibutter ist eine wunderbare Ergänzung zu Nudelgerichten und kann auch zum Braten von Gemüse oder zum Schmoren von Fleisch wie kurzen Rippen verwendet werden.
