Obwohl Sie für einen Crock-Pot-Braten kein Wasser in den Slow Cooker geben müssen, benötigen Sie laut der University of Minnesota Extension etwas Flüssigkeit, um Dampf zu erzeugen. Das Hinzufügen einer Flüssigkeit - wie Brühe, Wein, Tomatensaft oder Bier - verleiht einem Schmorbratenrezept zusätzlichen Geschmack.
Zutaten für einen Schmorbraten
- 2 1/2 Pfund zartes Rindfleisch: Die besten Rindfleischstücke für einen Schmorbraten sind laut Cattleman's Beef Board und National Cattlemen's Beef Association ein Chuck Roast. Sie finden dies möglicherweise unter verschiedenen Namen, darunter Armfutterbraten, 7-Knochen-Spannfutterbraten, Kreuzrippenfutterbraten, Spannfutterbraten, Spannfutterbraten oder Klingenfutterbraten. All dies kann in einem Schmorbratenrezept verwendet werden.
- Wurzelgemüse: Ein Schmorbratenrezept erfordert traditionell Karotten, Zwiebeln und weiße Kartoffeln, obwohl Sie Süßkartoffeln wie in diesem einfachen Rinderbratenrezept aus dem Purdue University Extension Nutrition Education Program verwenden können.
- Schmorflüssigkeit: Slow Cooker erzeugen Dampf, der das Fleisch schmort, bis es zart ist. Deshalb können Sie in einem Slow Cooker ohne Flüssigkeit keinen Braten zubereiten. Sie benötigen zwischen 2 und 2 1/2 Tassen Flüssigkeit für einen Slow Cooker-Schmorbraten. Dieses Rezept der National Onion Association fordert Tomatensaft, Rinderbrühe und Rotwein.
- Gewürze: Vergessen Sie nicht, Ihrem Crock-Pot-Braten Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Sie können auch gehackte frische Thymianblätter und Rosmarin hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
- Mehl: Wenn Sie die Säfte aus dem Schmorbraten eindicken möchten, müssen Sie die Flüssigkeit mit Mehl kombinieren.
Anleitung: Slow Cooker Pot Roast
- Bereiten Sie das Rindfleisch vor: Schneiden Sie zusätzliches Fett vom Braten ab. Legen Sie es in den Slow Cooker und würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie das Gemüse hinzu: Ordnen Sie die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln um das Rindfleisch.
- Gießen Sie die Flüssigkeit ein: Geben Sie 2 Tassen Flüssigkeit in den Slow Cooker. Es kann eine Kombination aus Rinderbrühe, Tomatensaft und Rotwein sein.
- Kräuter hinzufügen : Braten, Gemüse und Flüssigkeit mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Acht Stunden kochen lassen: Den Deckel auf den Slow Cooker legen und acht bis 10 Stunden auf niedrig stellen.
- Die Flüssigkeit eindicken: Etwa 15 Minuten vor dem Braten eine halbe Tasse Rinderbrühe und 2 Esslöffel Mehl mischen. Gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt ist, und in den Slow Cooker geben. 15 Minuten in der Höhe weitergaren.
Pot Roast Soße Variation
Anstatt die Flüssigkeit im Schmorbraten zu verdicken, schlägt das Purdue University Extension Nutrition Education Program vor, nach dem Kochen der Soße Soße zuzubereiten.
- Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker in einen Messbecher ab: Lassen Sie die Flüssigkeit sitzen, bis das Fett an der Oberfläche geschwommen ist. Entfernen Sie die Fettschicht mit einem Löffel und entsorgen Sie sie.
- Eine Aufschlämmung herstellen: Eine halbe Tasse Rinderbrühe und 2 Esslöffel Mehl mischen und gut verquirlen.
- Soße kochen: Die restliche Flüssigkeit aus dem Messbecher in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
