Curcumin, die Substanz, die der Gewürzkurkuma eine goldene Farbe verleiht, spielt eine Hauptrolle in mehreren globalen Küchen. Es ist auch bekannt für seine therapeutischen Eigenschaften. Kurkuminhaltige Kurkuma wird zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten und Zuständen verwendet, einschließlich derjenigen der Haut, der Lunge und des Magen-Darm-Trakts. Dies geht aus einem Artikel in "Advances in Experimental Medicine and Biology" aus dem Jahr 2007 hervor Diät kann Ihrer Gesundheit einen starken Schub geben.
Indische Lebensmittel
Laut Monisha Bharadwaj, Autorin von "The Indian Spice Kitchen: Essentielle Zutaten und über 200 authentische Rezepte", ist Kurkuma eines der traditionellsten und vielseitigsten Gewürze, die in der indischen Küche verwendet werden. Bharadwaj merkt an, dass dieses Curcumin-haltige Gewürz das Herz und die Seele eines jeden Curry ist und den Geschmack aller anderen Zutaten verstärkt und ausbalanciert. Es ist in einer Reihe von Gerichten enthalten, darunter Linsen, Fleisch und Gemüse.
Indonesische Lebensmittel
Indonesiens Liebe zu Kurkuma entwickelte sich, als Missionare und Kaufleute, die auf alten Handelswegen unterwegs waren, das Gewürz von Indien auf die Inseln brachten, so Kari Cornell und Merry Anwar, Autoren von "Cooking the Indonesian Way". Kurkuma wird in Gemüse-, Fisch- oder Fleischbeilagen, roten und gelben Currys und gelbem Reis - mit Kurkuma aromatisierter Reis - verwendet, der ein Lieblingsgericht ist.
Thailändische Lebensmittel
Viele thailändische Lebensmittel enthalten Curcumin aufgrund der Zutat Kurkuma. Laut Hugh TW Tan, Autor von "Herbs & Spices of Thailand", wird Kurkuma häufig in der südthailändischen Küche verwendet. Tan merkt an, dass Kurkuma in Thai-Curry-Pasten verwendet wird, insbesondere in gelber Curry-Paste. in Fischgerichten, Suppen und Saucen; und sogar mit gegrillten Früchten wie Bananen und Kokosnüssen.
Westliche Nahrungsmittel
Viele Lebensmittel in westlichen Ländern enthalten Curcumin-haltige Kurkuma. Laut Susheela Raghavan, Autor des "Handbuchs der Gewürze, Gewürze und Aromen", wird Senf, Gewürzen und Soßen häufig Kurkuma beigemischt, weil es Lebensmitteln einen leuchtend gelben oder goldenen Farbton verleiht. Kurkuma ist auch eine häufige Zutat in Deviled Eggs, Worcestershire-Sauce, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Käse, Joghurt, Würstchen, Eiersalaten, Gurken, Relishes, Aufstrichen und Getränken.
