Einige Köche argumentieren, dass es kaum oder keinen Unterschied zwischen Grillen und Grillen gibt, und behaupten, dass sie nur zwei Seiten derselben Medaille sind. Einige argumentieren, dass die Unterschiede subtil, aber real sind. Wieder andere behaupten, dass das Grillen überlegen ist, da Sie draußen grillen oder grillen können und es schwierig ist, draußen zu grillen, wenn Sie Ihren Herd nicht von der Küche auf die Terrasse stellen. Befürworter des Grillens behaupten jedoch, dass Sie alles drinnen grillen können und es schwierig ist, mitten im Winter draußen zu grillen.
Grillen
Grillen ist die glamourösere Art des Kochens, mit einem Bücherregal mit Bänden, die seinen Feinheiten gewidmet sind. Aber es ist wirklich eine einfache - auch primitive - Kochmethode: Grillen ist die Anwendung direkter Wärme unter dem Essen, das Sie kochen. Ein Grill ist ein häufiges Beispiel, ebenso wie die Feuerstelle auf dem Campingplatz mit Kochrost. Stellen Sie Ihr Essen auf den Rost, zünden Sie die Holzkohle oder das Holz darunter an und kochen Sie Ihr Essen.
Grillen
Braten ist das vernachlässigte Stiefkind der Kochmethoden, argumentiert der meistverkaufte Kochbuchautor Mark Bittman. Beim Grillen wird die gleiche Idee wie beim Grillen verwendet, aber die Wärmequelle befindet sich oben auf dem Essen und nicht darunter. Schalten Sie den Grill Ihres Ofens ein, stellen Sie eine Bratpfanne - oder besser noch eine Pfanne - unter das Essen, um die Säfte aufzufangen, und schon sind Sie im Geschäft.
Welcher Weg ist besser?
Ein Grillelement ist ein umgedrehter Grill, bei dem das Heizelement die Kohlen ersetzt. Natürlich ist auch das Gegenteil der Fall. In Bezug auf den Geschmack glauben einige, dass der Rauch der Holzkohle oder des Holzes unter dem Essen einen überlegenen Geschmack verleiht. Andere glauben, dass das Fehlen von Holzkohle einen besseren Geschmack verleiht. Chefkoch Helen Rennie sagt, dass das Grillen mehr Kontrolle über den Kochprozess bietet. Und wenn Sie Käse oder andere Gegenstände über einem Gericht schmelzen möchten, ist ein Broiler nicht zu schlagen. Wenn Sie jedoch diese Grillspuren auf Ihrem Steak lieben, wird ein Broiler ihnen nicht den gleichen Stempel der Autorität verleihen.
Überlegungen
Einige großartige Steakhäuser grillen über extrem heißen Kohlen oder Wäldern. Andere großartige Steakhäuser braten in extrem heißen Öfen. Die endgültige Entscheidung zwischen Grillen und Grillen kann - kein Wortspiel beabsichtigt - auf das Wetter zurückzuführen sein. Grillen, wenn die Temperatur unter den Gefrierpunkt sinkt, kann eine grausame und ungewöhnliche Bestrafung für den Küchenchef und die Gäste darstellen, wenn von ihnen erwartet wird, dass sie draußen essen. Und an einem schönen Sommerabend scheint das Essen im Freien besser zu schmecken.
