Fett gebratene Lebensmittel sind ein Grundnahrungsmittel für viele Menschen, insbesondere in den Vereinigten Staaten. Eine Fettunverträglichkeit kann das Essen dieser Lebensmittel unangenehm und sogar schmerzhaft machen und kann ein Hinweis auf eine andere zugrunde liegende Krankheit sein.
Fast Food ist nur eine häufige Quelle für fetthaltige, frittierte Lebensmittel in der westlichen Ernährung. Laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten aß zwischen 2013 und 2016 mehr als ein Drittel der Erwachsenen in den USA an einem bestimmten Tag Fast Food.
Fettunverträglichkeit
Nahrungsmittelunverträglichkeit ist ein Zustand, der auftritt, wenn Ihr Körper nicht in der Lage ist, Nahrung richtig zu verdauen. Nach Angaben des Georgia Department of Public Health gehören zu den Symptomen:
- Magenschmerzen oder Krämpfe
- Aufblähen
- Übelkeit
- Sodbrennen
- Durchfall
- Kopfschmerzen
Die Schwere Ihrer Symptome kann variieren. In einigen Fällen können Einzelpersonen möglicherweise kleine Portionen des beleidigenden Lebensmittels ohne Konsequenz essen, während andere das Lebensmittel möglicherweise vollständig aus ihrer Ernährung entfernen müssen, um Symptome zu vermeiden.
Warnung
Lebensmittelunverträglichkeitssymptome können unangenehm sein, aber in einigen Fällen kann Lebensmittel eine allergische Reaktion in Ihrem System auslösen. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelallergie können gehören:
- Nesselsucht
- Juckreiz oder Schwellung der Haut
- Erbrechen
- Durchfall
In extremen Fällen kann es zu Anaphylaxie kommen, die Atembeschwerden oder Bewusstlosigkeit verursachen kann, rät die American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.
Anaphylaxie ist eine schwerwiegende, möglicherweise tödliche Erkrankung, die sofortige ärztliche Hilfe erfordert.
Histamine aus Lebensmitteln sind eine mögliche Ursache für Lebensmittelunverträglichkeiten. Niedrigere Histaminspiegel lösen normalerweise weniger Reaktionen aus. Einige Rohkostprodukte wie Käse, Wurst, Wein, Thunfisch und Makrele weisen einen hohen Histaminspiegel auf. In einigen Fällen kann das Kochen von Lebensmitteln den Histaminspiegel verändern.
Eine in der Dezember 2017-Ausgabe der Annals of Dermatology veröffentlichte Studie stellt fest, dass das Braten von Lebensmitteln in einigen Fällen den Histaminspiegel signifikant erhöhen kann. In dieser Studie wurde ein signifikanter Anstieg bei Karotten und Seetang beobachtet. Andererseits änderten sich die Histaminspiegel der Eier nach dem Braten nicht signifikant. Die Studie stellt auch fest, dass Milchkäse einen signifikant höheren Histaminspiegel als Frischmilch aufwies.
Verdauungsstörungen und fetthaltige Lebensmittel
Dyspepsie oder Verdauungsstörungen können auftreten, wenn Sie an einer Fettunverträglichkeit leiden und fettige Lebensmittel essen. Fettreiche Lebensmittel sowie Lebensmittel, die scharf, ballaststoffreich oder stark sauer sind, sind für Ihren Körper schwer verdaulich, stellt die American Academy of Family Physicians fest.
Warnung
Andere mögliche Ursachen für Verdauungsstörungen sind Alkoholkonsum, Schlafmangel und die Einnahme bestimmter Medikamente. Verdauungsstörungen können auch ein Symptom für eine schwerwiegendere Erkrankung wie ein Geschwür, ein Reizdarmsyndrom oder Magenkrebs sein. Wenn die Verdauungsstörung länger als zwei Wochen anhält oder wenn zusätzliche Symptome wie blutiger Stuhl, Erbrechen, Brustschmerzen oder kalter Schweiß auftreten, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt.
Personen, die an funktioneller Dyspepsie oder Verdauungsstörungen mit ungeklärter Ursache leiden, berichten häufig von einer Fettunverträglichkeit, heißt es in einer im April 2016 in Advanced Biomedical Research veröffentlichten Studie. Die Symptome von Fülle, Blähungen und Übelkeit bei diesen Personen nehmen nach dem Verzehr von Fett zu.
Der Grund für diese Empfindlichkeit ist unbekannt, aber Forscher spekulieren, dass dies mit Hormonen zusammenhängt, die im Magen-Darm-Trakt freigesetzt werden. Dies kann auch auf eine langsamere Verdauung zurückzuführen sein, bei der sich die Nahrung nicht so schnell vom Magen zum Dünndarm bewegt.
Fett Malabsorption Nahrungsmittelunverträglichkeit
Die Malabsorption von Fett oder anderen Nährstoffen kann eine weitere Ursache für eine Unverträglichkeit gegenüber fetthaltigen Lebensmitteln sein. Dieser Zustand tritt auf, wenn Nährstoffe im Darm nicht richtig aufgenommen werden. Wenn die Bauchspeicheldrüse nicht genügend Verdauungsenzyme produziert oder wenn die Leber nicht genügend Galle produziert, können Sie auch eine Malabsorption entwickeln, stellt das University of Rochester Medical Center fest. Zusätzlich zu den Symptomen einer Malabsorption können folgende Symptome auftreten:
- Lose Stühle
- Fettige Stühle, die übel riechen
- Gewichtsverlust
- Krämpfe und Gas
Wenn Ihr Körper Fett nicht richtig aufnehmen kann, kann es zu Vitaminmangel kommen, stellt das Medical Center der University of Rochester fest. Da die Vitamine A, D, E und K fettlöslich sind, nimmt Ihr Körper diese Vitamine nicht auf, wenn er kein Fett aus Ihrer Ernährung aufnimmt. Sie können auch einen Kalziummangel entwickeln, da Vitamin D für die Aufnahme von Kalzium durch den Körper erforderlich ist.
Laut der US National Library of Medicine kann Malabsorption verursacht werden durch:
- Zöliakie
- Morbus Crohn
- Whipple-Krankheit
- Parasitäre Infektion
- Bakterienwachstum im Darm
- Bariatrische Chirurgie
- HIV und AIDS
Verminderte Magenmotilität
Wenn es richtig funktioniert, bewegt sich Ihr Magen, um Nahrung abzubauen und in den Dünndarm zu befördern. Gastroparese oder Magenlähmung tritt auf, wenn die normale Bewegung des Magens stoppt oder sich verlangsamt. Dieser Zustand ist durch Verdauungsstörungen gekennzeichnet und kann durch den Verzehr von fettreichen oder ballaststoffreichen Lebensmitteln oder das Trinken von kohlensäurehaltigen Getränken ausgelöst werden.
Nach Angaben des American College of Gastroenterology gehören zu den häufigsten Ursachen der Erkrankung:
- Diabetes
- Infektion
- Hypothyreose
- Essstörungen
- Einige Autoimmunerkrankungen
- Bestimmte Krebsarten
- Strahlenbehandlung und Chemotherapie
- Chirurgie des oberen Darmtrakts
Niedrige Spiegel des Verdauungshormons
Cholecystokinin ist ein Hormon, das mehrere Funktionen erfüllt, aber vor allem für seine Auswirkungen auf das Verdauungssystem bekannt ist. Nach Angaben der Endocrine Society gehören zu den Funktionen von Cholecystokinin:
- Steigerung der Galleproduktion in der Leber. Galle hilft, die Größe der Fetttröpfchen zu verringern, damit sie leichter abgebaut werden können.
- Verlangsamung der Geschwindigkeit, mit der sich Lebensmittel vom Magen in den Darm bewegen.
- Steigerung der Produktion von Enzymen und Flüssigkeit aus der Bauchspeicheldrüse, was die Verdauung verbessert.
- Auslösen eines Völlegefühls, das Ihren Appetit reduziert.
Während hohe Hormonspiegel keine nachteiligen Auswirkungen auf den Körper zu haben scheinen, sind niedrige Spiegel bei übergewichtigen Personen häufig. Diese Personen können Schwierigkeiten haben, Gewicht zu verlieren und einen erhöhten Appetit zu erfahren.
