Sie haben wahrscheinlich ein paar Flaschen Speiseöl in Ihrer Küche, aber verwenden Sie die richtige? Bei Dutzenden von Typen, die Supermarktregale auskleiden, kann die Auswahl von Öl selbst für die einfachsten Gerichte verwirrend sein. Welches Öl Sie bevorzugen, befolgen Sie diese beiden Regeln: Entscheiden Sie sich zunächst für solche mit hohem Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Sie senken den Cholesterinspiegel und schützen das Herz. Zweitens kennen Sie den Rauchpunkt des Öls - die Temperatur, bei der ein Öl zu erodieren beginnt, seine ernährungsphysiologischen Vorteile verliert und komisch schmeckt. Hier erfahren Sie, wie Sie das richtige Öl für den Job auswählen.
Sie haben wahrscheinlich ein paar Flaschen Speiseöl in Ihrer Küche, aber verwenden Sie die richtige? Bei Dutzenden von Typen, die Supermarktregale auskleiden, kann die Auswahl von Öl selbst für die einfachsten Gerichte verwirrend sein. Welches Öl Sie bevorzugen, befolgen Sie diese beiden Regeln: Entscheiden Sie sich zunächst für solche mit hohem Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Sie senken den Cholesterinspiegel und schützen das Herz. Zweitens kennen Sie den Rauchpunkt des Öls - die Temperatur, bei der ein Öl zu erodieren beginnt, seine ernährungsphysiologischen Vorteile verliert und komisch schmeckt. Hier erfahren Sie, wie Sie das richtige Öl für den Job auswählen.
1. Das beste Öl für Vinaigrette-Dressing: Traubenkern
Sie greifen wahrscheinlich nach Olivenöl, wenn Sie Ihr Salatdressing mischen, aber Traubenkernöl ist auch eine solide Basis für Vinaigrette. Sein neutraler Geschmack überwältigt einen Salat nicht und lässt Kräuter und Gewürze im Mittelpunkt stehen. Traubenkernextrakt enthält auch Antioxidantien, die zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck beitragen und laut einer im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie das Wachstum bestimmter Arten von Krebszellen verringern können.
Sie greifen wahrscheinlich nach Olivenöl, wenn Sie Ihr Salatdressing mischen, aber Traubenkernöl ist auch eine solide Basis für Vinaigrette. Sein neutraler Geschmack überwältigt einen Salat nicht und lässt Kräuter und Gewürze im Mittelpunkt stehen. Traubenkernextrakt enthält auch Antioxidantien, die zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck beitragen und laut einer im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie das Wachstum bestimmter Arten von Krebszellen verringern können.
2. Das beste Öl zum Braten: Raps
Wenn Sie sautieren (Lebensmittel bei mittlerer Hitze schnell mit einer kleinen Menge Fett umdrehen), ist Öl mit mittlerem Rauchpunkt, wie Rapsöl, ideal. Sie haben vielleicht Gerüchte gehört, dass Rapsöl nicht sicher zu konsumieren ist, aber die gesundheitlichen Vorteile wurden laut Experten der University of Berkeley, Kalifornien, lange Zeit missverstanden. Rapsöl enthält hauptsächlich einfach ungesättigte Fette und hat im Vergleich zu allen anderen Pflanzenölen das am wenigsten gesättigte Fett. Denken Sie daran, Bio zu kaufen, da der größte Teil des Rapsöls in den USA gentechnisch verändert ist.
Wenn Sie sautieren (Lebensmittel bei mittlerer Hitze schnell mit einer kleinen Menge Fett umdrehen), ist Öl mit mittlerem Rauchpunkt, wie Rapsöl, ideal. Sie haben vielleicht Gerüchte gehört, dass Rapsöl nicht sicher zu konsumieren ist, aber die gesundheitlichen Vorteile wurden laut Experten der University of Berkeley, Kalifornien, lange Zeit missverstanden. Rapsöl enthält hauptsächlich einfach ungesättigte Fette und hat im Vergleich zu allen anderen Pflanzenölen das am wenigsten gesättigte Fett. Denken Sie daran, Bio zu kaufen, da der größte Teil des Rapsöls in den USA gentechnisch verändert ist.
3. Das beste Öl zum Auffüllen einer Mahlzeit: Walnuss
Walnussöl ist beim Erhitzen aufgrund seines niedrigen Rauchpunktes nicht gut. Es glänzt jedoch als "Finishing-Öl" und verleiht gekochten Nudeln oder Fisch einen reichen, nussigen Geschmack. Walnüsse sind auch herzgesund; Sie sind mit essentiellen Omega-3-Fettsäuren gefüllt, die das Risiko für Herzkrankheiten und Blutgerinnsel senken, und sie enthalten sättigende einfach ungesättigte Fette.
Walnussöl ist beim Erhitzen aufgrund seines niedrigen Rauchpunktes nicht gut. Es glänzt jedoch als "Finishing-Öl" und verleiht gekochten Nudeln oder Fisch einen reichen, nussigen Geschmack. Walnüsse sind auch herzgesund; Sie sind mit essentiellen Omega-3-Fettsäuren gefüllt, die das Risiko für Herzkrankheiten und Blutgerinnsel senken, und sie enthalten sättigende einfach ungesättigte Fette.
4. Das beste Öl zum Backen: Kokosnuss
Kokosöl bekommt viel Hype für Multitalente - es ist eine Haarmaske, eine Feuchtigkeitscreme für die Haut, eine Kochzutat und sogar ein Deodorant. Eine der grundlegendsten Funktionen ist jedoch eine Backzutat, insbesondere als Alternative zu Butter. Kokosöl enthält herzgesundes "gutes" Cholesterin und hat aufgrund des hohen Anteils an Antioxidantien eine Anti-Aging-Wirkung. Wenn Leckereien mit Kokosöl gebacken werden, haben sie einen leicht tropischen Geschmack. Kaufen Sie also die raffinierte Version, wenn dies nicht Ihr Ding ist.
Bildnachweis: babybamboostudio / Adobe StockKokosöl bekommt viel Hype für Multitalente - es ist eine Haarmaske, eine Feuchtigkeitscreme für die Haut, eine Kochzutat und sogar ein Deodorant. Eine der grundlegendsten Funktionen ist jedoch eine Backzutat, insbesondere als Alternative zu Butter. Kokosöl enthält herzgesundes "gutes" Cholesterin und hat aufgrund des hohen Anteils an Antioxidantien eine Anti-Aging-Wirkung. Wenn Leckereien mit Kokosöl gebacken werden, haben sie einen leicht tropischen Geschmack. Kaufen Sie also die raffinierte Version, wenn dies nicht Ihr Ding ist.
5. Das beste Öl zum Braten: Oliven
Olivenöl ist wahrscheinlich ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer, und das aus gutem Grund. Laut einer in der Zeitschrift Neurology veröffentlichten Studie sind Menschen, die das Zeug konsumieren, besser gegen Schlaganfall geschützt. Darüber hinaus zeigten in der Zeitschrift PLOS ONE veröffentlichte Forschungsergebnisse einen Zusammenhang zwischen den Fettsäuren in Olivenöl und einem verringerten Risiko für Depressionen. Sein Rauchpunkt ist höher als die typischen Brattemperaturen, daher ist er perfekt für starke Hitze geeignet und erzeugt eine schmackhafte Kruste auf Lebensmitteln, die seinen natürlichen Geschmack schützt.
Bildnachweis: kungverylucky / Adobe StockOlivenöl ist wahrscheinlich ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer, und das aus gutem Grund. Laut einer in der Zeitschrift Neurology veröffentlichten Studie sind Menschen, die das Zeug konsumieren, besser gegen Schlaganfall geschützt. Darüber hinaus zeigten in der Zeitschrift PLOS ONE veröffentlichte Forschungsergebnisse einen Zusammenhang zwischen den Fettsäuren in Olivenöl und einem verringerten Risiko für Depressionen. Sein Rauchpunkt ist höher als die typischen Brattemperaturen, daher ist er perfekt für starke Hitze geeignet und erzeugt eine schmackhafte Kruste auf Lebensmitteln, die seinen natürlichen Geschmack schützt.
6. Das beste Öl zum Grillen: Saflor
7. Das beste Öl für Ihren Smoothie: MCT
Die Idee, Öl zu trinken, klingt seltsam, ist aber eine gesunde Methode, um die Qualität Ihres Smoothies oder sogar Kaffees zu verbessern. Die Menschen schwärmen von den abnehmenden Vorteilen von MCT-Öl (mittelkettige Triglyceride), einem Extrakt aus Palmen- und Kokosöl, das der Körper schnell verarbeitet, damit er nicht als Fett gespeichert wird. Laut dem Kardiologie-Journal Open Heart BMJ steigert das Öl die Gehirnfunktion bei älteren Erwachsenen. Und weil es geruchs- und geschmacksneutral ist, passt es perfekt zu Ihrem Morgengetränk.
Bildnachweis: samael334 / Adobe StockDie Idee, Öl zu trinken, klingt seltsam, ist aber eine gesunde Methode, um die Qualität Ihres Smoothies oder sogar Kaffees zu verbessern. Die Menschen schwärmen von den abnehmenden Vorteilen von MCT-Öl (mittelkettige Triglyceride), einem Extrakt aus Palmen- und Kokosöl, das der Körper schnell verarbeitet, damit er nicht als Fett gespeichert wird. Laut dem Kardiologie-Journal Open Heart BMJ steigert das Öl die Gehirnfunktion bei älteren Erwachsenen. Und weil es geruchs- und geschmacksneutral ist, passt es perfekt zu Ihrem Morgengetränk.
8. Das beste Öl zum Braten: Avocado
Avocadoöl ist aufgrund der hohen Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten nussig, butterartig und herzgesund. Es ist auch eine großartige Quelle für Vitamin E. Eine im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass es dem Körper hilft, Nährstoffe aufzunehmen, wenn es über Salat geträufelt wird. Avocadoöl hat einen der höchsten Rauchpunkte aller anderen Öle und ist daher ein Genie für das Braten in der Pfanne - eine Kochmethode, die Fleisch außen knusprig, gebräunt und innen weich und saftig macht.
Bildnachweis: lecic / Adobe StockAvocadoöl ist aufgrund der hohen Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten nussig, butterartig und herzgesund. Es ist auch eine großartige Quelle für Vitamin E. Eine im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass es dem Körper hilft, Nährstoffe aufzunehmen, wenn es über Salat geträufelt wird. Avocadoöl hat einen der höchsten Rauchpunkte aller anderen Öle und ist daher ein Genie für das Braten in der Pfanne - eine Kochmethode, die dem Fleisch eine knusprige, gebräunte Außenseite und eine weiche, saftige Innenseite verleiht.
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Was ist dein Lieblingsöl zum Kochen? Haben Sie eine Verwendung für gesunde Öle, die Sie mit anderen Lesern teilen können? Was ist Ihr Lieblingsrezept mit gesunden Ölen? Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren mit!
Bildnachweis: id-art / Adobe StockWas ist dein Lieblingsöl zum Kochen? Haben Sie eine Verwendung für gesunde Öle, die Sie mit anderen Lesern teilen können? Was ist Ihr Lieblingsrezept mit gesunden Ölen? Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren mit!
