Schlechtes Rinderhackfleisch, das zu wenig gekocht, mit rohem Fleischsaft kontaminiert oder mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen wurde, kann mit heimtückischen Bakterien befleckt werden. Selbst die starke Säure in Ihrem Magen tötet diese Bakterien nicht ab, die sich im menschlichen Körper exponentiell vermehren.
Obwohl das Immunsystem der meisten Menschen ihren Körper mit wenigen oder keinen langfristigen Auswirkungen von diesen Krankheitserregern befreit, verursacht der Prozess häufig die unangenehmen Symptome einer Hackfleischvergiftung.
Trinkgeld
Das Essen von schlechtem Rinderhackfleisch kann zu unangenehmen Symptomen einer Lebensmittelvergiftung führen.
Hackfleischvergiftung
Wie schnell Sie Symptome des Verzehrs von schlechtem Hamburger entwickeln, hängt laut Mayo Clinic von der Art der Bakterien ab, mit denen das Rindfleisch infiziert wurde. Staphylococcus aureus kann bereits eine Stunde nach dem Essen Symptome verursachen. Salmonellen können bis zu 72 Stunden dauern.
Einige Bakterien mit einer langen Inkubationszeit, wie z. B. Listeria monocytogenes, können einen Monat lang keine Symptome hervorrufen. Wenn Sie feststellen, dass Sie schlechtes Rindfleisch gegessen haben, aber nicht sofort Symptome auftreten, essen Sie das Fleisch nicht weiter, vorausgesetzt, die Symptome treten nicht auf.
Entsorgen Sie es und reinigen Sie alle Oberflächen, die damit in Kontakt gekommen sind, mit Desinfektionsmittel, Seife und Wasser.
Symptome einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit
Die meisten Bakterien verursachen Magen-Darm-Beschwerden, deren Intensität von der konsumierten Art und der Menge des verzehrten Rindfleischs abhängt. Diese Symptome beginnen normalerweise mit Übelkeit, Bauchschmerzen oder Kopfschmerzen, die zu Schüttelfrost, Fieber, Erbrechen und Durchfall führen können.
Manchmal verursachen Campylobacter jejuni und L. monocytagenes auch Körperschmerzen und geschwollene Lymphdrüsen. In fast allen Fällen besteht mäßige bis extreme Ermüdung. Diese Symptome sind selten lebensbedrohlich, außer bei Säuglingen, älteren Menschen und Personen mit einem geschwächten Immunsystem. Die häufigste schwerwiegende Komplikation ist die durch Durchfall und Erbrechen verursachte Dehydration.
Besonders besorgniserregend sind E. coli-Bakterien in Rinderhackfleisch. Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service können diese Bakterien schwere Krankheiten oder Todesfälle verursachen, insbesondere bei sehr kleinen Kindern oder älteren Erwachsenen.
Dauer der Lebensmittelvergiftung
In den meisten Fällen löst sich eine durch kontaminiertes Rindfleisch verursachte Lebensmittelvergiftung innerhalb einer Woche ohne ärztliche Behandlung von selbst auf. Laut der US National Library of Medicine dauern die durch eine Salmonellenvergiftung verursachten Symptome normalerweise vier bis sieben Tage. Einige Bakterienstämme wie C. jejuni können jedoch bis zu 10 Tage lang Symptome verursachen.
Bei sehr jungen, alten und immungeschwächten Personen können länger Komplikationen auftreten. Einige schwerwiegende Komplikationen von L. monocytogenes wie Meningitis und Meningoenzephalitis können Wochen dauern.
Verdorbenes Rindfleisch identifizieren
Verdorbenes Rindfleisch ist nicht dasselbe wie verdorbenes Rindfleisch. Wenn Ihr Rindfleisch aufgrund von Verderb "schlecht" ist, sind andere Bakterien am Werk als diejenigen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. In den meisten Fällen verleihen sie dem Fleisch einen schlechten Geruch oder Oberflächenschleim, verursachen jedoch beim Verzehr keine merklichen Symptome.
Ihre Anwesenheit bedeutet jedoch, dass sich das Fleisch zersetzt und weggeworfen werden sollte. Beachten Sie, dass nur die Bakterien, die Verderb verursachen, einen Geruch produzieren. Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service können Sie nicht beurteilen, ob Rindfleisch mit Bakterien befallen ist, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, indem Sie daran riechen.
