Bei einer glutenfreien Ernährung sind Weizen, Gerste und Roggen verboten. Möglicherweise werden Sie angewiesen, "alternative" Körner wie Teff und Amaranth als Ersatz zu essen. Kamut gehört jedoch nicht zu diesen Alternativen, da es ein alter Verwandter von Hartweizen ist. Getreide, Brot und Backwaren aus Kamut enthalten Gluten.
Zöliakie
Menschen mit Zöliakie im Autoimmunzustand können kein Gluten essen, ein Protein in Weizengerste und Roggen. Wenn Sie an Zöliakie leiden, führt die Einnahme von Gluten zu einer Schädigung der Zotten des Dünndarms, was zu Unterernährung, Verdauungsproblemen und langfristigen Gesundheitsproblemen führt. Eine im Juli 2009 in der Zeitschrift "Gastroenterology" veröffentlichte Studie berichtete, dass Menschen mit nicht diagnostizierter Zöliakie ein vierfach erhöhtes Todesrisiko haben können. Vermeiden Sie nicht nur Weizen, sondern auch Weizenverwandte wie Kamut, um Ihren Zustand zu lindern.
Kamut
Kamut ist eine Marke von Khorasan-Weizen. Kamut ist nicht glutenfrei, aber es ist eine proteinreiche Alternative zu Weizen für Menschen, die Gluten konsumieren können. Es enthält 6 g Protein pro gekochte 1/2-Tasse-Portion mit nur 1 g Fett. Kamut ist eine Quelle für Selen, ein Antioxidans, das die Immunität stärkt und Krankheiten bekämpft.
Gluten Implikationen
Für Zöliakiekranke spielt die Menge an Gluten in Kamut oder einem anderen Produkt keine Rolle. Das kleinste bisschen kann Symptome auslösen und den Darm schädigen. Die einzige Möglichkeit zur Behandlung von Zöliakie besteht darin, glutenhaltige Körner wie Kamut insgesamt zu vermeiden.
