Brisket ist ein Stück Rindfleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Dieser Schnitt ist jedoch kollagenreich und kann schwierig sein, richtig zu kochen. Das Kochen von Bruststück in einem elektrischen Bräter kann Ihnen helfen, Ihr Fleisch langsam zu kochen, damit es saftig und zart ist.
Brisket in einem Röster kochen
Sie können zwischen verschiedenen Möglichkeiten wählen, um Ihr Bruststück zu kochen. Geräuchertes Texas-Bruststück wird geröstet, bis es sehr zart ist, kann aber trotzdem leicht in Scheiben geschnitten werden. Im Gegensatz dazu wird traditionelles jüdisches Bruststück geschmort, was zu einem weicheren, saftigeren Fleisch führt, das leichter auseinander fällt.
Unabhängig davon kann es schwierig sein, Bruststück zuzubereiten. Bruststück kommt aus der unteren Brust der Kuh, hat also eine große Menge an Bindegewebe. Das Bindegewebe ist reich an Kollagen, dessen Abbau einige Zeit in Anspruch nimmt.
Bruststück ist ziemlich fettarm. Das USDA sagt, dass 100 Gramm Bruststück 144 Kalorien, 23, 3 Gramm Protein und 4, 4 Gramm Fett enthalten, von denen 1, 7 Gramm aus gesättigten Fettsäuren stammen. Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren und fettarmes Fleisch wie Bruststück zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Bruststück in einem elektrischen Rösterofen kochen, kochen Sie es am besten über einen langen Zeitraum bei niedriger Temperatur. Durch das langsame Kochen des Bruststücks kann das Kollagen des Bindegewebes abgebaut werden, was zu einem zarten Stück Fleisch führt. Wenn Sie nicht zulassen, dass das Kollagen abgebaut wird, essen Sie am Ende zähes, zähes Bruststück.
Brisket in Rösteröfen kochen
Elektrische Rösteröfen bieten Ihnen eine einfache und effiziente Möglichkeit, Bruststück zu kochen. Wenn Sie Bruststück in einem Bräter kochen, benötigen Sie:
Dinge, die du brauchen wirst
-
5 Pfund Bruststück
8 Unzen Brühe (Hühnerbrühe, Lammbrühe oder Rinderbrühe)
2 Esslöffel gemahlene Koriandersamen
2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Esslöffel gemahlene Senfkörner
1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1/2 Esslöffel Cayennepfeffer
3 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
Schritt 1: Heizen Sie Ihren Rösterofen vor
Heizen Sie Ihren elektrischen Bräter auf 121 Grad Celsius.
Das Kochen von Brisket bei 250 F führt garantiert zu zartem, saftigem Fleisch. Beachten Sie jedoch, dass das Kochen Ihres Fleisches bei dieser Temperatur länger als der Durchschnitt dauert. Sie kochen Ihr Bruststück im Wesentlichen langsam in einem elektrischen Bräter.
Trinkgeld
Sie können Bruststück bei verschiedenen Temperaturen kochen. Bruststück wird jedoch am besten bei niedrigen Temperaturen (unter 400 F) gekocht.
Schritt 2: Würzen Sie Ihr Bruststück
Beschichten Sie Ihr Bruststück mit der Gewürzmischung.
Schritt 3: Kochen Sie Ihr Bruststück
Legen Sie das Bruststück in den elektrischen Bräter und geben Sie die Brühe oder Brühe Ihrer Wahl hinzu. Braten Sie Ihr Bruststück sechs Stunden lang.
Schritt 4: Überprüfen Sie die Zärtlichkeit
Überprüfen Sie, wie zart Ihr Bruststück ist. Sie sollten in der Lage sein, ein Thermometer oder eine Gabel leicht in das Fleisch zu stecken. Es sollte jedoch nicht so zart sein, dass es wie gezogenes Schweinefleisch auseinander fällt.
Schritt 5: Ausruhen, servieren und genießen
Lassen Sie das Bruststück einige Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen. Das USDA empfiehlt, Ihr Fleisch mindestens drei Minuten ruhen zu lassen.
Schneiden Sie das Steak in Portionsstücke. USDA Choose My Plate geht davon aus, dass eine gesunde Portion Rindfleisch etwa 5 Unzen beträgt. Mit einer pflanzenreichen Beilage wie unserem Farro mit verkohltem Gemüse servieren.
