Nichtstärkepolysaccharide sind nicht so kompliziert wie sie klingen - dieser Begriff ist nur ein anderer Name für einige Arten von Fasern. Was ein Kohlenhydrat von einem anderen unterscheidet, ist seine Größe und Struktur, die wiederum bestimmen, wie oder ob es verdaut wird. Nichtstärkepolysaccharide sind große Kohlenhydrate, die nicht verdaut werden, aber einige werden fermentiert, sobald sie den Dickdarm erreichen.
Einfache Kohlenhydrate bestehen aus einer oder zwei Einheiten Zucker oder Saccharid, während komplexe Kohlenhydrate drei oder mehr miteinander verbundene Zucker enthalten. Polysaccharide haben mindestens 10 Zucker und können viele tausend Zuckermoleküle enthalten. Stärken sind Polysaccharide, aber sie sind verdaulich, weil Sie über die Enzyme verfügen, die zum Aufbrechen der Bindungen zwischen den einzelnen Zuckermolekülen erforderlich sind. Der menschliche Körper verfügt nicht über die Enzyme, die erforderlich sind, um die Art der Bindung zu spalten, die Polysaccharide zusammenhält, sodass sie nicht verdaut werden. Diese unverdaulichen Polysaccharide - die Nichtstärkepolysaccharide - gelangen intakt durch Magen und Dünndarm.
Verschiedene Gruppen und Typen
Nichtstärkepolysaccharide stammen aus Pflanzen, wo sie zur Bildung von Strukturteilen wie Zellwänden beitragen. Die Haupttypen von Nichtstärkepolysacchariden sind Pektin, Cellulose, Zahnfleisch und Hemicellulosen. Die Hemicellulosegruppe umfasst mehr als fünf verschiedene Polysaccharide, einschließlich Beta-Glucan. Da Nichtstärkepolysaccharide Fasertypen sind, werden sie weiter nach den allgemein bekannten Arten von Fasern gruppiert, die löslich und unlöslich sind. Cellulose fällt in die unlösliche Gruppe, was bedeutet, dass es die Art von Faser ist, die Verstopfung verhindert. Hemicellulosen, Pektin und Zahnfleisch sind lösliche Fasern. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker im Gleichgewicht zu halten. Die meisten Arten löslicher Ballaststoffe werden auch von Bakterien im Dickdarm fermentiert. Dieser Prozess produziert Energie und kurzkettige Fettsäuren, die die Darmgesundheit fördern.
Beste Nahrungsquellen
Gemüse ist eine der besten Quellen für Zellulose. Wenn Sie Gemüse mit der höchsten Menge an Gesamtfasern wie Brokkoli, Karotten, Rosenkohl und Erbsen wählen, erhalten Sie die meiste Zellulose, da sie ein Drittel der Gesamtfaser ausmacht. Früchte sind die bekanntesten Pektinquellen, wobei Äpfel, Orangen und Grapefruits ganz oben auf der Liste stehen. Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse liefern ebenfalls Hemicellulosen. Hafer ist eine so gute Quelle für Beta-Glucan, dass laut einem im Juni 2011 in "Nutrition Reviews" veröffentlichten Bericht eine gesundheitsbezogene Angabe vorliegt, aus der hervorgeht, dass er zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann. Zahnfleisch wie Guar Gum und Psyllium werden normalerweise aus Samen extrahiert und als Lebensmittelzusatzstoffe oder Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
